Rhabarber ist eine herbe Frucht und wird in der Regel in Rezepten mit viel Zucker gegessen, so dass Low-Carber sollte vorsichtig sein, Rhabarber-haltigen Gerichten für sie gemacht. Auf der anderen Seite, der Rhabarber selbst enthält sehr wenig natürlichen Zucker, so ist es eine gute Wahl, wenn Sie die Menge an Zucker in der Nahrung kontrollieren können.
Früher war es beliebt, an den rohen Stielen des Rhabarbers (der überall zu wachsen schien) mit Salzstreuseln zu knabbern.
Das Gleiche mit Zucker ist an anderen Orten üblich. (Aber nicht die Blätter essen, da sie giftig sind.)
Kohlenhydrat- und Ballaststoffe
- 1/2 Tasse Rhabarberwürfel: 1,5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 13 Kalorien.
- 1 mittlerer Rhabarberstachel (etwas über 2 Unzen): 2 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 11 Kalorien.
Glykämischer Index
Es gibt keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Rhabarber. Die unten angegebene glykämische Last basiert hauptsächlich auf der geringen Menge an Kohlenhydraten und der hohen Menge an Ballaststoffen in der Pflanze.
Glykämische Last
- 1/2 Tasse gewürfelter Rhabarber: 1
-
1 mittlerer Rhabarberstachel (etwas über 2 Unzen): 1
Vorteile für die Gesundheit
Rhabarber ist eine gute Quelle für Vitamin K, eine gute Quelle für Vitamin C, und ein fairer Kaliumquelle. Es ist auch eine gute Quelle für Lutein und einige Phytonährstoffe. Wenn Sie viel davon essen, können Sie einen abführenden Effekt bekommen.
Low-Carb Rezepte
Carolyn des ganzen Tages Ich träume von Essen Blog hat einige Low-Carb-Rezepte, und ich habe ihre Rezepte gefunden, um wirklich großartig zu sein.
Alle diese Rezepte sind glutenfrei sowie kohlenhydratarm. Check out:
- Rhabarber Crisp – Das Topping klingt so gut!
- Rhabarber Sorbet – Ich kann eine Eismaschine kaufen, damit ich das machen kann!
- Strawberry Rhabarber Crumb Bars – Erdbeere und Rhabarber sind so eine natürliche Paarung.
- Rhabarber Pecan Scones – mit Mandelmehl gemacht
Weitere Serviervorschläge
Rhabarbereintopf: Einfach Rhabarberwürfel mit etwas Wasser kochen. Bei Bedarf etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Wenn es weich ist, versüßen Sie es mit Ihrem Lieblingszuckerersatz. Mit zuckerfreier Schlagsahne servieren.
eingelegter Rhabarber: Machen Sie wie andere Arten von Gurken, wie Gurkengurken, eine herbe Würze.
Als Gemüse: Wenn Sie ein reichhaltiges, schweres Gericht zubereiten, kann ein wenig gekochter Hack Rhabarber einen Funken hinzufügen.
