Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 107Fat 7gCarbs 12gProtein 2g Show Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 107 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 7 g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1 g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 106mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mg | 0% |
| Kalzium 60mg | 5% |
| Eisen 157 mg | 872% |
| Kalium 335 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(1 Bewertung) Gesamtzeit 45 min
Zubereitung 10 min, Koch 35 min
Portionen 12 (jeweils 1/4 Tasse)
Dieses Rezept für Butternut Squash Tahini Dip ist eine großartige Möglichkeit, ein saisonales Gemüse zu integrieren ein Low-Carb Snack, den jeder genießen kann. Ähnlich wie Hummus verwendet dieses Dip Tahini, wird aber hauptsächlich mit Butternusskürbis anstelle von Kichererbsen hergestellt. Datteln fügen dem Kürbis eine natürliche Süße hinzu, während Koriander, Ingwer und Zimt Schichten von Herbstgewürzen hinzufügen und geräucherte Paprika einen süß-rauchigen Geschmack hinzufügen.
Zutaten
- 1 große Butternut-Kürbis (2,75 Pfund), geschält und in 1 "Stücke, Samen vorbehalten
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt + 1/4 Teelöffel für Kürbiskerne
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel geräucherter Paprika + ein Schuss für Kürbissamen
- 2 gehackte Medjool Datteln
Zubereitung
- Ofen auf 325F vorheizen Kürbiskerne rösten.
- Kürbiswürfel, 1 Esslöffel Olivenöl und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen.
- Decken Sie und kochen Sie, unter Rühren alle 5 Minuten, um ein Anhaften zu verhindern, für etwa 20 bis 30 Minuten, bis Kürbis vollständig weich ist und Flüssigkeit verdampft ist. Bleibt die Flüssigkeit nach 20 Minuten noch im Topf, so ist sie für die restliche Kochzeit aufzudecken.
- Inzwischen trennen Sie die Samen von sehnigen Fleisch und werfen Sie mit einem Schuss Olivenöl (ca. ¼ Teelöffel) und eine Prise geräucherter Paprika. In einer gleichmäßigen Schicht auf Aluminiumfolie verteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Zur Seite legen und als Beilage verwenden.
- Wenn Squash gekocht wird, in die Küchenmaschine geben und restliches Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Salz, Koriander, Ingwer, Zimt, geräucherten Paprika und Datteln hinzufügen. Mischung bis glatt.
- Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren, garniert mit gerösteten Kürbiskernen.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Dieses Rezept wurde mit reinem Salz gemacht; Bei Verwendung von feinem Meersalz oder Speisesalz reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
Medjool Datteln sind eine gute Alternative zu raffinierten oder konzentrierten Süßstoffen. In diesem Fall wurden Datteln anstelle von Ahornsirup verwendet, der ein Go-to-Süßstoff für Winterkürbis ist. Datteln fügen Kalium, Magnesium und Ballaststoffe hinzu und helfen, den Dip zu verdicken.
Dieses Rezept ist vegan wie es ist, aber wenn Sie nach etwas extra cremigen suchen, versuchen Sie 1 Tasse fettfreien einfachen griechischen Joghurt in es einmal gekühlt. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit Wasser oder etwas zusätzlichem Zitronensaft an.
Für ein Rezept, das Hummus ähnlicher ist und zusätzliches Protein und Ballaststoffe enthält, 1 ½ Tassen gekochte ungesalzene Kichererbsen zusammen mit dem gekochten Kürbis und den restlichen Zutaten in den Mixer geben.
Koch- und Serviertipps
Dieses Dip eignet sich hervorragend zu Vollkorn-Pitabrot oder Vollkorncrackern, aber für eine kohlenhydratarme Option servieren Sie rohes oder blanchiertes Gemüse wie Sellerie, Gurke, süße Paprika oder Karotten.
Dieses Dip kann auch warm als Gemüsepüree serviert werden, um ein Entree wie gebratenes Hähnchen zu begleiten oder in ein vegetarisches Gericht wie Reis und Bohnen zu legen, um mehr Geschmack hinzuzufügen und eine cremige Konsistenz zusammen mit dem Bonus von mehr Gemüse zu schaffen in deine Mahlzeit.
