In den letzten Jahren sind Wissenschaftler zu der Erkenntnis gekommen, dass Kinder, wenn sie zu viel Zucker essen, viel mehr Schaden anrichten können als nur Karies. Wir wissen jetzt, dass überschüssiger Nahrungszucker mit Bluthochdruck, Blutfettstörungen, Diabetes, Fettleibigkeit und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert ist.
Während die durch den Zucker verursachten Probleme alle betreffen, sind sie bei Kindern besonders besorgniserregend.
Viele Lebensmittel, die für Kinder vermarktet werden, scheinen mit Zuckerzusatz beladen zu sein, und der durchschnittliche tägliche Konsum von Zucker ist bei Kindern bemerkenswert hoch. Es wird nun angenommen, dass der Zuckerkonsum eine der Hauptursachen für Fettleibigkeit bei Kindern ist und wahrscheinlich für die alarmierende Rate von Typ-2-Diabetes verantwortlich ist, die wir heute bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen beobachten. (Vor kurzem wurde Typ-2-Diabetes fast nie vor dem mittleren Lebensalter gesehen.) Experts Angesichts der zunehmenden Inzidenz von kardiovaskulären Risikofaktoren bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen warnen Experten davor, dass uns eine Epidemie vorzeitiger Herzerkrankungen sehr bald bevorsteht. Zusätzlichen Zucker in Kinderdiäten spielen zweifellos eine große Rolle hier.
Empfehlungen der American Heart Association
Im August 2016 veröffentlichte ein von der American Heart Association (AHA) ernanntes Expertengremium eine wissenschaftliche Stellungnahme mit dem Titel "Zucker und Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen bei Kindern". Das Gremium überprüfte alle relevanten wissenschaftlichen Informationen über die Wirkung von Zusätzen Zucker in Kindern, und gab feste Empfehlungen, wie viel Zucker von Kindern verzehrt werden kann, ohne ihr kardiovaskuläres Risiko nennenswert zu erhöhen.
Ihre Ergebnisse sollten für viele Eltern ernüchternd sein.
Das AHA-Wissenschaftspanel empfiehlt für Kinder unter zwei Jahren überhaupt keinen Zuckerzusatz. Für Kinder, die zwei oder älter sind, sollte Zucker zu weniger als 25 g pro Tag (etwa sechs Teelöffel oder 100 Kalorien pro Tag) begrenzt werden.
Diese empfohlenen Werte sind weniger als ein Drittel der durchschnittlichen Aufnahme von Zuckerzusatz, der heute von Kindern konsumiert wird.Angesichts der Nahrungsmittel, die Eltern in westlichen Gesellschaften im Allgemeinen für ihre Kinder bereitstellen, wird die Einhaltung dieser Empfehlungen einige Anpassungen erfordern. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was die AHA mit "Zuckerzusatz" meint, weshalb das AHA-Gremium zu dem Schluss kam, dass Zuckerzusatz für Kinder schlecht ist und welche Lebensmittel wir vermeiden sollten, um unseren Kindern eine gesunde Ernährung zu ermöglichen.
Was Sie über Zucker wissen sollten
Arten von Zucker.
"Zucker" bezeichnet verschiedene Arten von süßen, kurzkettigen Kohlenhydraten. Die einfachen Zucker oder Monosaccharide umfassen Glucose (auch Dextrose genannt), Fructose und Galactose. In natürlich vorkommenden Zuckern, Disacchariden genannt, werden zwei einfache Zucker miteinander gepaart. Tafelzucker (aus Zuckerrohr oder Rübenzucker) ist das Disaccharid Saccharose, das aus Glucose und Fructose besteht. Lactose (gefunden in Milch) ist Glucose plus Galactose.Seit den 1970er Jahren hat der Maissirup mit hohem Fructosegehalt andere Formen von Zucker, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, weitgehend verdrängt, da er billig herzustellen ist. Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist Maisstärke, die verarbeitet wurde, um einen Teil ihrer Glucose in Fructose umzuwandeln. Fructose ist das süßeste Monosaccharid und wird daher in der Lebensmittelverarbeitung geschätzt. Während viele behauptet haben, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt für die Gesundheit schlechter ist als andere Arten von zugesetztem Zucker, gibt es keine objektiven Beweise, dass dies der Fall ist.
Sowohl der Maissirup mit hohem Fructosegehalt als auch der Tafelzucker enthalten zum Beispiel sowohl Glucose als auch Fructose und jede Menge davon.
Zugesetzte Zucker
sind definiert als alle Arten von Zucker, die als Zutaten zu verarbeiteten und zubereiteten Lebensmitteln hinzugefügt werden, und Zucker, die Lebensmitteln am Tisch zugesetzt werden.Natürlich vorkommende Zucker
sind die Zucker, die natürlich als inhärente Bestandteile von Lebensmitteln vorkommen, wie die Zucker in Obst, Gemüse und Milchprodukten. Wenn wir natürlich vorkommenden Zucker essen, erhalten wir auch viele der Nährstoffe, die für das Leben benötigt werden. Zusatzzucker hingegen sind einfach zusätzliche Kalorien (oder "leere" Kalorien), die das Essen schmackhafter machen, aber keinen zusätzlichen Nährwert bieten.Natürlich vorkommende Zucker werden als Teil einer normalen gesunden Diät verbraucht; hinzugefügte Zucker sind aus ernährungswissenschaftlicher Sicht völlig unnötig. Die wissenschaftliche Stellungnahme der AHA befasst sich daher nur mit zugesetztem Zucker.
Was passiert, wenn wir Zucker essen?
Disaccharide werden im Darm zu ihren Monosaccharid-Komponenten abgebaut – im Allgemeinen zu Glucose und Fructose. Nach der Resorption werden Glukose und Fruktose durch die Pfortaderzirkulation in die Leber transportiert. Glukose im Pfortaderkreislauf stimuliert die Insulinsekretion, wodurch die Glukose von Muskel- und Fettgewebe aufgenommen wird und die Fettsäureproduktion in Fettzellen ansteigt. Im Gegensatz dazu stimuliert Fructose die Insulinsekretion nicht in gleichem Maße. Stattdessen verursacht Fructose in der Leber die Produktion von gesättigten Fettsäuren.
Einige Wissenschaftler haben postuliert, dass überschüssiger Glukosekonsum zu Fettleibigkeit führt, dass ein übermäßiger Fruktosekonsum zu einem höheren Risiko für Atherosklerose führt. An diesem Punkt ist jedoch ein signifikanter Unterschied in dem, was es bedeutet, Glucose gegen Fructose zu konsumieren, größtenteils Spekulation. Außerdem erhalten wir aus rein praktischer Sicht, wenn wir eine typische westliche Diät mit viel zugesetztem Zucker essen, viel von diesen beiden Monosacchariden.
Was sind die Auswirkungen von Zuckerzusatz bei Kindern?
Zugesetzte Zucker in der Ernährung haben eine erstaunliche Anzahl von Nebenwirkungen, vor allem bei Kindern. Dazu gehören:
Übergewicht.
- Erhöhter Verzehr von Zuckerzusatz ist bei Kindern jeden Alters stark mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht worden. Der frühe Verzehr von Zuckerzusatz (vor zwei Jahren) scheint besonders schlimm zu sein und sagt Adipositas im Alter von sechs Jahren stark voraus.Hoher Blutdruck
- . Epidemiologische Studien legen nahe, dass der Konsum von Zuckerzusatz bei jugendlichen Kindern mit Bluthochdruck einhergeht. Klinische Studien haben gezeigt, dass insbesondere eine übermäßige Aufnahme von Fructose bei Kindern und jungen Erwachsenen mit einem erhöhten Blutdruck einhergeht.Blutlipidstörungen.
- Mehrere Studien haben gezeigt, dass Kinder, die viel Zucker zu sich nehmen, einen erhöhten Triglyceridspiegel und einen niedrigeren HDL-Cholesterinspiegel ("gutes" Cholesterin) haben. Bemerkenswert ist, dass dies das gleiche Muster der Lipidanomalie ist, das bei Prädiabetes auftritt. Darüber hinaus ist es ein Muster, das normalerweise von kleinen, dichten LDL-Cholesterin-Partikeln begleitet wird. Dieses "toxische" Muster von Dyslipidämie wurde stark mit einem erhöhten Risiko für Atherosklerose in Verbindung gebracht.Prä-Diabetes und Typ-2-Diabetes.
- Von Experten wird allgemein angenommen, dass der Überschuss an Zucker bei Kindern bereits in der Adoleszenz das Risiko für Prädiabetes und Typ-2-Diabetes erhöhen kann. Beobachtungsstudien haben gezeigt, dass bei Kindern, die übergewichtig sind, der Konsum von Zuckerzusatz mit Insulinresistenz assoziiert ist (die Ursache für Prä-Diabetes und Typ-2-Diabetes).Es gibt zahlreiche Beweise dafür, dass diese negativen Auswirkungen von zugesetztem Zucker "dosisabhängig" sind. Das heißt, je höher der Anteil der täglichen Kalorien eines Kindes ist, die von zugesetztem Zucker stammen, desto höher ist das kardiovaskuläre Risiko.
Welche Lebensmittel sollten vermieden werden?
Das AHA-Wissenschaftspanel macht deutlich, dass in der typischen aktuellen westlichen Ernährung die wichtigste Quelle für Zuckerzusatz bei Kindern "zuckergesüßte Getränke" oder SSBs ist. SSBs beinhalten Limonaden, Getränke mit Fruchtgeschmack, Sportgetränke und Energydrinks. Wenn diese Getränke von Ernährungsexperten analysiert werden, enthalten sie nur Wasser und Zucker – und eine winzige Menge anderer Chemikalien, die Aroma und Farbe liefern.
SSBs sind der Prototyp von "leeren Kalorien", und weil diese Kalorien durch ziemlich große Mengen von Glukose und Fruktose zur Verfügung gestellt werden, führen sie alle Nebenwirkungen, die wir gerade gesehen haben. Schlimmer noch, es gibt Hinweise darauf, dass, wenn Zuckerzusatz aus Getränken im Gegensatz zu fester Nahrung kommt, weniger Appetitzügler sind – so werden noch mehr leere Kalorien konsumiert.
Viele Kinder erhalten einen erstaunlichen Anteil ihrer täglichen Kalorienzufuhr von SSBs. Wenn das AHA-Expertengremium nichts anderes betont, betont es, dass Eltern SSBs von der Ernährung ihrer Kinder stark einschränken und vorzugsweise eliminieren müssen.
Zusätzlich zu SSBs sollten verarbeitete Lebensmittel, in denen "Zucker" oder (viel wahrscheinlicher) hochfructosermaissiger Sirup auf den Nährwertkennzeichnungen deutlich aufgeführt ist, vermieden werden. Süßigkeiten, Kaugummi, Kuchen, Kekse, viele Frühstücksflocken, Brot und Muffins fallen oft in diese Kategorie.
Zusammenfassung
Zuckerzusatz, ein wichtiger Bestandteil der typischen Ernährung von Kindern, hat keinen Einfluss auf die Ernährung unserer Kinder, kann aber zu einem erhöhten Risiko für vorzeitige Herzinfarkte und Schlaganfälle beitragen.
Als Eltern hoffen wir, dass unsere 40-jährigen Kinder, wenn wir alt und altersschwach sind, uns einen Teil des menschlichen Komforts geben werden, der die Behinderungen des Alterns erträglicher macht. Wir haben sicherlich nicht vor, das Gegenteil zu finden – dass wir uns um unsere 40-jährigen Kinder kümmern müssen, die aufgrund einer vorzeitigen Herz-Kreislauf-Erkrankung dauerhaft behindert sind. Wenn wir dieses unangenehme Ergebnis vermeiden möchten, müssen wir unseren Kindern jetzt gute Ernährungsgewohnheiten beibringen.
Um unseren Kindern zu helfen, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen, Diabetes und vorzeitige Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu vermeiden, müssen wir sicherstellen, dass sie die meisten zugesetzten Zucker aus ihren Diäten eliminieren, vor allem zuckergesüßte Getränke. Der beste Weg, dies zu erreichen, wäre, eine Bestandsaufnahme des Lebensstils der gesamten Familie zu machen und die notwendigen Anpassungen vorzunehmen, um das kardiovaskuläre Risiko für alle zu optimieren – einschließlich einer herzgesunden Ernährung für die ganze Familie.
