Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 139Fat 6gCarbs 18gProtein 5g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 (1 Muffin pro Stück) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 139 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigte Fettsäuren 2g | 10% |
| Cholesterin 93mg | 31% |
| Natrium 189mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 9g Zuckerzusatz | 18% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalzium 54mg | 4% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 189mg | 4% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(19 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
Zubereitung 15 min, Koch 15 min
Portionen 6 (1 Muffin pro Stück)
Blaubeermuffins sind ein Grundnahrungsmittel, aber einige Rezepte haben die Kalorien und das Fett eines Kuchens. zusammen mit wenig Nährwert außer den Blaubeeren. Diese glutenfreien Blaubeerkokosnuss-Muffins sind gesünder, weil sie weniger Zucker und Butter für cremige, herzgesunde Avocado verwenden.
Sie werden mit Kokosnussmehl hergestellt, das einen eher milden Kokosnussgeschmack hat und diese Muffins im Vergleich zu traditionellem Mehl kohlenhydratärmer macht. Die Feuchtigkeit in Kokosnussmehl kann variieren, so dass Sie möglicherweise Wasser hinzufügen müssen, um dieses Rezept zu einem Erfolg zu machen. Diese Muffins können mit Blaubeeren oder Himbeeren zubereitet werden.
Zutaten
- 3 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 reife Avocado (püriert)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/3 Tasse Kokosmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 bis 6 Esslöffel Wasser
- 1/2 Tasse Blaubeeren
Zubereitung
- Ofen auf 375 F. Heizen Sie eine Muffinform mit einer großzügigen Menge von Antihaft-Spray. Wenn Sie Cupcake-Liner oder Silikon-Muffin-Cups verwenden, müssen Sie diese immer noch einfetten.
- Die Eier gut verquirlen. Fügen Sie die Avocado schrittweise einen Löffel nach dem anderen hinzu, während Sie weiter wischen.
- Geben Sie das Salz und die Vanille hinzu und mischen Sie bis zur Kombination. Fügen Sie den Ahornsirup der Mischung hinzu und wischen Sie, um zu kombinieren.
- Fügen Sie das Kokosmehl und Backpulver hinzu und mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten zusammen. Jetzt werden Sie 1 Esslöffel auf einmal in das Wasser eintauchen. Das Kokosmehl nimmt die Flüssigkeit von den nassen Zutaten auf – Sie wollen es zu einer Konsistenz bringen, die die Beeren hält, aber das ist nicht zu dick.
- Die Beeren vorsichtig unterrühren und den Teig unter 6 Muffinförmchen verteilen.
- Backen Sie für 15 bis 18 Minuten, oder bis Sie nur golden oben drehen. Sie benötigen weniger Zeit, wenn Sie einzelne Silikonmuffins verwenden.
- Mindestens 30 Minuten auf einem Kühlregal kühlen. Warm servieren.
Zutaten Auswechslungen und Kochtipps
Diese Muffins enthalten Beeren, weil sie wenig Zucker und einen hohen Nährwert haben. Wenn Sie diesen Teig mit verschiedenen Früchten probieren möchten, wählen Sie diejenigen, die nicht so viel Zucker wie typische Früchte in Muffins, wie Äpfel sind.
Wenn Sie kein Kokosmehl in der Speisekammer haben, aber Mandelmehl haben, probieren Sie diese einfachen Muffins aus Mandelmehl, die zu Himbeer-, Blaubeer- oder anderen Muffins mit Fruchtgeschmack verarbeitet werden können.
Muffins sind ein wenig wartungsintensiv, wenn es um die Lagerung geht. Sie können 2 Tage lang bei Raumtemperatur mit einem Handtuch auf einem Drahtgitter aufbewahrt werden. Um jedoch ihren Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten und zu vermeiden, dass sie zu weich werden, sollten sie bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter mit Papiertüchern aufbewahrt werden.
Wenn sie einzeln in Plastikfolie oder Folie verpackt sind, können sie matschig werden.
