Vor kurzem traf ich einen Freund in einem Park beim Mittagessen, und ich bemerkte einen wirklich beunruhigenden Trend. Fast jeder dort öffnete ein Paket oder eine Schachtel für ihr Mittagessen.
Wie Sie wahrscheinlich wissen, wurden mehrere Bedenken bezüglich verarbeiteter Lebensmittel laut, einschließlich der Fülle verarbeiteter Lebensmittel und der damit verbundenen Gefahren. Eine kürzlich von Forschern der Universität von Chapel-Hill durchgeführte Studie ergab, dass mehr als 60 Prozent der jährlich in Amerika gekauften Lebensmittel in hohem Maße verarbeitet werden.
Je mehr Beweise vorliegen, die den Überkonsum dieser Produkte mit schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen in Verbindung bringen, desto höher wird die Tendenz, dass hoch verarbeitete Lebensmittel zu einem Trend werden.
Eine gewisse Grundnahrungsmittelverarbeitung ist notwendig, um die Sicherheit verderblicher Güter wie Frischfleisch oder Milchprodukte zu gewährleisten, wobei die Besorgnis bei Produkten liegt, die als hochverarbeitet gelten. Dies sind die Convenience-Lebensmittel, die die Mittelschiffe Ihres typischen Lebensmittelladens dominieren und umfassen: Fertiggerichte, Müsli, Konserven, Kekse, Chips, Limonaden, Süßigkeiten, Süßigkeiten und andere verpackte Produkte. Außerdem werden viele Arten von Fleisch- und Käseprodukten, wie zum Beispiel Speck, Würstchen, Hotdogs, Mittagsfleisch und Käsescheiben oder -aufstriche ebenfalls als stark verarbeitete Nahrungsmittel angesehen. Diese Arten von Nahrungsmitteln machen den Großteil der Kalorien aus, die regelmäßig für die durchschnittliche amerikanische Familie konsumiert werden.
Die Vermeidung von verarbeiteten Lebensmitteln kann unmöglich sein, aber zu verstehen, warum der Verzehr von zu viel davon schädlich sein kann, ist ein wichtiger erster Schritt zur Verbesserung Ihrer Gesundheit.
Für den Anfang enthalten diese Produkte in der Regel erhöhte Mengen an Salz, Zucker oder Fett – die alle als schädlich bezeichnet werden.
Hoch verarbeitete Lebensmittel werden auch chemisch mit Additiven oder Konservierungsstoffen behandelt, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verbessern oder die Haltbarkeit zu verlängern. Eine einfache Möglichkeit, verarbeitete Lebensmittel zu identifizieren, ist es, sich das Etikett anzusehen. Wenn es eine Liste von Zutaten mit nicht erkennbaren, komplizierten Namen gibt, kann man sagen, dass es sich um verarbeitete Lebensmittel handelt.
Es gibt sechs Möglichkeiten, wie ein übermäßiger Verzehr verarbeiteter Lebensmittel Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann:
Fettleibigkeit
Es ist bekannt, dass Zucker zur Fettleibigkeit beiträgt, die dann zu einer Vielzahl anderer chronischer Krankheiten führen kann. Stark verarbeitete Lebensmittel werden oft mit extra Zucker beladen, aber lassen Sie sich nicht täuschen, wenn das Wort "Zucker" nicht wirklich auf dem Etikett erscheint. Es gibt bis zu 50 verschiedene Wörter, die verwendet werden, um Arten von Zucker aufzuzählen, die verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt werden. Die gebräuchlichsten Namen sind Maissirup, Fructose, Glucose, Saccharose, Malz oder Maltose, Honig, Melasse oder Nektar.
Bekannt als "leere Kalorien", jede Art von Zucker, einschließlich dieser versteckten oder verkleideten Sorten, fügt keinen Nährwert hinzu und regt sogar Ihren Körper an, noch mehr Kalorien zu verbrauchen. Was noch schlimmer ist, ist, dass der Konsum von Zucker das gleiche Gefühl der Lust und des Verlangens im Gehirn auslöst, vergleichbar mit denen, die mit Drogenabhängigkeit kämpfen. Dies erklärt nicht nur, warum es so schwer ist, Sekunden nach dem Genuss einer süßen Belohnung zu widerstehen, sondern auch, warum viele unterbewusstes Verlangen nach all diesen anderen hochverarbeiteten Mahlzeiten und Snacks erfahren.
Also, wie viel Zuckerkonsum ist zu viel? Die Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner empfehlen, dass Zuckerzusatz auf nicht mehr als 10 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr beschränkt sein sollte.
Dies entspricht etwa 12 Teelöffel Zucker pro Tag, was ziemlich großzügig klingt, bis Sie relativiert, dass die durchschnittliche Dose Softdrink enthält etwa 10 Teelöffel allein.
Metabolisches Syndrom einschließlich kardiovaskulärer Erkrankungen und Typ-2-Diabetes
Als ob Fettleibigkeit nicht schlimm genug wäre, ist der Verzehr verarbeiteter Lebensmittel auch mit dem metabolischen Syndrom verbunden, das als eine Gruppe von Risikofaktoren definiert wird, die zu Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes führen können. Metabolisches Syndrom wird diagnostiziert, wenn drei oder mehr der folgenden fünf Risikofaktoren vorhanden sind: Erhöhte Taille, auch bekannt als "Apfel-förmig" mit abdominaler Fettleibigkeit. Erhöhte Triglyceride oder Medikamente zur Senkung der TriglycerideNiedriger HDL (gesunder) Cholesterinspiegel oder Notwendigkeit von Medikamenten wegen niedriger HDL-Werte
- Hoher Blutdruck, oder ein Medikament zur Behandlung von Bluthochdruck zu benötigen
- Hoher Blutzucker im Fasten, oder Medikamente wegen hohem Nüchternblutzucker benötigen
- Die Fülle von Zucker in stark verarbeiteten Lebensmitteln ist der Hauptschuldige des metabolischen Syndroms. Zucker sind eine Form von Kohlenhydraten, die der Körper für Energie benötigt. Wenn diese Arten von Kohlenhydraten jedoch in überschüssigen Mengen konsumiert werden, müssen die Zucker im Körper gespeichert werden – typischerweise als Fett – und können zu mehreren metabolischen Konsequenzen führen. Ein Beispiel für diese Art von metabolischen Ereignissen sind häufige Spitzen im Blutzuckerspiegel, die Insulin zur Stabilisierung benötigen. Im Laufe der Zeit kann dies zu einer Insulinresistenz führen und die Triglyzeridspiegel im Blut erhöhen. Die kumulative Wirkung dieser Stoffwechselstörungen kann das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes erhöhen.
- Entzündliche Darmerkrankungen
- Verarbeitete Lebensmittel können auch eine Rolle bei der Entwicklung von entzündlichen Darmerkrankungen spielen, die auch als Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa bezeichnet werden. Diesmal handelt es sich um eine Art chemischer Zusatzstoff, der als Emulgatoren bezeichnet wird. Er wird verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Form oder Textur von Lebensmitteln zu erhalten. Sie werden in fast jedem verarbeiteten Lebensmittelprodukt gefunden, einschließlich Brot, Erdnussbutter, Kuchenmischungen, Salatdressings, Saucen, Joghurt, Pudding, Schmelzkäse, Eiscreme und Desserts.
Es mag überraschend sein zu wissen, dass die Emulgatoren, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, denen ähneln, die auch in Haushaltsseifen oder Waschmitteln vorkommen. Dies liegt daran, dass die Hauptfunktion eines Emulgators darin besteht, dass Wasser und Öl gemischt bleiben, sei es zum Entfernen von Schmutz und Flecken oder zum Zusammenhalten von Nahrungssubstanzen, die sich normalerweise trennen würden.
In einer aktuellen Studie wurde festgestellt, dass Mäuse, die mit einer Diät gefüttert wurden, die die Art und Menge der in verarbeiteten Lebensmitteln typischerweise konsumierten Emulgatoren simuliert, Veränderungen in ihren Darmbakterien hatten, die mehrere Gesundheitszustände auslösten, darunter die bereits besprochenen – Fettleibigkeit und metabolisches Syndrom sowie entzündliche Darmerkrankungen. Der Grund für diese Verbindung liegt darin, dass die betroffenen Bakterien die Schleimschutzschicht, die üblicherweise Mikroben von der Darmwand trennt, beeinträchtigen, ähnlich wie ein Detergens arbeitet, um Schmutz zu entfernen, was zu einer entzündlichen Reaktion führte und das Auftreten dieser Krankheiten erhöhte.
Autoimmunkrankheiten
Autoimmunkrankheiten werden ausgelöst, wenn das Immunsystem des Körpers verrückt spielt und seine eigenen Zellen angreift. Es gibt über 100 verschiedene Autoimmunerkrankungen, aber die häufigsten sind Typ-1-Diabetes, Lupus, Multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis, Morbus Crohn und Hashimoto-Thyreoiditis. Bei diesen Krankheiten verwechselt das Immunsystem gesunde Zellen als ungesund und führt zu einem Angriff auf den Körper, den es schützen soll.
Es wird geschätzt, dass sich 70 Prozent Ihres Immunsystems in Ihrem Darm befinden. Dies ist nicht überraschend, wenn Sie alle Umweltgifte berücksichtigen, die von Anfang bis Ende durch Ihren Verdauungstrakt wandern. Ihr Darmtrakt ist mit einer speziellen Zellschicht ausgekleidet, die als Epithelzellen bezeichnet wird und deren Funktion darin besteht, als Schutzmembran zu dienen. Die Darmepithelzellen sind durch Tight Junctions miteinander verbunden, wodurch sie aneinander gebunden bleiben und die Abwehrbarriere gegen Bakterien, Toxine und andere schädliche Antigene stärken. Wenn diese Tight Junctions jedoch beeinträchtigt werden, schwächen sie die Abwehr des Körpers und können durch Erhöhung der intestinalen Permeabilität die Exposition schädlicher Antigene in den Körper ermöglichen. Dies wird als "leaky gut" bezeichnet und ist derzeit ein heißes Thema in der medizinischen Forschung.
Untersuchungen haben gezeigt, dass sieben häufig vorkommende Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln die Tight Junctions beschädigen können, wodurch sie schwächer werden und die Darmpermeabilität erhöhen. Dies wiederum öffnet die Tür für Giftstoffe, um den Körper zu schädigen, was die Wahrscheinlichkeit einer Autoimmunkrankheit erhöhen kann. Die sieben identifizierten Zusatzstoffe sind Glukose, Salz, Emulgatoren, organische Lösungsmittel, Gluten, mikrobielle Transglutaminase und Nanopartikel, die alle üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden.
Kolorektaler Krebs
Verarbeitete Lebensmittel können auch das Risiko für Darmkrebs erhöhen. Dieses Mal ist der Angeklagte verarbeitetes Fleisch, das Mittagessenfleisch, Speck, Wurst, Hotdogs und Dörrfleisch oder irgendein anderes Fleischprodukt einschließt, das chemisch behandelt worden ist, um konserviert zu bleiben. Das Risiko umfasst auch den Verzehr von rotem Fleisch wie Rind oder Schwein. Es wurde festgestellt, dass die tägliche Verzehrmenge von nur 50 Gramm verarbeitetem oder rotem Fleisch, was in etwa einem kleinen Hot Dog oder zwei Scheiben Speck entspricht, das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent erhöht. Es wird angenommen, dass das Risiko entweder von den Chemikalien kommt, die verwendet werden, um diese Fleischarten zu konservieren, oder von dem Kochprozess, mit dem sie konserviert werden, wobei beide mit krebserzeugenden Verbindungen in Verbindung gebracht werden.
Angst und Depression
Wenn Sie den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel noch nicht näher betrachten müssen, ist hier ein weiteres Gesundheitsrisiko zu berücksichtigen. Diäten mit hohem Anteil an verarbeiteten Lebensmitteln sind auch mit erhöhten Raten von Angstzuständen und Depressionen verbunden. Eine Theorie besagt, dass die Einwirkung dieser Zuckerzusatzstoffe in Ihrem Darm, wo der Großteil der Serotoninproduktion stattfindet, Verwüstungen verursachen kann. Serotonin ist ein wichtiger Stimmungsstabilisator, und wenn Ernährungsgewohnheiten die chemischen Zusatzstoffe enthalten, die in verarbeiteten Lebensmitteln üblich sind, kann es die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, gesunde Niveaus beizubehalten. Denken Sie außerdem daran, dass all diese Zuckerzusatzstoffe einen Anstieg der Blutzuckerwerte und eine erhöhte Insulinproduktion verursachen, was in einer Bewegung einen Achterbahn-Stoffwechselprozess auslöst, der zu Hyperaktivität mit anschließender Lethargie führen kann. Da diese zusätzlichen Zucker süchtig machen können, sehnt sich Ihr Körper ständig mehr und wiederholt diesen Prozess immer wieder.
Insgesamt bedeuten Diäten, die reich an verarbeiteten Lebensmitteln sind, normalerweise, dass weniger echte Nahrung konsumiert wird, was dazu führt, dass dem Körper andere Vitamine und Mineralien fehlen, die benötigt werden, um Ihre Stimmung und emotionale Gesundheit zu unterstützen. Obwohl es praktisch unmöglich ist, verarbeitete Lebensmittel aus unserer täglichen Ernährung vollständig zu eliminieren, ist es gut, genau zu wissen, wie viel Sie essen. Dieses Bewusstsein kann helfen, einen gesünderen Lebensstil zu schaffen und bei vielen medizinischen Beschwerden zu helfen. Ich sage meinen Patienten immer, dass Essen ein Medikament oder ein Gift sein kann. Machen Sie Ihre Diät
für Sie
nicht gegen Sie.
