In unserem Alltag stellen die meisten von uns die Sicherheit unseres Essens nicht in Frage. Es ist ein beunruhigender Gedanke, dass etwas, das wir für gesund und gesund halten, uns krank machen oder sogar töten kann. Lebensmittelbedingte Krankheiten können jedoch auch das gesündeste Produkt, Eier und Fleisch tödlich machen. Wie sicher ist unsere Lebensmittelversorgung?
Was die Schlagzeilen der Nachrichten über die Lebensmittelsicherheit sagen
Wenn Lebensmittelkrankheiten ausbrechen, sorgen sie sofort für Schlagzeilen und die Aufmerksamkeit der Verbraucher überall.
Im Sommer 2011 tötete ein Listeriose -Ausbruch, der auf eine Melone aus einer Farm in Colorado zurückzuführen war, 30 Menschen und machte Dutzende weitere krank. Im April 2012 erhielten 425 Amerikaner "Salmonellen", die von den US-amerikanischen Centers for Disease Control (CDC) als "rohes Kraut-Thunfischprodukt" bezeichnet werden, das üblicherweise in Sushi verwendet wird. Die toxische Szene in einem jetzt nicht mehr existierenden Erdnuss-Packhaus in Baxley, Georgia, das die Quelle des massiven Salmonellenausbruchs war, der neun Menschen tötete und 691 andere in 46 Staaten 2008-2009 krank machte, war ein Brennpunkt für einen konzertierten Fokus auf Lebensmittelsicherheit in den Produkten Industrie. Diese Schlagzeilen sind nur die Spitze des Eisbergs. Ein kurzer Besuch auf der CDC-Website für einen vollständigen Bericht könnte Sie sogar in eine flüssige Diät erschrecken. Aber wie oft werden Menschen tatsächlich vom Essen krank? Die "Real Food Safety" – und "Foodborne Illness Statistics"
Die CDC schätzt, dass etwa 1 von 6 Amerikanern jedes Jahr an etwas erkrankt, was sie essen.
Von diesen Menschen sind etwa 128.000 im Krankenhaus und 3.000 sterben. Während diese Statistiken für die meisten einfach entsetzlich sind, lassen Sie uns sie relativieren.
Jeden Tag werden in Amerika etwa 1 Milliarde Mahlzeiten serviert, das sind 400 Milliarden im Jahr. Basierend auf den Schätzungen der CDC über Lebensmittelvergiftungen wird wahrscheinlich nur einer von 133.333.333 Mahlzeiten, die Sie essen, Sie töten.
Das ist eine Rate von .0000000075 Prozent. Sie sind doppelt so wahrscheinlich im Lotto zu gewinnen. Laut dem National Weather Service sind Ihre Chancen, in einem bestimmten Jahr durch einen Blitzschlag getötet zu werden, 1 von 775.000. Auch wenn die Chancen für Ihr lebensmittelbedingtes Krankheitsrisiko sicherlich zu Ihren Gunsten sind, dient die Tatsache, dass überhaupt ein Risiko besteht, immer noch als Handlungsaufforderung für die Lebensmittelindustrie.
Dr. Bob Whitaker, Chief Science Officer der in Washington DC ansässigen Produce Marketing Association (PMA), einer internationalen Handelsorganisation, die Landwirte und Lebensmittelverlader repräsentiert, und Vorsitzende des Forschungs- und Technologierats des Zentrums für Produktsicherheit an der Universität von Kalifornien-Davis stimmt zu. "Wenn du derjenige bist, der krank wird, interessiert dich die anderen 100 Millionen Menschen nicht, die das nicht getan haben. Wir [in der Industrie] wollen das immer wissen. Eine Person, die krank wird, ist zu viel und darum bemühen wir uns auch weiterhin, jeden Tag besser zu werden. "
Die Organisationen, die sich mit Lebensmittelsicherheit befassen
" Ich denke, unsere Nahrungsmittelversorgung ist sicher ", sagt Dr. Whitaker. "Wenn man sich die Anzahl der Menschen anschaut, die wir jeden Tag mit Nahrungsmitteln aller Art, Fleisch und Milchprodukten und Geflügel und Produkten füttern, denke ich, dass wir eine sichere Nahrungsmittelversorgung haben.
Wir verfügen heute über eine bessere Technologie als je zuvor. "Aber es sind nicht nur neue Technologien, die die Lebensmittelsicherheit weiter verbessern, sondern auch die Arbeit der Regulierungsbehörden, der US-Regierung und der Lebensmittelindustrie selbst.
Zum Beispiel wurde die Fleischindustrie vom Kongress gezwungen, in den 1990er Jahren nach dem Ausbruch der bovinen Rinderenzephalitis (Rinderwahnsinn) in den späten 1980er Jahren zu bereinigen. U.S.-Hersteller von Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und anderem Fleisch werden kontinuierlich von den U.S.Regulierungsbehörden in zunehmendem Maße hohen Standards unterworfen.
Die Frischwarenindustrie hingegen ist weitgehend selbstregulierend.
Zwar gibt es zahlreiche staatliche Sicherheitsvorkehrungen – und mehr über die Lebensmittelsicherheitsgesetzgebung. Der Kongress hat in den letzten Jahren den Weg frei gemacht – nachdem er die Fleischindustrie durch endlose bürokratische Bürokratie kämpfen sah, sahen Produzenten das Licht und ergriffen die Initiative, um sicherere Produkte zu bieten.
Neben den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit sorgen die Verbraucher für kontinuierliche Verbesserungen. Zum Beispiel verlangen die meisten Großhändler, Einzelhändler und Lebensmitteldienstleister (wie Restaurants, Krankenhäuser, Schulen usw.), dass Produkte von Farmen und Packhäusern nicht nur vom US-Landwirtschaftsministerium, sondern auch von unabhängigen Dritten geprüft und zertifiziert werden Auditoren wie Primus Labs.
Neue Initiativen und Technologie für Lebensmittelsicherheit
Mit der Übernahme der Führung durch PMA hat die Industrie im Jahr 2008 freiwillig die Produktrückverfolgbarkeitsinitiative eingeführt, die eine Reihe von Meilensteinen darstellt, die darauf abzielen, alle auf den amerikanischen Märkten verkauften oder in der Gastronomie verwendeten Produkte rückverfolgbar zu machen Reihe, in der es gewachsen war. Während die Verbesserung der allgemeinen Lebensmittelsicherheit das Hauptziel ist (und wohl auch immer sein wird), werden die Verbesserung der Praktiken wie die Rückverfolgbarkeit weiterhin wichtig sein, denn egal wie gewissenhaft die Industrie ist, Unfälle werden immer noch passieren. Indem die Quelle eines Problems sofort lokalisiert werden kann, kann ihre Ausbreitung verhindert und ihre negative Auswirkung begrenzt werden.
