Pasta ist eines der schwer zu vermeidenden und schwer zu limitierenden Lebensmittel, wenn Sie Kohlenhydrate kontrollieren wollen mit Typ-2-Diabetes. Traditionelle Teigwaren, die aus einer Kombination von Allzweckmehl (Weißmehl) und Grießmehl hergestellt werden, gelten als raffiniertes Kohlenhydrat und obwohl es gut schmeckt, kann es bei Menschen mit Diabetes oft zu hohen Blutzuckerwerten kommen.
Wenn Sie Ihre Ernährung steigern, Ihre Kohlenhydrataufnahme verringern, die Ballaststoffaufnahme erhöhen und den Geschmack Ihrer Lieblingssauce annehmen möchten, sollten Sie einen Nudelsubstitut in Betracht ziehen.
Gelber Sommerkürbis ist eine ausgezeichnete nicht stärkehaltige Gemüsewahl, die überraschend als Teigwarenersatz schmackhaft ist. Gelber Kürbis ist eine gesunde Nahrung, die Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K, Mangan, Magnesium, Kalium, Riboflavin, Ballaststoffe und Folsäure liefert.
Ernährungsinformationen
Eine Tasse in Scheiben geschnittenen gelben Kürbis enthält etwa: 18 Kalorien, 0 Gramm Fett, 2 Gramm Zucker, 4 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm Protein.
Eine Tasse gekochte Pasta enthält etwa 221 Kalorien, 1,3 g Fett, 0,8 g Zucker, 43 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 8 g Protein.
Durch die Wahl von Sommerkürbis anstelle von normalen Nudeln könnten Sie etwa 40 g Kohlenhydrate und mehr als 200 Kalorien sparen.
Wie man Nudeln mit einem Kartoffelschäler zu Kürbis
- Wasche den gelben Sommerkürbis.
- Je nach persönlichem Geschmack können Sie die äußere Schale verwenden oder wegwerfen. Schälen und verwerfen Sie die äußere Schale, wenn Sie dies tun.
- Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und beginnen Sie, den Kürbis in Längsrichtung auf die gewünschte Breite zu schälen, so dass lange Bänder entstehen. Sie können die Breite kontrollieren, indem Sie den Squash nach jedem Abziehen leicht drehen und die nächste neue Oberfläche abziehen.
- Versuchen Sie, die Samen in der Mitte zu vermeiden, da Streifen mit zu vielen Samen matschig sind. Entsorge das Saatzentrum, wirf es in den Komposthaufen oder esse es.
- Wenn Sie sich für kleinere Nudeln entscheiden, können Sie die Schälbänder mit einem Messer in dünne Nudelstreifen schneiden oder einen Julienne-Schäler verwenden. Julienne Schäler machen schöne, perfekte Nudeln.
Wie man gelben Kürbis kocht
Sie können entweder die Bänder oder Nudeln verwenden, wie sie sind, oder die Streifen leicht salzen und sie bei niedriger Hitze in einer kleinen Menge Öl kochen lassen, bedeckt in einer Pfanne oder einem Topf für 30 Minuten. Dies verringert auch die Menge an Feuchtigkeit, die freigesetzt wird. Versuchen Sie Ihren Pasta-Ersatz mit Ihrer Lieblingssoße oder Gewürzen. Bei der Auswahl einer Soße sollten Sie darauf achten, schwere, cremige Soßen zu vermeiden, da diese Saucen typischerweise reich an Kalorien und gesättigten Fetten sind.
Einige Optionen für das Kochen:
- Verwenden Sie die Streifen roh
- Blanchieren in heißem Salzwasser
- Kochen Sie für bis zu 1 Minute in heißem Salzwasser und dann in kaltem Wasser blanchieren
- Mit etwas Olivenöl oder Kochspray
Andere Low-Carb "asta Ersatz
Wenn Sie mit anderen nicht-stärkehaltigen Gemüsen experimentieren möchten, können Sie auch Zucchini-Nudeln oder Spaghettikürbis zubereiten.
