Sie können überrascht sein, dass die Wasserkastanie keine Nuss ist (oder auch nur mit Nüssen verwandt), sondern ein stärkehaltiges Wurzelgemüse. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrate einschränken, ist es wichtig zu wissen, wie viele davon enthalten sind, so dass Sie entscheiden können, ob Sie eine Substitution vornehmen.
Wasserkastanien werden in sumpfigen oder feuchten Gebieten angebaut und können roh oder gekocht gegessen werden.
Sie sind am besten als beliebte Zutat in der chinesischen Küche bekannt. Ihr Geschmack ist mild und leicht süß. Der vielleicht größte Vorteil von Wasserkastanien ist, dass sie beim Kochen oder in der Dose knusprig bleiben, so dass sie dem Geschirr eine schöne Textur verleihen. Obwohl sie stärkehaltig sind, sind sie klein, so dass ein wenig in einem Rührfisch oder Salat gehackt werden kann eine nette Ergänzung. Wenn du einen kohlenhydratarmen Ersatz für Wasserkastanien möchtest, probiere Jicama, das ebenfalls mild und knusprig ist, auch wenn es beim langen Kochen nicht knirscht.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Wasserkastanien
Die Kohlenhydratwerte für Roh- und Kastanien sind in der USDA-Datenbank unterschiedlich, da die Werte für die Dosensorte das Gewicht des Wassers, in dem sie verpackt sind, enthalten. Die Rohwerte sind wahrscheinlich typischer für die Verwenden Sie werden aus Wasserkastanien machen.
1/2 Tasse Rohwasser Kastanienscheiben:
- 13 Gramm effektiv (Netto) Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 60 Kalorien 4 mittlere rohe Wasserkastanien (etwa 1 1/2 Unze):
- 8 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat, 1 Gramm Faser, 35 Kalorien ½ Tasse Dosen geschnitten Wasser Kastanien:
- 7 Gramm effektiv (Netto) Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 35 Kalorien 4 mittlere Dosen Wasserkastanien (etwa eine Unze):
- 2 Gramm effektiv (Netto) Kohlenhydrate , 1 Gramm Ballaststoffe, 14 Kalorien Im Vergleich zu Jicama haben Cannabis-Kastanien das Dreifache der effektiven (Netto-) Kohlenhydrate, während Rohwasserkastanien mehr als fünf Mal soviel enthalten.
Glykämischer Index für Wasserkastanien
In der wissenschaftlichen Literatur wurden keine Studien zum glykämischen Index von Wasserkastanien veröffentlicht, weshalb die glykämische Belastung nicht berechnet werden kann. Sie können den glykämischen Index an anderer Stelle für Wasserkastanien sehen, aber sie erscheinen nicht in der Referenztabelle und ein paar solcher Listen unterschieden sich signifikant. Der glykämische Index gibt an, wie stark ein bestimmtes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Die glykämische Last berücksichtigt die Portionsgröße. Da Wasserkastanien normalerweise in kleinen Mengen in Rezepten und Salaten verwendet werden, wäre die Portionsgröße ein Faktor.
Gesundheitliche Vorteile von Wasser Kastanien
Eine 1/2 Tasse Portion Wasserkastanien beweist 4 Prozent Ihres täglichen Wertes von Vitamin C und 10 Prozent des täglichen Wertes von Eisen. Wasserkastanien sind eine ziemlich gute Quelle für Kalium, Mangan, Kalzium, Kupfer und Vitamin B6.
Auswahl und Lagerung von Wasserkastanien
Eingemachte Wasserkastanien, die offensichtlich häufiger erhältlich sind, sollten gespült werden, um den "Dosen" -Geschmack zu entfernen.
Wählen Sie bei der Auswahl von frischen Rohwasserkastanien diejenigen aus, die eine glatte, faltenfreie Haut ohne weiche Stellen haben.
Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf, wo sie je nach Frischebestand bis zu zwei Wochen halten können. Vor dem Essen müssen rohe Wasserkastanien geschält werden, und das Oberteil abgeschnitten.
