Ein Hauch von frisch gebackenem Brot macht Sie nicht krank, wenn Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben. Das liegt daran, dass Geruchsmoleküle, die winzigen Kombinationen von Atomen, die unserem Gehirn "Brot" oder "Kekse" signalisieren, kein Glutenprotein enthalten. Sie sind zu klein.
Ihr Geruchssinn funktioniert so: Leichte Chemikalien verdampfen das, was Sie gerade riechen (Brot, Schokoladenkekse oder Skunk) und verbinden sich mit Neuronen am oberen Ende der Nasenwege, wodurch die Neuronen ausgelöst werden signalisieren Sie Ihrem Gehirn, dass Brot backen oder ein Skunk in der Nähe ist.
Menschen können tatsächlich etwa 10.000 verschiedene Gerüche riechen und sich später daran erinnern (die Wissenschaftler, die dies entdeckten, erhielten 2004 den Nobelpreis für ihre Forschung). Genetische Variationen zwischen Menschen führen dazu, dass verschiedene Menschen den gleichen Geruch auf unterschiedliche Weise wahrnehmen.
Nichtsdestotrotz gibt es nichts im Geruch von frisch gebackenem Brot, das Sie dazu bringen kann, sich zu kneten.
Also bin ich sicher, wenn ich in eine Bäckerei gehe und einatme?
Nicht so schnell. Obwohl der Geruch perfectly für uns absolut sicher ist, kann derselbe Geruch darauf hinweisen, dass in der Nähe aktives Backen stattfindet … und da kann es sein, dass Sie ein Problem haben, besonders wenn Sie glutenempfindlicher sind als der Durchschnitt. Weizenmehl selbst riecht nicht sehr, ich habe es schon als Pappe beschrieben, aber es ist ein ziemlich unscheinbarer Geruch. Sie werden wahrscheinlich (zumindest beim Geruch) nicht bemerken, wenn jemand Mehl in der Nähe verwendet.
Aber Mehl in unserer unmittelbaren Nähe ist ein Risiko für uns: Teilchen von Mehl selbst können in die Luft schweben, wo wir sie einatmen können (nur Bild das Mehl in eine Schüssel werfen und beobachten, dass es einnimmt) und Mehl
definitiv enthält Gluten. Bäckereien und Großküchen, die viel Mehl verbrauchen, werden oft bis zum Ende des Tages mit einer feinen Mehlstaubmehlschicht überzogen. Wenn du etwas von diesem Mehlstaub einatmest, während er noch in der Luft ist, bevor er sich wieder auf den Ladentischen und Böden niederlässt, kannst du krank werden.
Was ist mit Brot backen Ich esse nicht, Problem oder nicht? Es ist ein Problem. Die Arbeit mit Mehl garantiert praktisch eine Glättung, egal wie vorsichtig Sie versuchen zu sein. Das gleiche gilt, wenn jemand anderes im Haus Brot backt, es ist einfach nicht möglich, das Mehl zu halten. Kaufen Sie stattdessen die duftende Kerze "Fresh Baked Bread" (die absolut sicher ist) und lassen Sie Ihre Lieben im Lebensmittelgeschäft ihr Brot holen.
Das Endergebnis
Keine Panik, wenn Sie Weizenbrotbacken riechen, Sie werden nicht krank von nur einem Hauch des Geruchs. Aber passen Sie auf, dass Sie nicht in der Sehnsucht nach dem frisch gebackenen Brot herumhängen, denn Sie könnten in einer Gegend mit Weizenmehlstaub in der Luft herumlungern, und das kann Sie krank machen.
