Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 209Fat 16gCarbs 9gProtein 10g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 8 (1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 209 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigte Fettsäuren 10g | 50% |
| Cholesterin 50mg | 17% |
| Natrium 734mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mg | 0% |
| Kalzium 252mg | 19% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 443mg | 9% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(35 Bewertungen) Gesamtzeit 35 min
Vorbereitung 15 min, Koch 20 min
Portionen 8 (je 1 Tasse)
Ich habe versucht, diese Suppe (und Brokkolikäsesuppe) über die Jahre hinweg zu machen , aber ich war nie völlig zufrieden mit dem Ergebnis. Die meisten Rezepte haben Maisstärke oder Mehl, was ich natürlich vermeiden wollte. Es schien, dass, wenn ich genug Käse für die Suppe einwarf, um wirklich kitschig zu schmecken, es etwas glitschig war und dazu tendierte, sich beim Wiedererwärmen zu trennen.
Beim Experimentieren fand ich, dass nur ein Esslöffel Maisstärke ein halbes Pfund Käse stabilisieren kann, und fügt nur ein bisschen weniger als ein Gramm Kohlenhydrate pro Tasse hinzu. (Wenn Sie nicht so viel Maisstärke verwenden möchten, lesen Sie die Tipps am Ende des Rezepts.)
Zutaten
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 7 Zoll im Durchmesser, gebrochen oder in etwa gleich Blümchen zerkleinert)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 5 Knoblauchzehen (gepresst, gerieben oder gehackt fein)
- 4 Tassen (Hühnerbrühe oder Brühe oder 4 Tassen Wasser mit Hühnerbasis wie Better Than Bouillon)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian ( getrocknet oder 1 Esslöffel frischer Thymian)
- 1 Prise Cayennepfeffer (oder andere scharfe Paprika)
- Optional: 1/2 Teelöffel Paprika (fügt eine schöne rosige Farbe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Pfund Cheddar-Käse (weiß bevorzugt)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Senf (gelb oder braun)
Zubereitung
- In einem großen Topf oder Schmortopf (es ist am besten, wenn es etwa 3 Liter hält), erhitzen Sie das Öl und kochen Sie die Zwiebel, bis es beginnt um 4 oder 5 Minuten zu erweichen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden oder so.
- Den Blumenkohl hinzufügen und umrühren. Dann fügen Sie die Hühnerbrühe, Kräuter und Gewürze hinzu. Cover und zum Kochen bringen. Kochen, bis der Blumenkohl weich ist, etwa 10 Minuten. Entferne die Lorbeerblätter.
- Während das Gemüse kocht, raspeln Sie den Käse und werfen Sie ihn mit der Maisstärke.
- Wenn der Blumenkohl weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem (Stab) Mixer, wenn Sie einen haben. Wenn nicht, pürieren Sie die Portionen in einem normalen Standmixer, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen – heiße Flüssigkeiten können beim Mischen "explodieren" und heiße Flüssigkeit über den gesamten Platz spucken.
- Fügen Sie die Sahne und den Käse hinzu. Rühre um, während der Käse schmilzt, und füge dann den Senf hinzu. Salz und Gewürze schmecken und anpassen. Mit Schnittlauch, Petersilie oder Speck bestreuen.
Zusätzliche Serviervorschläge
Diese Suppe ist auch gut mit Schinken oder Grüns.
Ohne Maisstärke zu machen
Um klar zu sein, ist es nicht schlecht ohne die Maisstärke, es ist nur weniger gut, vor allem beim Aufwärmen. Andere Dinge, die Sie tun können, sind etwa die Hälfte der Menge Käse oder kein Käse – die Suppe ist eigentlich ganz gut als cremige Blumenkohlsuppe. Vielleicht möchten Sie in diesem Fall eine zusätzliche Creme hinzufügen. Sie können auch versuchen, Frischkäse hinzuzufügen, da dies in einigen Saucen eine stabilisierende Wirkung hat.
