Eine vegetarische Ernährung ist eine Diät, die kein Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder andere Produkte enthält diese Lebensmittel enthalten. Es gibt ein paar Arten von vegetarischen Diäten. Eine lakto-ovo-vegetarische Ernährung zum Beispiel basiert auf Getreide, Gemüse, Früchten, Hülsenfrüchten (Bohnen), Samen, Nüssen, Milchprodukten und Eiern. Vegane Ernährung, eine andere Form der vegetarischen Ernährung, schließt alle tierischen Produkte einschließlich Eier, Milchprodukte und alles andere tierischen Ursprungs wie Honig aus.
Für Menschen mit Typ-2-Diabetes kann die vegetarische Ernährung etwas knifflig erscheinen, da der Ausschluss von tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Geflügel die Proteinoptionen einschränken kann. Während es angemessen erscheinen mag, eine proteinreichere Diät zu essen, weil sie tendenziell weniger Kohlenhydrate enthält, ist es möglich, eine vegetarische Diät zu essen und ein gesundes Gewicht und eine Blutzuckerkontrolle beizubehalten. Einige argumentieren sogar, dass eine vegetarische / vegane Ernährung besser ist, weil Forscher einen Zusammenhang zwischen Typ-2-Diabetes und der Aufnahme von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch wie Speck und Hot Dogs, gefunden haben. Andere Studien deuten darauf hin, dass vegetarische und vegane Diäten die Plasmalipidkonzentrationen verbessern können und nachweislich die Progression der Atherosklerose rückgängig machen.
Eine vegetarische Ernährung ist reich an Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen. Die Stellungnahme der American Academy of Nutrition and Diätetics berichtet, dass eine höhere Aufnahme von Gemüse, Vollkornnahrung, Hülsenfrüchten und Nüssen mit einem wesentlich geringeren Risiko für Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes sowie einer verbesserten glykämischen Kontrolle bei normalem oder Insulin assoziiert war -resistente Person.
Der Schlüssel zum Verzehr einer vegetarischen Ernährung bei Diabetes ist sicherzustellen, dass Sie ausreichend Protein und gesundes Fett zu sich nehmen und ballaststoffreiche Kohlenhydrate auswählen, die teilweise kontrolliert werden.
Angemessenes Protein bekommen
Wenn es um Diabetes geht, ist Protein ein wichtiger Nährstoff; Es stärkt die Immunität, hilft bei Sättigung und verlangsamt die Verdauung, die helfen kann, Blutzucker zu regulieren.
Wenn wir an Protein denken, denken wir normalerweise an Truthahn, Hühnchen, Fisch und Fleisch, aber vegetarische Lebensmittel enthalten auch Protein. Die American Academy of Nutrition and Diätetik stellt fest, dass pflanzliches Protein die Proteinanforderungen erfüllen kann, wenn eine Vielzahl von pflanzlichen Nahrungsmitteln konsumiert wird und der Energiebedarf gedeckt wird. Pflanzliches Protein umfasst Bohnen, Nüsse, Samen, Vollkornprodukte wie Quinoa, Gerste und Bulgur. Lacto-Ovo-Vegetarier können auch Protein aus Eiern und Joghurt bekommen. Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass Sie eine Vielfalt täglich essen und dass Sie etwas Protein bei jeder Mahlzeit haben.
Genug von guten Fetten
Einige Studien haben gezeigt, dass Menschen, die vegetarische Ernährung folgen, eine Verringerung ihres schlechten Cholesterins sehen. Vielleicht liegt das daran, dass vegetarische Diäten im Allgemeinen reich an mehrfach ungesättigten N-6-Fettsäuren, Ballaststoffen und Pflanzensterolen sind und wenig gesättigtes Fett enthalten, das in tierischen Produkten wie Rindfleisch und verarbeitetem Fleisch vorkommt. Auf der anderen Seite können vegetarische Diäten fehlen Omega-3-Fettsäuren – vor allem diejenigen, die Eier und Fisch ausschließen. Studien haben gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit von Herz und Gehirn wichtig sind. Typ-2-Diabetes kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, daher ist es wichtig, ein gesundes Herz zu haben.
Wenn Sie keine Eier oder Fisch essen, benötigen Sie möglicherweise eine Omega-3-Ergänzung (DHA / EPA), aber Sie können auch einige dieser gesunden Fette aus angereicherten Sojamilch und Lebensmittel reich an Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche n. Erhalten -3 Fettsäuren wie Leinsamen, Walnüsse, Rapsöl und Soja.
Kohlenhydrate mit hohem Ballaststoffgehalt
Studien zeigen, dass Vegetarier zwischen 50 und 100% mehr Ballaststoffe verzehren als Nicht-Vegetarier. Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft, den Blutzucker zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und Fülle zu erreichen. Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte enthalten langsam verdaute Kohlenhydrate und sind reich an Ballaststoffen, die zur Verbesserung der Blutzuckerkontrolle beitragen können. Es ist wichtig, Ihre Aufnahme zu überwachen, da Kohlenhydrate der Makronährstoff sind, der den Blutzucker am stärksten beeinflusst.
Im Allgemeinen, 1/2 Tasse Bohnen, 1 kleine Kartoffel (Größe einer Computermaus), 1/3 Tasse gekochtes Getreide (Variationen können je nach Korn gelten) enthält etwa 15 bis 20 Gramm Kohlenhydrate, daher können Sie nicht essen unbegrenzte Mengen. Lernen, wie man Kohlenhydrate zählt, hilft Ihnen, eine gute Blutzuckerkontrolle zu erreichen. Abhängig davon, was Ihre Kohlenhydratzuteilung für Mahlzeiten ist, können Sie Ihre Aufnahme entsprechend anpassen. Sie können Ihr Blutzuckermessgerät auch dazu verwenden, zu testen, wie Ihr Körper auf bestimmte Nahrungsmittelkombinationen reagiert. Um ein empfohlenes Hämoglobin A1c von 7% oder weniger zu erreichen, gibt die American Diabetes Association an, dass Ihr Blutzucker zwei Stunden nach einer Mahlzeit 180 mg / dl oder weniger beträgt. Wenn Sie Ihren Blutzucker zwei Stunden nach dem Essen testen, liegt Ihre Zahl konsistent über diesem Ziel. Sie könnten zu viele Mahlzeiten zu sich nehmen. Besprechen Sie dies mit Ihrem Diabetologen oder registrierten Diätassistenten, damit Sie Ihre Mahlzeit oder Ihre Medikamente entsprechend anpassen können.
Treffen Sie sich mit Ihrem Ärzteteam
Bevor Sie Ihre Diät ändern, ist es immer wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen. Wenn Sie eine vegetarische Ernährung in Erwägung ziehen, sollten Sie sich mit einem registrierten Ernährungsberater treffen. Sie können helfen, einen Mahlzeitplan zu individualisieren, um Ihren Bedarf an Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen zu decken. Abhängig von der Art der vegetarischen Ernährung, die Sie befolgen möchten, müssen Sie eventuell Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, darunter Eisen, Zink, Jod, Kalzium, Vitamin D und B12. Ihr Ernährungsberater kann auch lehren, wie die Absorption bestimmter Nährstoffe durch die Paarung von Lebensmitteln sowie Kochtechniken zu erhöhen.
Websites für vegane / vegetarische Ernährung
Es gibt viele Ressourcen für veganes und vegetarisches Essen. Die folgenden sind zuverlässige und glaubwürdige Ressourcen:
- Diätetische Praxisgruppe: Vegetarische Ernährung
- Fleischlose Montag Global Movement
- Food Plate-Methode
