Weizenbauch, von Dr. William Davis

Diejenigen von uns mit Zöliakie und nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit wissen bereits zu gut die anstößigen Symptome, die wir von Gluten-Exposition bekommen können: Durchfall, Verstopfung, Gehirn Nebel, Müdigkeit, Reizbarkeit und Schlaflosigkeit.

Aber würden Sie Weizen und Gluten für die Adipositas-Epidemie verantwortlich machen? Was ist mit Herzkrankheiten und Diabetes?

Weizen: Verantwortlich für Herzkrankheiten, Demenz, sogar Akne?

Wheat Belly, das 2011 erschienene Buch des präventiven Kardiologen Dr. William Davis, argumentiert genau das – und mehr – in einem überzeugenden Fall, der Weizen für (scheinbar) die meisten Gesundheitskrankheiten der Menschheit anklagt.

Nicht nur Diabetes und Herzkrankheiten können für die Erhöhung der Weizenaufnahme verantwortlich gemacht werden, argumentiert Dr. Davis, aber Reizdarmsyndrom, Sodbrennen und Demenz können von der Glutenangewohnheit herrühren. Grauer Star? Jep. Akne? Prüfen. Und Gewichtszunahme – insbesondere Gewichtszunahme. Weizenbauch Spuren (und Schuldzuweisungen) Moderne Weizenentwicklung Wie Dr. Davis erklärt, fiel die Zunahme der Weizenaufnahme in den USA (das Ergebnis teilweise der Regierungskampagne, weniger Fett und mehr "gesunde Vollkornprodukte" zu essen) zusammen mit der erhöhten Fettleibigkeitsrate, mit seinen entsprechenden Zunahmen der Herzkrankheit und des Diabetes. Aber das Problem endet nicht dort: Die Förderung einer "gesunden Vollkorn-Diät" fiel auch mit der Genmanipulation der Weizenpflanze zusammen, die in wenigen Jahrzehnten die bekannten "Bernsteinwellen des Getreides" in Zwerggestein verwandelte braune Pflanzen, die schwer mit riesigen Kornkernen sind, die wenig wie ihre Vorfahren aussehen.

"Vierzehn-Chromosom Wildgras wurde in die 42-Chromosom, Nitrat-befruchtete, Top-Heavy, Ultra-High-Yield-Sorte, die uns jetzt ermöglicht, Bagels im Dutzend, Pfannkuchen durch den Stapel und Brezeln kaufen bei der "Familiengröße" Tasche ", schreibt Dr. Davis. Modern Als Ergebnis dieser genetischen Manipulation enthält moderner Weizen viel mehr Gluten als seine Vorfahren, sagt er.

Es enthält weit mehr von anderen allergenen und Immunsystem-stimulierenden Verbindungen als alter Weizen. Außerdem macht Weizen süchtig, was dazu führt, dass Menschen, die es essen, täglich etwa 350 bis 400 zusätzliche Kalorien zu sich nehmen, so Dr. Davis. Weizen trägt mehr als jedes andere Korn zur Insulinresistenz bei, der Vorstufe zu Diabetes, weil es einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers verursacht. Und es trägt wesentlich zur Koronararterienkrankheit bei, indem es ungesunde Formen des Cholesterins fördert.

Weizenbauch stützt Behauptungen mit Forschung, Anekdoten

Selbst für diejenigen von uns, die bereits Weizen und andere Gluten Körner vermeiden, all dies ist ziemlich ein bisschen zu übernehmen. Aber Dr. Davis unterstützt seine Behauptungen mit reichlich Fußnoten Beweise und Anekdoten aus seiner eigenen Kardiologie Praxis in Milwaukee, Wisconsin. ※ Wenn es um Diabetes und Herzerkrankungen geht, hat er jahrelange Aufzeichnungen über Hunderte von Patienten, und er verwendet Rezepte für eine Weizen-freie Diät in seiner Praxis, um Herzkrankheiten umzukehren.

Darüber hinaus ist sein Beweis für Gewichtszunahme durch Weizen und anschließende glutenfreie Diät Gewichtsverlust stark, mit mehreren Studien durch Beweise aus seiner medizinischen Praxis unterstützt.

Die Beweise, die Dr. Davis für die Auswirkungen von Weizen auf den Alterungsprozess bietet – dass Weizen im Wesentlichen die Alterung beschleunigt – sind etwas umständlicher.

Aber ich habe ehrlich gesagt keine Probleme, dies zu glauben, da ich alles weiß, was Gluten für entzündungsfördernde Eigenschaften hat.

Insgesamt macht das Buch einen überzeugenden Fall, dass Amerikaner ihre Gesundheit erheblich verbessern könnten, wenn sie aufhören würden, Weizen, kalten Truthahn zu essen.

Bottom Line: Ausgezeichnet, wenn Sie Bücher mögen

Weizenbauch

geht in ein kleines Detail über Zöliakie, aber es ist nicht beabsichtigt, ein weiteres Buch über Zöliakie sein. Stattdessen, wie das gut geschriebene Band

Dangerous Grains

von Dr. James Brahy und Ron Hoggan, geht es weit über Zöliakie hinaus, um einige der anderen Manifestationen von Glutensensitivität und Weizen / Gluten-Wirkungen auf die menschliche Gesundheit zu untersuchen.

Das Buch scheint gelegentlich repetitiv zu sein, was nicht überraschend erscheinen sollte; Schließlich beschreibt jedes Kapitel noch eine Krankheit oder einen Zustand und macht dann Weizen dafür verantwortlich.

Dr. Davis schreibt gut, mit genug Anekdoten und Geschichten gemischt, um die harten wissenschaftlichen Daten, die er präsentiert, zu mildern, und er unterstützt seine Forschung mit mehr als 250 Referenzen zu medizinischen Studien.

Er enthält auch einen Anhang mit 28 Weizen-freien Rezepten, von denen viele faszinierend zu mir aus meiner bevorzugten Low-Carb-Perspektive (Rezepte gehören Blumenkohl Kruste Pizza und Pekannuss-Huhn mit Tapenade). Ein weiterer Anhang zur Einführung einer weizenfreien Diät geht jedoch nicht weit genug oder liefert genug Details für diejenigen von uns mit Zöliakie oder schwerer Gluten-Intoleranz, also würde ich mich nicht darauf verlassen. Um ehrlich zu sein, sagt Dr. Davis vorne, dass Menschen mit Zöliakie oder wer ernsthafte Symptome von Gluten bekommen sollte vorsichtiger sein sollte, als er vorschlägt. Die Quintessenz: Weizenbauch

bietet eine starke Anklage gegen Weizen, weit über seine Rolle bei Zöliakie. Wenn Sie zum Beispiel

Dangerous Grains

oder

Good Calories, Bad Calories

von Gary Taubes genossen haben, werden Sie auch gerne dieses Buch lesen. Offenlegung: Review-Proben wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt.

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