Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 458Fat 20gCarbs 53gProtein 20g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 458 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 20g | 26% |
| Fett gesättigt 4g | 20% |
| Cholesterin 34mg | 11% |
| Natrium 529mg | 23 % |
| Gesamtkohlenhydrat 53g | 19% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 9g | |
| Enthält 6g Zuckerzusatz | 12% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 77mg | 6% |
| Eisen 2mg | 11 % |
| Kalium 583 mg | 12% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(2 Bewertungen) Gesamtzeit 100 min
Zubereitung 90 min, Koch 10 min
Portionen 6
Diese Nudelschalen sind wunderschön anzusehen, sowie ein Fest für die Geschmacksnerven. Sie haben alle traditionellen südostasiatischen Aromen: sauer, süß, salzig und scharf. Auch die Temperaturen der Zutaten sind interessant.
Reisnudeln werden auf Vietnamesisch "Brötchen" genannt. Brötchen sollte frisch gekocht werden, aber kühl, während der gehackte Schweinefleischbelag warm ist. Die Kochtechniken sind eigentlich sehr einfach, so dass dieses spezielle Rezept für Anfänger geeignet ist, aber viel Zeit für das Vorbereiten des Gemüses lässt, damit Sie sich nicht übereilt fühlen. Rezepte wie diese eignen sich für die gemeinsame Zubereitung – machen Sie es zusammen mit Familie oder Freunden und setzen Sie sich dann hin, um es gemeinsam zu genießen.
Zutaten
- 10 Esslöffel kochendes Wasser (1/2 Tasse plus 2 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Tasse Fischsauce
- ¼ Tasse frischer Limettensaft (aus 1 großen Kalk)
- 2 kleine Thai-Chilischoten, frisch oder getrocknet
- 10 Unzen ungekochte Reisnudeln (Brötchen)
- 4 Tassen leicht verpackt, zerrissener Römersalat
- 3 Tassen frische Kräuterblätter, grob gehackt (ein oder mehrere: Koriander, Thai Basilikum, Minze)
- ½ englische Gurke
- 2 Unzen Daikon Rettich
- 1 mittlere Karotte
- 4 mittlere Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Erdnuss oder Rapsöl
- 8 Unzen mageres Schweinefleisch
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse gehackte ungesalzene Erdnüsse
Zubereitung
Süße Chile Sauce
- In einer kleinen Schüssel, rühren Sie zusammen kochendes Wasser, Zucker, Fischsauce und Limettensaft bis sich der Zucker auflöst. Die Chilis in dünne Scheiben schneiden und in die Soße einrühren.
Salat bring Bringen Sie in einem großen, bedeckten Topf etwa 4 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Die Fadennudeln hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen, vorsichtig einige Male rühren, um den Block von Fadennudeln in Stränge zu trennen. Beginnen Sie mit dem Testen, nachdem Nudeln ungefähr 2 Minuten gekocht haben. Wenn die Fadennudeln weich sind, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Teilen Sie den Salat und die Kräuter in 6 tellergroße Schüsseln auf. Julienne die ungeschälte Gurke, Rettich und Karotte, und unter den Schalen teilen.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Wurzeln ab und schneiden Sie den weißen Teil (Zwiebel) der Schalotten in große Stücke.
- In einer mittleren Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie das Öl beim Kochen mit ihrem Geschmack einziehen. Stelle die Hitze ein, um ein Brennen zu verhindern, und entferne die Frühlingszwiebeln, wenn sie braun werden.
- Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch und den Zucker hinzu und braten Sie für 10 bis 12 Minuten, zerbrechen Sie es in große Stücke mit einem Spatel, bis gebräunt.
- 1/4 Tasse der vorbereiteten süßen Chilisauce in die Pfanne geben und rühren, dabei den Boden der Pfanne schaben, bis sie verdampft ist. Vom Herd nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Ggf. die Fadennudeln im Sieb durch erneutes Spülen mit kaltem Wasser lösen. Die Nudeln in den vorbereiteten Schalen auf das Gemüse legen. Bedecken Sie jede Schale mit 1/6 des gemahlenen Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen. Die Sauce schnell umrühren und 2 1/2 Esslöffel über jede Schüssel träufeln. Sofort servieren.
- Zutat Variationen und Substitutionen
Variieren Sie die Kräuter nach Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben. Getrocknete Kräuter können nicht frisch verwendet werden, da sie als Teil des Salatgemüses dienen, nicht nur als Gewürze.
Mungobohnensprossen können für eine gleiche Menge Rettich oder Gurke ersetzt werden.
Anstelle von gemahlenem Schweinefleisch kann Hackfleisch oder Truthahn verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Fischsauce ist sehr salzig. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie diejenige mit dem geringsten Natriumgehalt.
Limettensaft für eine klare Soße abseihen.
Große, flache Schalen sind die attraktivste Art, diesen Salat zu servieren. Dieses Rezept füllt gut sechs 7-Zoll-Schalen.
