Selbst gesunde Lebensmittel können Sie krank machen, wenn sie mit Keimen befallen sind. Lebensmittelbedingte Krankheiten sind ziemlich häufig – tatsächlich wird jeder sechste Amerikaner jedes Jahr krank, wenn er etwas isst oder trinkt, das kontaminiert ist.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen werden oft als Lebensmittelvergiftungenbezeichnet, meist jedoch durch Bakterien, Viren oder Parasiten. Tatsächliche Giftstoffe oder Gifte sind nicht so häufig.
Die üblichen bakteriellen Verdächtigen sind:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonellen
- Botulinum
- Campylobacter
- Cholera
- Listeria
- Shigella
Die Anzeichen und Symptome von bakteriellen Lebensmittelvergiftungen sind Verdauungsbeschwerden und beginnen in der Regel innerhalb weniger Stunden, nachdem Sie kontaminiert essen Lebensmittel. Aber es kann einige Tage dauern, bis die Symptome beginnen, was es schwierig machen kann, herauszufinden, welches Essen Sie krank gemacht hat.
Folgendes könntest du fühlen, wenn du etwas gegessen hast, das verdorben ist:
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
- Fieber
- Übelkeit
- Erbrechen
- Kopfschmerzen
- Schwäche
- Bauch ist zart zu berühren
- Dehydrierung
Muss ich ins Krankenhaus gehen?
Es ist eine gute Idee, einen Arzt aufzusuchen, wenn Sie diese Symptome haben, aber viele Menschen bleiben einfach zu Hause und warten ab. Säuglinge und Kleinkinder, Schwangere, Senioren und Personen mit geschwächtem Immunsystem brauchen medizinische Hilfe wegen einer Lebensmittelvergiftung. Jeder andere sollte vorsichtig sein, wenn sich die Zeichen der Lebensmittelvergiftung in ein oder zwei Tagen nicht bessern.
Es ist auch eine gute Idee, einen Arzt aufzusuchen, damit Ihre Krankheit den lokalen Gesundheitsämtern gemeldet werden kann, die Lebensmittelkrankheiten verfolgen. Wenn Sie mit Lebensmitteln kontaminiert wurden, die von lokalen Restaurants oder Lebensmittelgeschäften verkauft wurden, können staatliche Gesundheitsämter und die Zentren für die Prävention und Kontrolle von Krankheiten Warnungen und Rückrufe zu kontaminierten Lebensmitteln ausgeben.
Vorbeugung
Der beste Weg zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen ist die Vermeidung von kontaminierten Lebensmitteln, was nicht immer einfach ist – vor allem, wenn Sie in einem Restaurant essen. Aber es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu Hause zu reduzieren.
- Waschen Sie Ihre Hände vor dem Kochen, vor dem Servieren und vor dem Essen.
- Halten Sie rohes Fleisch, Eier und Geflügel von anderen Speisen fern, die servierfertig sind.
- Verwenden Sie saubere Messer, Besteck und Schneidebretter und kontaminieren Sie rohes Fleisch und Geflügel nicht mit Obst und Gemüse.
- Waschen Sie frisches Obst, Gemüse und Grünfutter.
- Halten Sie verderbliche Lebensmittel bei 40 Grad Fahrenheit oder weniger.
- Rind, Kalb und Lammfleisch sollten bei einer Innentemperatur von 145 Grad gegart werden.
- Schweinefleisch und Rinderhackfleisch, Kalb und Lamm sollten bis 160 Grad gekocht werden.
- Geflügel muss auf 165 Grad gegart werden.
- Reste sollten vor dem Servieren auf 165 Grad erhitzt werden.
- Heißes Essen sollte nach dem Erhitzen auf 140 Grad oder mehr gehalten werden.
Die Anzahl der Lebensmittelvergiftungen nimmt während der Sommermonate zu, wenn die Bakterien bei den wärmeren Temperaturen schneller wachsen. Da der Sommer eine großartige Zeit für Picknicks und Barbecues ist, sollten Sie die Lebensmittelsicherheitsregeln für den Transport und die Lagerung von Lebensmitteln im Freien beachten.
Wenn Lebensmittelvergiftung wirklich auf Vergiftung zurückzuführen ist
Lebensmittelvergiftungen werden normalerweise durch Bakterien verursacht, aber die Einnahme giftiger Lebensmittel – wie bestimmte Pilze oder Schalentiere oder der Verzehr von Meeresfrüchten aus kontaminiertem Wasser – kann ähnliche Symptome verursachen. Diese Formen der Lebensmittelvergiftung sind ein Notfall und Sie müssen sofort behandelt werden.
