Low-Carb-Diäten sind alle über ausgleichende Blutzucker (Blutzucker) Ebenen. Über den Gewichtsverlust hinaus essen wir Low-Carb-Diäten, um unseren Blutzuckerspiegel normal und stabil zu halten. Um die Verbindung vollständig zu verstehen, ist es hilfreich, sich zunächst mit der normalen Blutzuckerbildung des Körpers vertraut zu machen und zu untersuchen, wie sich diese bei einem Problem ändert, beispielsweise bei Diabetikern.
Was haben Kohlenhydrate mit Blutzucker zu tun?
Kohlenhydrate haben alles mit dem Blutzucker. Alle Nahrungsmittel mit Kohlenhydraten – ob Reis, Gummibärchen oder Wassermelonen – zerfallen zu einfachen Zuckern in unseren Körpern, die durch Stoffwechselprozesse in Glukose umgewandelt werden. Dieser Prozess bewirkt, dass unser Blutzucker ansteigt. Das Kohlenhydrat in den meisten stärkehaltigen Lebensmitteln (Kartoffeln, Brot) ist einfach eine Ansammlung von langen Glukoseketten, die schnell abgebaut werden und den Blutzucker erhöhen.
Was tun unsere Körper, wenn Blutzucker hoch ist?
Wenn unser Blutzuckerspiegel steigt, reagiert unser Körper, indem er Insulin absondert, um es zu stabilisieren. Der Zucker wird dann aus dem Blut genommen und in Fett umgewandelt; Die primäre Funktion von Insulin besteht darin, die Speicherung von zusätzlichem Zucker im Blut als Fett zu erleichtern. Diabetiker können den Blutzucker nicht ausgleichen, wenn der Prozess der Umwandlung von Nahrung in Energie stattfindet. Wenn die Zuckerspiegel hoch sind, sinkt die Fähigkeit der Zellen in der Bauchspeicheldrüse, Insulin zu bilden.
Die Bauchspeicheldrüse überkompensiert diesen Insulinmangel und der Insulinspiegel bleibt hoch, ebenso wie der Blutzuckerspiegel. Im Laufe der Zeit wird die Bauchspeicheldrüse dauerhaft geschädigt und andere Körperfunktionen, wie zB verhärtete Blutgefäße, werden beeinträchtigt.
Was sind die Probleme mit dem Blutzuckerspiegel?
Dieser Stoffwechselprozess funktioniert jedoch für viele Menschen gut.
Manchmal erreichen die Menschen einen Punkt in ihrem Leben, wenn es schief geht (oder es funktioniert nicht gut aus der Kindheit). Dies wird als Insulinresistenz bezeichnet, und eine der Folgen ist, dass es zu viel Insulin im Blut gibt, da der Körper immer härter versucht, den Zucker abzubauen. Wenn Insulin hoch ist, ist eine Gewichtszunahme wahrscheinlicher, da eine Hauptfunktion von Insulin die Fettspeicherung ist. Umgekehrt neigen Menschen mit hohen Insulinspiegel eher dazu, bei kohlenhydratarmen Diäten Gewicht zu verlieren. Die Blutzuckerspiegel normal zu halten hat andere gesundheitliche Vorteile, wie die Vorbeugung von Herzerkrankungen und Diabetes. Selbst Nicht-Diabetiker haben ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen mit höheren Blutzuckerwerten.Was ist mit dem glykämischen Index? Hilft das nicht, "gute" Kohlenhydrate von "schlechten" Kohlenhydraten zu trennen?
Die glykämische Reaktion des Körpers auf ein Kohlenhydrat ist wichtig. Obwohl der glykämische Index seine Grenzen als Werkzeug hat, kann er eine ungefähre Vorstellung davon geben, wie Ihr Körper auf ein bestimmtes Nahrungsmittel reagieren kann. Denken Sie jedoch daran, dass die Portionsgröße ebenfalls wichtig ist. Essen eine ganze Menge von einem niedrigen glykämischen Kohlenhydrat-Lebensmittel wird immer noch Ihren Blutzucker erhöhen. Das ist der Grund, warum viele Menschen es einfacher finden, Nahrungsmittel mit vielen Kohlenhydraten zu begrenzen, indem sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
