Gesättigte Fette haben seit vielen Jahren einen schlechten Ruf in der Welt der Ernährung erhalten. Das National Cholesterol Education Program (NCEP) und die American Heart Association (AHA) empfehlen, dass gesättigte Fette aus weniger als 7% Ihrer täglichen Kalorienzufuhr bestehen sollten. Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass nicht alle Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren zwangsläufig schlecht sind, empfehlen die aktuellen Ernährungsempfehlungen, die Menge an gesättigtem Fett zu begrenzen, die Sie in Ihrer cholesterinsenkenden Diät zu sich nehmen.
Wenn Sie nach Nahrungsmitteln suchen, die in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollen, sind Lebensmittel, die als "weniger gesättigtes Fett" oder "wenig gesättigtes Fett" gekennzeichnet sind, zum Kauf verlockend. Obwohl diese beiden Nährwertangaben implizieren, dass diese Nahrungsmittel geringere Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten als ihre fettreichen Gegenstücke, was bedeuten diese Aussagen auf Ihren Lebensmittelverpackungen wirklich?
Die Food and Drug Administration hat Richtlinien für Lebensmittelhersteller zur Kennzeichnung von Lebensmitteln in Bezug auf gesättigten Fettgehalt. Die unten aufgeführten Sätze sind die üblicheren Aussagen, die auf Lebensmittelverpackungs-Etiketten gemacht werden und was sie im Hinblick auf den gesättigten Fettgehalt wirklich bedeuten:
Reduziertes gesättigtes Fett oder weniger gesättigtes Fett
Einige Lebensmittelverpackungen können Aussagen wie "reduziertes gesättigtes Fett" oder " weniger gesättigtes Fett. "Diese Aussagen bedeuten, dass das Lebensmittelprodukt 25% weniger gesättigtes Fett pro Portion im Vergleich zu einem ähnlichen Lebensmittel enthält, das diese Aussagen nicht enthält.
Wenn sich das betreffende Etikett auf einer Mahlzeit oder einem Hauptgericht befindet, wie z. B. in Restaurants, könnte es außerdem bedeuten, dass das Lebensmittel 25% weniger gesättigtes Fett pro 100 Gramm im Vergleich zu einem ähnlichen Lebensmittel enthält.
Wenig gesättigtes Fett
Dieser Ausdruck bedeutet, dass das Nahrungsmittel ungefähr 1 Gramm gesättigtes Fett oder weniger pro Portion enthält.
Es bedeutet auch, dass gesättigtes Fett 15% oder weniger zu den Gesamtkalorien der Nahrung beiträgt. Wenn es sich um eine Mahlzeit handelt, bedeutet die Angabe "wenig gesättigtes Fett", dass es nur 1 Gramm gesättigtes Fett pro 100 Gramm Futter gibt, oder dass gesättigtes Fett weniger als 10% der Gesamtkalorien dieser Mahlzeit ausmacht.
Gesättigt Fettfrei
Der Begriff "gesättigt fettfrei" kann irreführend sein, da ein Lebensmittel als frei von gesättigten Fetten gekennzeichnet werden kann, aber immer noch eine geringe Menge davon enthält.
Ein Lebensmittel kann als "gesättigt fettfrei" gekennzeichnet werden, wenn es pro Portion weniger als 0,5 g gesättigtes Fett enthält. Selbst wenn ein Lebensmittel als "gesättigt fettfrei" bezeichnet wird, kann es trotzdem eine signifikante Menge an gesättigtem Fett in Ihrer Ernährung beitragen – vor allem wenn es sich um ein Lebensmittel handelt, das mehrere Portionen pro Tag enthält.
Auch wenn ein Lebensmitteletikett einen dieser Sätze auf seiner Verpackung enthält, bedeutet dies nicht unbedingt, dass das Lebensmittel vollständig frei von gesättigten Fettsäuren ist. Daher ist es eine gute Angewohnheit, das Verpackungsetikett genau auf den gesättigten Fettgehalt und die Portionsgröße zu untersuchen, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel gesättigtes Fett konsumieren.
Außerdem sollten Sie das Lebensmitteletikett auf andere Inhaltsstoffe wie Transfette und Kohlenhydrate überprüfen, die sich ebenfalls negativ auf Ihren Cholesterinspiegel auswirken können.
