Würdest du Insekten für die Gesundheit essen?

Eine leicht erntefähige und sehr nahrhafte Nahrungsquelle bewohnt die Luft über uns, den Boden unter uns und jeden Baum und Busch in Sicht: Insekten. Zugegeben, essen Insekten können ziemlich eklig und sogar gefährlich erscheinen. Die Entomophagie oder die Praxis, Insekten von Menschen aufzunehmen, hat jedoch eine lange Geschichte. Außerdem sind weniger als 0,2 Prozent der Insekten schädlich für Menschen, Tiere oder Pflanzen. Kurze Geschichte der EntomophagieInsektenfeindlichkeit – ein anderer Name für Entomophagie – ist in den Fossilien dokumentiert. Durch die Analyse von Mikrotiefenmustern entdeckten Wissenschaftler, dass eine frühe Form des Menschen, der vor mehr als einer Million Jahren im heutigen Südafrika lebte, Knochenwerkzeuge benutzte, um Termiten aus Erdhügeln auszugraben.

Es wurden verschiedene Hypothesen aufgestellt, die die Bedeutung der Insektenfrösche in der Vorgeschichte erklären:

Die Entomophagie war weniger riskant als das Jagen oder Fangen

Sie leistete einen großen Beitrag zum Nährstoffbedarf

• Sie war saisonabhängig und half bei der Nährstoffversorgung von Grundnahrungsmitteln
• Es erforderte grundlegende Technologien wie einen Behälter oder ein Werkzeug, mit dem man sondieren und extrahieren konnte. Es lieferte Nahrungsquellen, die transportiert und ausgetauscht werden konnten. Es förderte die Arbeitsteilung zwischen den Geschlechtern, wobei die Frauen am meisten dafür verantwortlich waren, Insekten zu sammeln.
• In Bezug auf den modernen Menschen wurde die Entomophagie unter 300 ethnischen Gruppen in 113 Ländern weltweit registriert.
• Die Praxis der Insektenfressen ist am häufigsten in den traditionellen Kulturen Asiens und Afrikas sowie in Mittel- und Südamerika anzutreffen. In einigen dieser Gesellschaften können bis zu 10 Prozent des Nährstoffbedarfs einer Person aus Insektenquellen gewonnen werden.
• Im Jahr 1885 wurde Insektenkunde mit der Veröffentlichung eines Buches mit dem Titel
• Warum Insekten nicht essen?

vom englischen Entomologen Vincent M. Holt. In jüngerer Zeit, zwischen 1988 und 2000, veröffentlichte Gene DeFoliart, ein inzwischen verstorbener Entomologe und Professor an der Universität von Wisconsin-Madison, eine gut erhaltene Zeitschrift mit dem Titel

The Food Insects Newsletter

. Darüber hinaus hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Konferenzen zur Unterstützung der Entomophagie als Antwort auf den Hunger in der Welt abgehalten und ein Buch mit dem Titel

Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebens- und Futtermittelsicherheit veröffentlicht, in das übersetzt wurde mehrere Sprachen und heruntergeladen mehr als sieben Millionen mal.Laut den Autoren dieses Buches:

"Essbare Insekten waren schon immer ein Teil der menschlichen Ernährung, aber in manchen Gesellschaften gibt es eine gewisse Abneigung gegen ihren Konsum. Obwohl die meisten essbaren Insekten aus Waldlebensräumen stammen, hat die Innovation in Massenaufzuchtsystemen in vielen Ländern begonnen. Insekten bieten eine bedeutende Gelegenheit, traditionelles Wissen und moderne Wissenschaft in Industrie- und Entwicklungsländern zusammenzubringen. " Obwohl Insekten oder Produkte auf Insektenbasis in den allermeisten Restaurants im Westen noch immer das Menü bilden, hat das Interesse zugenommen in Insektenfresser.Zum Beispiel sind in den Vereinigten Staaten Cricket-basierte Produkte, wie Cricket-basierte Mehl, Kekse und Proteinriegel, in der Entwicklung. In Europa ist die Verfügbarkeit von Insekten und von Insekten abgeleiteten Lebensmitteln noch weiter verbreitet. Zum Beispiel sind Heuschrecke, Mehlwürmer und Grillen auf bestimmten Märkten verfügbar. In den Niederlanden verkaufen mehr als 500 Supermärkte Burger und Nuggets mit Mehlwurmmehl. Welche Insekten sind essbar?

Nur ein sehr kleiner Teil der geschätzten 30 Millionen Insektenarten ist essbar. Insbesondere sind etwa 2000 dieser Insekten essbar. Die meisten dieser Insekten fallen in fünf Ordnungen:

Coleoptera (dh Käfer)

Hymenoptera (dh Wespen, Bienen und Ameisen)

Isoptera (dh Termiten)

Lepidoptera (dh Motten und Schmetterlinge)

Orthoptera (dh Heuschrecken und Grillen)

• Laut den Vereinten Nationen sind hier Schätzungen der Entomophagie nach Insektenart:
• 31 Prozent der Insekten, die von Menschen konsumiert werden, sind Käfer – 18 Prozent sind Raupen – 14 Prozent sind Wespen, Bienen und Ameisen – 13 Prozent sind Grillen, Heuschrecken und Heuschrecken – 10 Prozent sind Zikaden und Pentatomiden (Stink) Käfer.
• 3 Prozent sind Termiten
• 3 Prozent sind Libellen
• 2 Prozent sind Fliegen

5 Prozent sind andere Arten

• Wie nahrhaft sind Insekten?
• In den meisten Fällen sind Insekten sehr nahrhaft. Der wahre Nährwert jedes einzelnen Ungeziefers hängt von verschiedenen Dingen ab, einschließlich Spezies, Geschlecht, Umwelt (gemäßigtes vs. tropisches Klima), Entwicklungsstadium und Methode, die zur Analyse des Proteingehalts verwendet wird.
• Hier sind einige allgemeine Punkte, die den Nährwert von Insekten betreffen:
• Protein ist der größte einzelne Nahrungsbestandteil in Insekten
• In Bezug auf das Trockengewicht liegt die Proteinzahl von Insekten zwischen 7 Prozent und 91 Prozent. Viele Arten sind rund 60 Prozent Eiweiß
• Nicht das gesamte Protein in Insekten ist verdaulich. Ein Teil des Proteins wird in Chitin gefangen, dem unverdaulichen Teil des Exoskeletts eines Insekts
• Der Proteingehalt vieler Insektenarten ist vergleichbar mit dem von Fleisch
• Der Fettgehalt von Proteinen reicht von 13 Prozent bei Heuschrecken, Grillen und Heuschrecken bis zu 33 Prozent Käfer und Larven
• Larven haben einen höheren Fettgehalt

Die meisten Insekten enthalten etwa so viele ungesättigte Fette wie Geflügel und Fisch; Allerdings sind Insekten in mehrfach ungesättigten Fetten höher als Geflügel oder Fisch.

Da Insekten keine verkalkten Muscheln wie Meeresfrüchte besitzen, enthalten sie wenig Kalzium. Einige Insekten wie Palmrüsselkäfer, Grillen und Raupen sind reich an Eisen und Zink

Wie werden Insekten gefressen?

• Der offensichtlichste Weg, auf dem Insekten verzehrt werden, ist ihre ganze Form. Aber auch auf andere Art und Weise können Käfer ihren Weg in unseren Körper finden. Zum Beispiel werden in Mexiko Tortillas mit Mehlpulver hergestellt, das zu 58 Prozent aus Proteinen besteht und reich an essentiellen Aminosäuren wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin ist. In diesem Zusammenhang können Insekten in Viehfutter zermahlen werden und so in unsere Nahrung eingeführt werden.
• Sind Insekten sicher zu essen?
• Die Menschen essen Insekten seit Äonen, ohne krank zu werden, so dass essbare Insekten in ihrer unverfälschten und natürlichen Form wahrscheinlich sicher sind. Es gibt jedoch gewisse Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Insektenkonsums, die mehr Forschung erfordern.
• Zum einen könnten im Zeitalter von organischen Pestiziden, Antibiotika und Schwermetallen eine Vielzahl von chemischen Schadstoffen in Insekten gelangen.
• Zweitens könnten bestimmte Insekten Bakterien aufnehmen, die Menschen krank machen. Zum Beispiel könnten Insekten, wenn sie vom Boden geerntet werden, entweder E. coli oder sporenbildende Bakterien aufnehmen, die Krankheiten wie Tetanus, Botulismus und Milzbrand verursachen. Bitte beachten Sie, dass dieser zweite Punkt wahrscheinlich für alle, die an der Insektenernte aus der Umgebung interessiert sind, aber wenig Erfahrung oder Wissen haben, vernünftig genug ist, davon Abstand zu nehmen und stattdessen Insektenprodukte von seriösen, sicheren und hygienischen Händlern zu kaufen. (Wenn experimentiert wird, verkauft Amazon Würmer, Grillen und Grashüpfer.)
• Drittens muss untersucht werden, ob die Verarbeitung von Insekten zur Bildung toxischer Substanzen führt oder ob Insekten nach der Ernte verdorben werden.
• Viertens bleibt abzuwarten, ob Menschen mit Allergien gegen Hausstaubmilben und Krebse eine Kreuzreaktivität gegenüber Insekten aufweisen. Mit anderen Worten, wenn Sie gegen Hausstaubmilben oder Schalentiere allergisch sind, sollten Sie davon absehen, Käfer zu essen.
• Warum sollten Menschen Insekten essen?

Es gibt mehrere zwingende Argumente, die die Ursache für Entomophagie bei Menschen stützen.

Leicht verfügbare Nahrungsquelle

. Die Nachfrage nach Protein aus tierischen Quellen wird bis zum Jahr 2050 voraussichtlich um 76 Prozent steigen. Dieser Anstieg der Nachfrage wird unter den Bürgern der Entwicklungsländer unverhältnismäßig spürbar sein; Menschen, die vom Insektenkonsum profitieren könnten. Schließlich ist es

viel einfacher Grillen zu ernten, als Vieh zu züchten.

Globale Erwärmung

. Derzeit sind Viehbestände für 14 Prozent der Treibhausgasemissionen verantwortlich, die zur globalen Erwärmung beitragen. Insektenernte oder -anbau stellen eine viel geringere Anforderung an die Umwelt. In einem Artikel 2016 mit dem Titel Essbare Insekten sind die Zukunft? Arnold Arnold van Huis schreibt:

"Insekten sind eine interessante Alternative [zu Fleisch] angesichts der geringen Emission von Treibhausgasen, der kleinen Landfläche, die zur Produktion von 1 kg Protein benötigt wird, ihrer effizienten Futterverwertung und ihrer Fähigkeit, die organische Seite umzuwandeln fließt in hochwertige Proteinprodukte. "

Beschäftigungsmöglichkeiten.

In den Entwicklungsländern könnte die Ernte von Insekten den Lebensunterhalt derjenigen verbessern, die mit dem Handel in Verbindung stehen – vorwiegend Frauen aus ländlichen Gebieten. Um den wirtschaftlichen Vorteil, den die zunehmende Insektenernte potenziell verarmten Gemeinschaften bringen könnte, in Betracht zu ziehen, ist zu berücksichtigen, dass die im südlichen Afrika beheimatete Mopane-Raupe jährlich etwa 85 Millionen Dollar einbringt. Darüber hinaus kann der Insektenhandel in Teilen Kameruns und des Kongobeckens 20 Prozent aller wirtschaftlichen Aktivitäten ausmachen.

Würden Amerikaner Insekten essen?

Viele Menschen sind von Insekten ziemlich verärgert und assoziieren sie eher mit einem Müll in einem Müllcontainer oder einer zerstörerischen Straßenkill als mit einem leckeren Snack. Aus psychologischer Sicht gewinnen wir diese Abneigung zwischen dem 2. und 5. Lebensjahr, und es hat mehr mit der Idee von Insekten zu tun als mit den sensorischen Eigenschaften dieser Nahrungsquelle.Trotz der Vorurteile, die viele Menschen gegenüber der Idee von Insekten als Nahrung haben, zeigt die Forschung, dass eine überraschend hohe Anzahl von Amerikanern in Betracht ziehen würde, eine Art Insektenprodukt zu essen. Insbesondere bei Amerikanern, die keine Insekten konsumieren, gaben 72 Prozent an, Insekten oder Insektenprodukte auszuprobieren. Andere Untersuchungen zeigen, dass Männer häufiger als Frauen ihr Interesse bekunden, Insekten als Fleischersatz zu essen. Darüber hinaus beeinflussen Erfahrung und Vertrautheit mit Insekten als Nahrungsquelle auch die Bereitschaft eines Menschen, Insekten zu probieren. Abschiedsgedanken

Es ist ermutigend, dass die Entomophagie in der westlichen Welt an Popularität gewinnt. Insekten sind sehr nahrhaft und das Ernten von Insekten ist viel leichter haltbar als Vieh und anderes Vieh.Entomophagie würde wahrscheinlich den Entwicklungsländern am meisten nützen, wo unzählige Menschen nicht genug zu essen haben. Bedauerlicherweise werden in den Entwicklungsländern aufgrund der Verstädterung Vorurteile gegenüber Insektenfressern immer häufiger. Viele Verstädter, die in diesen Ländern leben, betrachten den traditionellen Verzehr von Insekten als primitiv. Alternativ werden Insekten als Nahrungsmittel stigmatisiert, die von hungernden Menschen gegessen werden und keine anderen Nahrungsmittel zu sich nehmen. Diese Vorurteile könnten die Bereitschaft von mehr Menschen in Entwicklungsländern, sich stärker an Entomophagien zu beteiligen, abschwächen.