Raw Foodism ist die Idee, dass die gesündesten Lebensmittel diejenigen sind, die roh und unverarbeitet sind, so dass sie ihrem natürlichsten Zustand so nahe wie möglich kommen. Befürworter von Rohkost-Diäten behaupten, dass Kochen mit hoher Hitze den größten Teil des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln zerstört und dass natürliche Enzyme, die in rohen pflanzlichen Nahrungsmitteln gefunden werden, für eine gute Verdauung und gute Gesundheit unerlässlich sind.
Eine typische Rohkostdiät umfasst hauptsächlich Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Sprossen und Pilze, kann aber auch Rohmilch, Käse aus Rohmilch und nicht pasteurisierte ungekochte Eier enthalten. ◊ ▪ Sind Rohkost Diäten wohltuend?
Ich denke, jeder mögliche Nutzen dieser Diät ist auf die erhöhte Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Sprossen zurückzuführen. Die Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention sagen, dass die meisten Menschen mehr Obst und Gemüse essen müssen, und es ist schwer, sich eine Rohkost-Diät vorzustellen, die nicht hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht.
Die Rohkost-Diät ist auch viel niedriger in der Aufnahme gesättigter Fettsäuren als eine amerikanische Standarddiät, weil die Fleischaufnahme reduziert oder eliminiert wird. Sie vermeiden auch die verschiedenen künstlichen Zutaten und enorme Mengen an Natrium in hoch verarbeiteten Lebensmitteln.
Rohkost ist meist nahrhaft, aber ich bin mir nicht sicher, ob alle Nahrungsmittel, die du isst, roh sein müssen, um gut für dich zu sein.
Es stimmt, dass das Kochen einen Teil der in Obst und Gemüse enthaltenen Nährstoffe abbaut, aber viele Nährstoffe sind vom Kochen nicht betroffen. Zum Beispiel sind Lycopen und einige Polyphenole konzentrierter in Lebensmitteln, die gekocht oder verarbeitet werden. Ich denke, es ist eine gute Idee, jeden Tag rohes Obst und Gemüse zu essen, und einige, die gekocht werden.
Nicht alle Verarbeitung ist schlecht. Eier und Milch verlieren nach der Pasteurisierung keinen Nährwert mehr und sind sicherer zu verzehren als ihre rohen Gegenstücke. Ich bin nicht davon überzeugt, dass die Enzyme, die in rohen Pflanzen gefunden werden, irgendwelche gesundheitsfördernden Vorteile bieten. Da Enzyme kleine Proteine sind, werden sie wahrscheinlich nur von Magensäure und Pankreasenzymen abgebaut und verdaut.
Was ist mit Vitamin-oder Mineralstoffmangel?
Jedes Mal, wenn Sie eine restriktive Diät wählen, besteht das Risiko von Mangelernährung. Ein Rohköstler, der auch Veganer ist, läuft Gefahr, einen Vitamin-B12-Mangel zu entwickeln. Andere mögliche Mängel sind Vitamin D und Eisen, obwohl Eisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln besser absorbiert wird, wenn Sie gleichzeitig Vitamin C-reiche Nahrungsmittel essen.
So starten Sie eine Rohkost-Diät
Sie werden Ihre Nahrungsmittel nicht mehr kochen, aber Sie können immer noch Nahrungsmittel essen, die dehydriert, fermentiert oder entsaftet sind. Sie müssen die beste Ausrüstung für Ihre Küche finden, da Sie Ihren Herd oder Ofen nicht mehr benutzen werden. Die Nachfrage nach Obst und Gemüse und Märkten, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind, sollte einige Rohprodukte enthalten.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie, wie Sie mit einer Rohkostdiät beginnen und Rezepte finden, die speziell für Rohkost entwickelt wurden.
