Zucker war so eine einfache Sache, ein Grundnahrungsmittel, das über Getreide gestreut und in Kaffee eingerührt oder leicht von einem Nachbarn in einem Backnot ausgeliehen wurde. Weißer (oder brauner) Zucker war im Grunde die einzige Art von Zucker, die Menschen konsumierten, in Mengen, die ziemlich einfach zu verstehen und sogar zu kontrollieren waren.
Nun, da so viele Lebensmittel Zucker enthalten, wird es zu einem öffentlichen Gesundheitsproblem.
Die Menschen konsumieren deutlich mehr Zucker als bisher in Form von Fructose, die zuweilen in reichlichen Mengen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden kann. Aus diesem Grund ist es wichtig zu verstehen, was Fructose ist und warum man darauf achten sollte.
Der Unterschied zwischen Fruktose und Saccharose gl Das glitzernde weiße Zeug, das du in einer Schüssel auf dem Küchentisch oder in der Speisekammer neben dem Mehl aufbewahrst, ist Saccharose. Es kommt aus Zuckerrohr und Zuckerrüben. Fructose ist ein einfacher Zucker, eines von zwei Zuckermolekülen, aus denen Saccharose besteht; das andere ist Glukose. Alle Lebensmittel, die Zucker enthalten, enthalten Fructose.
Fruktose wird oft als Fruchtzucker bezeichnet, weil sie natürlicherweise in vielen Früchten wie Beeren, Melonen und Äpfeln vorkommt. Es wird auch in bestimmten Gemüsen gefunden, einschließlich Rüben, Süßkartoffeln und Zwiebeln. Angesichts der Tatsache, dass es eine Komponente von so vielen gesunden Lebensmitteln ist, scheint Fructose nicht so schlecht zu sein. Als alleiniger Süßstoff ist Fructose jedoch fast doppelt so süß wie Haushaltszucker und kann einen ähnlichen Anstieg des Blutzuckers bewirken wie Saccharose.
Fruktose in der Nahrung, die wir essen
Höchstwahrscheinlich isst du viel mehr Fruktose als deine Ur-Ur-Großeltern. Vor zweihundert Jahren konsumierte der durchschnittliche Amerikaner ungefähr zwei Pfund Zucker in einem ganzen Jahr, entsprechend dem U.S. Department of Health and Human Services (DHHS). Heute ist diese Zahl 152 Pfund – etwa drei Pfund oder sechs Tassen Zucker pro Woche.
Fructose wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, teilweise weil es in der Herstellung weniger teuer ist als Saccharose und es braucht weniger davon, um das gleiche Maß an Süße zu erhalten. Es wird oft in Form von Maissirup Fructose mit hohem Fructosegehalt konsumiert, die mit Maissirup kombiniert und chemisch behandelt wurde, um die Konzentration und Süße der Fructose zu erhöhen.
Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass 74 Prozent aller Lebensmittel eine Art von zugesetztem Zucker enthalten und nicht nur in Lebensmitteln, die süß schmecken. Es versteckt sich auch in allem, von Salatdressings bis hin zu Ketchup.
Eine der Hauptarten, in denen Menschen Zucker zu sich nehmen, ist zuckergezuckerte Getränke wie Soda, Energydrinks und gesüßter Eistee, die in Flaschen verkauft werden. Die Amerikaner trinken zum Beispiel fünfmal soviel Soda wie 1950.
Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass das Trinken zuckergesüßter Getränke bei Kindern und Erwachsenen mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, metabolisches Syndrom und Diabetes assoziiert ist. Zusätzlicher Zucker ist laut einer 2016 in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichten Studie sogar mit kognitiven Verfall und einigen Krebsarten in Verbindung gebracht worden.
Wie viel Zucker ist sicher? ※ Die DDHS sagt, dass Amerikaner Zucker auf 10 Prozent der Gesamtanzahl der Kalorien begrenzen sollten, die sie jeden Tag essen.
Das entspricht etwa 13 Teelöffel, basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät. Der aktuelle Durchschnitt ist 42,5 Teelöffel Zucker jeden Tag, also, wenn Sie nicht gerade Ihre Zuckeraufnahme beobachten und viel verarbeitete Nahrungsmittel und zuckergesüßte Getränke essen und trinken, möchten Sie vielleicht beide um einiges zurückschneiden.
Einige Wege, das zu tun, schließen das Austauschen von Soda für aromatisierten Selters oder einfachen Selters gemischt mit 100% Fruchtsaft ein; auf Obst oder rohem Gemüse statt Keksen oder Süßigkeiten naschen; und entscheiden sich für ungezuckerte Cerealien mit frischen Früchten. Achten Sie auch auf Lebensmittel, die als "fettfrei" gekennzeichnet sind: Sie sind oft mit zusätzlichem Zucker beladen, um den Verlust des Geschmacks auszugleichen, wenn das Fett weggelassen wird.
Es kann schwierig sein, sich von zugesetztem Zucker abzusetzen. Nimm es langsam und schließlich wirst du eine Vorliebe für Nahrungsmittel entwickeln, die nicht zu süß sind und du kannst sehen, wie dein Gewicht sinkt und deine Gesundheit sich dabei verbessert.
