Kürbis kann der Kürbis der Saison sein, aber es gibt andere Herbst produzieren Superstars, die die Ränge schnell steigen. Ich rede von Kreuzblütlern – denken Sie an Rucola, Rosenkohl, Bok Choy, Rüben, Rettich und Kohl, um nur einige zu nennen.
Fast alle Kreuzblütler sind eine große Quelle von Vitamin C, E und K, sowie Folsäure und Mineralien wie Kalium und Kalzium.
Sie sind reich an Ballaststoffen, was ein wichtiger Nährstoff für die Gewichtsabnahme und -pflege ist, weil es Ihnen das Gefühl gibt, sich satt zu fühlen und den Hunger zu kontrollieren. Crucifier Gemüse enthalten auch viel Wasser, das hilft Ihnen, hydratisiert zu halten und trägt zu schöner Haut und Haar.
Die Aufnahme einer Vielzahl von herzhaften Picks in Ihrem Tagesmenü gibt Ihnen einen Nährstoffschub, der Ihnen helfen kann, vor Krebs zu schützen (aufgrund ihres hohen Gehalts an Glucosinolaten, schwefelhaltigen Verbindungen, die für ihre Anti-Krebs-Eigenschaften bekannt sind). Studien zeigen, dass die Glucosinolate in Kreuzblütler-Gemüse Entzündungen reduzieren und das Risiko für die Entwicklung von Krebs reduzieren. Cruc Trotz des Schwefelaromas, das sie während des Kochens freisetzen (ähem!), Sind Kreuzblütlergemüse eine aufregende Ergänzung zum Esstisch. Die gesundheitlichen Vorteile und Geschmacksprofile sind für jeden einzigartig. Und wenn es um Kreuzblütler geht, können Sie so viel essen, wie Sie möchten – so gut sind sie für Sie!
Arugula
Arugulas pfeffrige Blätter sind randvoll mit Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Magnesium und Ballaststoffen, die das Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem des Körpers in die optimale Funktion bringen. Und mit Rucola, der die Salat-Szene übernimmt, ist es ein Publikumsmagnet auf jeder Speisekarte.
Bok Choy
Ein Verwandter von Kohl, hat Bok Choy seit Jahrhunderten in der chinesischen Küche. Sowohl die dunkelgrünen Blätter als auch die weißen Stiele dieses kalziumreichen Gemüses sind essbar. Mit nur 9 Kalorien pro Tasse ist Bok Choy einer meiner neuen Veggie-Favoriten. Es ist ideal zum Schmoren, Rühren Pommes und Suppen … oder Sie können es roh essen!
Brokkoli
Ich bin so verliebt in Brokkoli! Sowohl die Stiele als auch die Blüten sind essbar und erstaunlich. Brokkoli ist voll von gesundheitsfördernden Carotinoiden und krebsbekämpfenden Glucosinolaten. Werden Sie kreativ mit Brokkoli und versuchen Sie mein leckeres kinderfreundliches Rezept für Brokkoli Tater Tots.
Rosenkohl
Rosenkohl ist wie ein Minikohl, der in jedem winzigen Bissen eine Fülle von Nährstoffen und Geschmack enthält. Und während alle Methoden des Kochens dieser mächtigen Grüns helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, scheint "dämpfen" am vorteilhaftesten zu sein. Das ist, weil das Dämpfen hilft, die faserigen Teile der Sprossen am meisten zu brechen. Die faserigen Stücke binden dann an Magensäuren, die normalerweise Cholesterin antreiben, und helfen stattdessen, sie aus dem Körper herauszuführen. Nicht zu vergessen, eine Tasse Rosenkohl enthält nur 55 Kalorien und bietet vier Gramm Füllfasern. Probieren Sie sie gedünstet oder geröstet (verwenden Sie Ölspray und würzen Sie mit etwas Prise Salz und Pfeffer); Sie sind total lecker.
Kohl Kohl ist eines meiner Superhero-Gemüse, weil es extrem kalorienarm ist und reich an potenten Phytonährstoffen ist, die Krebs schützen können. Drei beliebte Sorten sind in der Regel verfügbar: blassgrün, purpur-rot und swirly-curcle-textured. Verwenden Sie es, um einen köstlichen Krautsalat zu zaubern oder Nudeln in Suppe und Eintopf zu ersetzen, wie meine geschmorte Wurst und Kohl. Senf Greens
Senf Greens sind die pfeffrigen Blattgemüse der Senf Pflanze und werden oft in der südlichen Küche, sowie indische, chinesische, japanische und afrikanische Küche verwendet. Sie sind weniger bitter als Grünkohl und sind wunderbar, wenn sie leicht angewelkt, blanchiert oder mit einem Spritzer Olivenölspray, etwas frischem Knoblauch und einer Prise Salz und Pfeffer sautiert werden.
Radieschen
Haben Sie keine Angst vor diesem stechend süßen Wurzelgemüse. Radieschen sind voller Ballaststoffe und sehr sättigend. Das bedeutet, dass sie Ihren Hunger stillen, ohne Ihre Kalorienzahl zu erhöhen. Sie sind eine sehr gute Diätoption für Menschen, die versuchen, ihr Gewicht zu verlieren oder zu halten. Radieschen sind natürliche Entgifter und sind mit Anthocyanflavonoiden beladen, die gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Genießen Sie sie roh für einen knusprigen, knackigen Zusatz zu Salaten, um Avocado-Toast zu genießen, geröstet oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt.
Turnips
Sowohl die Grünen (die Blattgemüse der Rübe Pflanze sind auch essbar) und Wurzel der Rübe mit Nährstoffen sind voller. Sie sind reich an Kalium, Vitamin C, Ballaststoffen und Krebs bekämpfenden Glucosinolaten. Mit nur 36 Kalorien pro Tasse sind sie der perfekte Ersatz für Kartoffeln in Rezepten und Sie können das Grün anstelle von Spinat verwenden.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ist der Gesundheits- und Ernährungsexperte der NBC Today Show und Gründer von
Nourish Snacks
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