Viele Menschen – vor allem Eltern, die an Zöliakie oder nicht glutensensitiver Glutenempfindlichkeit leiden, aber deren Kinder nicht glutenfrei sind – möchten wissen, ob sie Gluteninhaltsstoffe in Lebensmitteln verwenden können, die sie nicht selbst essen möchten . Neu diagnostizierte Personen, die in Restaurants oder sogar in Bäckereien arbeiten, möchten möglicherweise auch wissen, ob sie ihren Arbeitsplatz behalten können, da sie das Essen, das sie zubereiten, nicht essen können. Ist es also sicher, mit glutenhaltigen Zutaten zu kochen, wenn Sie selbst glutenfrei sein müssen? In einigen Fällen, ja, ist es sicher (obwohl es ziemlich stark davon abhängt, wie vorsichtig Sie sind). In vielen anderen Fällen jedoch ist es überhaupt nicht sicher.
Was ist sicher für Sie zu verwenden?
Beginnen wir mit dem, was Sie nicht tun sollten, und arbeiten Sie daran, was gut ist.
Glutenhaltiges Mehl: auf keinen Fall unsicher. Das Mehl gelangt zwangsläufig in die Luft und schließlich in Nase, Hals und Verdauungstrakt und führt zu einer unangenehmen Glukose. Es spielt keine Rolle, ob du selbstgebackenes Brot mit mehreren Tassen Mehl machst oder nur einen Esslöffel des Materials zum Verdicken von Soße verwendest – jeder Kontakt mit Mehl ist sehr wahrscheinlich, dass du krank wirst. Mischungen für Backwaren auf Glutenbasis sind ebenfalls aus denselben Gründen unsicher. (Das bedeutet leider auch, dass Sie, wenn Sie in einer Bäckerei arbeiten, einen anderen Job suchen müssen.)
Kochendes glutenhaltige Pasta: manchmal sicher, aber manchmal unsicher . Einige Leute finden, dass sie kein Problem haben, einen Topf mit herkömmlichen Spaghetti neben einem Topf mit glutenfreien Spaghetti aufzukochen, während andere berichten, dass sie es jedes Mal bekommen. Wenn Sie beschließen, Gluten-basierte Pasta für andere Leute zu kochen, achten Sie darauf, Ihre Kochutensilien sorgfältig zu trennen (sonst ist es einfach zu einfach, den falschen Löffel in Ihren Topf zu stecken). Stellen Sie auch den Gluten-y-Topf so auf, dass er nicht in etwas spritzen kann, was Sie essen möchten. Und was auch immer Sie tun, probieren Sie nicht die herkömmliche Pasta, um zu sehen, ob es fertig ist. Erfahren Sie, wie Sie eine Gemeinschaftsküche einrichten. Herstellung von Sandwiches mit normalem Brot: normalerweise sicher
- , solange Sie Ihre Hände danach sorgfältig waschen. Obwohl manche Leute den Geruch von Brot fühlen, fühlen sie sich krank oder sogar übel, der Geruch selbst kann Sie nicht wirklich gluten. Die Krümel können Sie jedoch krank machen. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie sie in der Hand halten, und vergessen Sie nicht, ein kontaminiertes Messer in Ihre glutenfreien Gewürzdosen zu stecken. Vermeiden Sie auch "artisan-style" Brot mit Mehl-Beschichtungen auf der Kruste, da es nicht viel Luftmehl braucht, um Sie zu bekommen.Saucen oder andere Zutaten, die nur ein bisschen Gluten enthalten: sicher
- . Sie müssen sich keine Sorgen darüber machen, ob Sie eine Spritzer herkömmlicher Sojasoße auf Weizenbasis oder einen Klecks glutenhaltigen Senf in etwas verwenden, das Sie auf andere Personen vorbereiten. Wie in den anderen oben genannten Situationen, vergewissern Sie sich, dass Sie es nicht versehentlich schmecken oder es in etwas spritzen lassen, das Sie selbst kochen.
