Erdnuss-Allergie beteiligt Proteine
Ihre Allergie gegen Erdnüsse ist tatsächlich eine Allergie gegen die spezifischen Proteine in Erdnüssen gefunden. Diese Proteine sind in den Erdnüssen selbst und in Nahrungsmitteln enthalten, die mit der ganzen Erdnuss hergestellt werden. Die Proteine sind nicht in gereinigtem Erdnussöl enthalten (das Fett ist natürlich kein Protein), und deshalb können die meisten Menschen, die allergisch auf Erdnüsse reagieren, dennoch Erdnussöl konsumieren, ohne eine Reaktion zu bekommen.
Diese spezifischen allergenen Erdnussproteine sind auch nicht in den luftgetragenen Geschmacks- und Aromaverbindungen enthalten, die den Geruch von Erdnüssen erzeugen. Ja, Sie atmen (und nehmen möglicherweise) diese Aroma- und Aromastoffe ein, wenn Sie Erdnüsse riechen, aber da sie die problematischen Proteine nicht enthalten, werden Sie nicht darauf reagieren.
In der Tat haben medizinische Forscher dies getestet: Sie ausgesetzt 30 Erdnuss-Allergiker Erdnussbutter und ein Soja-Butter-Placebo für jeweils 10 Minuten in einem Bereich von einem Fuß ausgesetzt. Obwohl die Probanden die Erdnussbutter (und die Sojabutter, die beide durch eine Kombination von Minze und Thunfisch getarnt waren, um die Teilnehmer daran zu hindern, zu erkennen, welche die war) riechen konnten, reagierte keiner von ihnen auf die Erdnussbutter.
Viele dieser Kinder hatten eine Vorgeschichte von Kontakt- oder Inhalationsreaktionen auf Erdnüsse. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die "gelegentliche Exposition gegenüber Erdnussbutter" bei 90% der Kinder, die sehr empfindlich auf Erdnüsse reagieren, keine Probleme verursachen sollte.
Warum reagieren manche Leute? Es geht wirklich nur darum, was du gerade inhalierst.
Wie ich bereits sagte, verursachen die chemischen Verbindungen, die den "Geruch nach Erdnüssen" bilden, keine allergische Reaktion. Erdnussstaub und kleine Partikel in der Luft von Erdnüssen können jedoch definitiv eine allergische Reaktion bei jemandem mit Erdnussallergie verursachen.
Wenn alles, was Sie riechen, Erdnussbutter ist, ist es unwahrscheinlich, dass Staub oder kleine Erdnussstücke in der Luft schweben – schließlich ist Erdnussbutter klebrig, nicht staubig.
Aber wenn Menschen Erdnüsse in deiner Nähe schälen und essen, kann es definitiv Erdnussstaub in der Luft verbreiten. Das heißt, Sie könnten Erdnüsse riechen (die selbst keine allergische Reaktion auslösen) und tatsächlich Staub und Erdnusspartikel (die eine schwere Reaktion auslösen können) einatmen.
Außerdem, wenn Lebensmittel gekocht werden, geben sie oft Öle in die Luft ab – Öle, die allergene Proteine enthalten und Reaktionen auslösen können. Schließlich können Spuren von Erdnussprodukten auf die Hände gelangen und von jemandem mit einer Allergie aufgenommen werden, was eine Reaktion verursacht.
Das Endergebnis
Nur der Geruch von Erdnüssen verursacht keine Reaktion, wenn Sie allergisch auf Erdnüsse reagieren. Aber der Geruch kann Sie vor der möglichen Anwesenheit von tatsächlichem Erdnussstaub oder -ölen in der Luft warnen, und diese können eine potentiell schwere Reaktion verursachen. Trete mit echter Vorsicht, wenn du ernsthaft allergisch gegen Erdnüsse bist und du glaubst, dass du Erdnüsse riechst.
