Oliven sind technisch gesehen eine Frucht, werden aber oft mit Gemüse kategorisiert. Sie sind eine geschmackvolle Ergänzung zu fast jeder Diät und sind auch gut für Sie. Oliven enthalten sehr wenig Kohlenhydrate und die Anzahl der Kohlenhydrate variiert nicht sehr von Art zu Art oder von grünen Oliven zu reifen Oliven.
Da Oliven direkt vom Baum zu bitter sind, müssen sie auf irgendeine Weise geheilt werden, um sie schmackhaft zu machen.
Mit wenigen Ausnahmen werden die Oliven bei der Reifung von Grün nach Schwarz verändert, obwohl schwarze Oliven in Dosen geerntet werden, wenn sie grün sind, und dann werden sie geheilt und Sauerstoff ausgesetzt, um sie schwarz zu machen.
Viele verschiedene Olivensorten werden weltweit angebaut. Einige der beliebtesten Oliven gehören Manzanilla oder Spanisch grüne Oliven, Kalamata oder griechische schwarze Oliven, Niçoise oder Französisch schwarze Oliven und Gaeta oder italienische schwarze Oliven. Wenn die meisten Amerikaner über Oliven nachdenken, ist das erste Bild, das einem normalerweise in den Sinn kommt, die Manzanilla-Olive, die mit einem Piment gefüllt ist, das einen klassischen Martini garniert.
Geschichte der Olive
Die essbare Olive scheint seit etwa 5.000 bis 6.000 Jahren mit den Menschen koexistiert zu haben und reicht bis in die frühe Bronzezeit von 3150 bis 1200 v. Seine Herkunft lässt sich auf den östlichen Mittelmeerraum zurückführen, basierend auf geschriebenen Tafeln, Olivenkernen und Holzfragmenten, die in antiken Gräbern gefunden wurden. Olivenöl wurde lange als heilig angesehen.
Ein Ölzweig gilt immer noch als Symbol für Fülle, Ruhm und Frieden.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Oliven
Es gibt eine leichte Variation der Kohlenhydrat- und Ballaststoffzahl unter den verschiedenen Olivensorten, aber kein großer Unterschied.
| Menge der Oliven | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien zählen |
|---|---|
| 1 Unze. Oliven gleich etwa 10 kleine, 5 große, 3 Jumbo oder 1 ½ super-kolossalen Oliven | 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 26 Kalorien |
| 100 Gramm (3,5 Unzen) Oliven | 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 81 Kalorien |
Glykämischer Index und glykämische Belastung für Oliven
Der glykämische Index eines Nahrungsmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Nahrungsmittel Ihren Blutzucker erhöht. Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Oliven.
Die glykämische Last eines Lebensmittels hängt vom glykämischen Index ab, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose. Da es nur wenige Informationen über den glykämischen Index von Oliven gibt, wird die glykämische Belastung von Oliven geschätzt.
| Geschätzte glykämische Belastung |
|---|
| 1 Unzen Oliven: 0 |
| 100 Gramm Oliven: 1 |
Gesundheitliche Vorteile von Oliven
Die gesundheitlichen Vorteile von Oliven basieren nicht so sehr auf dem Vitamin- und Mineralstoffgehalt als auf der reichhaltigen Menge an Phytonährstoffen haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Zu diesen starken Antioxidantien gehören Flavonoide, Phenole, Terpene und Anthocyanidine. Darüber hinaus wird Olivenöl als vorteilhaft für die Gesundheit des Herzens angesehen.
Low-Carb-Rezepte mit Oliven
Es gibt viele Rezepte mit Oliven in der Schüssel oder Hervorhebung von Oliven als der Stern.
- Low-Carb Taco Salat, abzüglich der kohlenhydratreichen Zutaten wie eine harte Tortilla-Schale, hat es all den tollen Geschmack und ist ein gutes Essen für einen heißen Sommerabend
- Tamale Pie, eine kohlenhydratarme Version dieses klassischen Komfort Essen
- Einige reife Oliven mit einer kohlenhydratarmen Pizza garnieren
- Eine Oliven-Tapenade ist einfach zuzubereiten und kann auf viele Arten serviert werden. Probieren Sie es mit einer Käseplatte oder mit Fisch.
