Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 134Fat 12gCarbs 6gProtein 2g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 8 (2 1/2 T jeder) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 134 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0 % |
| Natrium 136mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Total Zucker 2g | |
| Enthält 1g Zuckerzusatz | 2% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 18mg | 1% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 64mg | 1% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(2 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 20 min, Kochen 10 min
Portionen 8 (je 2 1/2 T)
Diese Low-FODMAP-Version eines beliebten Dips, genannt muhammara, wird mit hausgemachtes, mit Knoblauch angereichertes Öl, um einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack hervorzubringen und FODMAPs auf ein Minimum zu reduzieren. Diese vielseitige Dip ist ideal mit Crackern oder Low-FODMAP-Gemüse; es schmeckt erstaunlich wie ein Brotaufstrich, in Omelett oder Ochsen gewickelt oder mit Pasta geworfen. In der Tat gibt es nicht zu viele Orte, wo sein Geschmack nicht scheint.
Zutaten
- 2 Unzen Walnusshälften
- 3 große Nelken frischer Knoblauch, in große Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 große jarred, geröstete rote Paprika (ca. 5 Unzen)
- ½ Tasse dünn geschnittene Schalotten Greens
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Balsamico
- ½ Teelöffel Zucker
- ¼ Tasse fein strukturierte Low-FODMAP Semmelbrösel
Zubereitung
- Backofen auf 350F vorheizen. Walnüsse auf ein Backblech legen. Toast, bis sie etwas dunkler werden, etwa 10 Minuten, ein- oder zweimal umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Während die Nüsse toasten, in einer kleinen Pfanne Knoblauch und Öl bei mittlerer Hitze vermischen. Kochen bis das Öl sprudelt. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln zu erhalten und kochen Sie Knoblauch, bis er gelb wird, 5 bis 7 Minuten. Knoblauch nicht bräunen.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauchstücke mit einem Löffel entfernen und den Knoblauch wegwerfen. Ungefähr 4 Esslöffel mit Knoblauch infundiertes Öl werden bleiben.
- In einer Küchenmaschine oder Mixer mischen Sie Paprika, Schalotten, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, rote Pfefferflocken, Salz, Balsamico-Essig, Zucker, geröstete Walnüsse und Knoblauch-infundierten Olivenöl. Pürieren Sie 45 bis 60 Sekunden, um eine grobe Paste zu bilden, indem Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ein- oder zweimal abkratzen.
- Paniermehl hinzufügen und einrühren oder impulsieren, bis die Textur Pesto ähnelt. Wenn die Mischung locker oder wässrig ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel zusätzlich Paniermehl und Puls hinzu. Die Mischung wird beim Stehen dicker werden. Sofort servieren oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank fest verschlossen aufbewahren.
Variationen und Substitutionen der Zutaten
Anstelle des Ofens können Nüsse in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd geröstet werden. Nüsse 3 bis 5 Minuten rühren, bis sie goldbraun sind.
Beobachten Sie genau, wie Nüsse leicht brennen.
Ersetzen Sie hausgemachtes Knoblauchöl mit ¼ Tasse handelsüblichem Knoblauchöl.
Bei Bedarf mit gehackten Walnüssen und Olivenöl garnieren.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie, wenig FODMAP Brotkrumen.
Koch- und Serviertipps
Sie können die Technik in diesem Rezept verwenden, um Knoblauchöl für die Verwendung in anderen Rezepten zu verwenden.
Hausgemachtes Knoblauchöl muss innerhalb von vier Tagen verwendet oder eingefroren werden, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu vermeiden.
Kommerziell hergestellte glutenfreie Paniermehl können verwendet werden, wenn sie keine Zwiebel oder Knoblauch enthalten. Oder, machen Sie Ihre eigenen. Reißen Sie 2 Scheiben FODMAP-glutenfreies Brot oder Sauerteigbrot (das aufgrund des Fermentationsprozesses FODMAP-arm ist) in 1-Zoll-Stücke. Mit den Nüssen auf das Backblech legen. Toast bis goldbraun auf dem Boden, 4 bis 5 Minuten. Die Stücke wenden und auf der anderen Seite goldbraun rösten, weitere 4 bis 5 Minuten. 5 Minuten in der Tiefkühltruhe abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zermahlen. Abgießen und beiseite stellen. Keine Notwendigkeit, die Prozessorschüssel zwischen dem Bilden der Paniermehl und des Bades zu säubern.
