Wenn Sie jemals in einem japanischen Restaurant waren, haben Sie Chancen auf Edamame-feste kleine Bohnen im Inneren verschwommen grüne Hülsen, die beim Essen in den Mund kommen. Aber Sie müssen nicht essen gehen, um diesen proteinreichen Snack zu genießen. Edamame ist in der Gefrierabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte leicht erhältlich. Es macht nicht nur Spaß zu essen, es ist auch nahrhaft.
Hier ist, warum Sie vielleicht mehr Edamame essen möchten. Was ist Edamame?
Edamame sind Sojabohnen, die früh geerntet werden, solange sie noch grün sind. Eine frühe Ernte erzeugt eine weiche, süßere Bohne, als wenn sie am Weinstock vollständig reifen könnten. Sie können gefrorene geschälte und ungeschälte Sojabohnen in den meisten Lebensmittelläden in diesen Tagen finden, in der gefrorenen Gemüseabteilung. Sie sind schnell kochen und brauchen nur fünf oder sechs Minuten zum Kochen. Leicht gesalzen können Sie sie als Snack genießen oder sie in Salate, Suppen oder andere Rezepte anstelle von anderen Bohnen werfen.
Edamame Nutrition Fakten
Edamame ist reich an Protein, reich an Ballaststoffen, wenig gesättigtem Fett und nährstoffreich. Eine Tasse in der Schale enthält etwa 250 Kalorien, 20 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Protein und etwa 10 Gramm gesunde Fette. Es gibt Ihnen auch mehr als einen Tag Folat, sowie eine Reihe von anderen B-Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kalium.
Edamame ist eine gute Quelle für nicht tierisches Protein und wird häufig in veganen und vegetarischen Ernährungsplänen konsumiert.
Edamame und Diabetes
Was Studien über den Nutzen von Soja betrifft, so ist das Problem, dass die meisten Soja-Studien von relativ kurzer Dauer waren und eine kleine Stichprobe umfassten. Aus diesem Grund sind sich die meisten Forscher einig, dass eine weitere Erforschung der Vorteile von Soja erforderlich ist. ※ Aber vorläufige Forschung schlägt vor, dass Sojaprotein helfen kann, Insulinresistenz, Nierenschaden und Fettleber in Leuten mit Diabetes zu verringern. Eine spezielle Studie, die in einer bevölkerungsbezogenen prospektiven Kohorte chinesischer Frauen mittleren Alters ohne Typ-2-Diabetes, Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen durchgeführt wurde, ergab, dass die Aufnahme von Sojabohnen umgekehrt mit dem Risiko für Typ-2-Diabetes assoziiert ist.
Edamame und Herzgesundheit und Krebs
Mehrere Studien haben darauf hingewiesen, dass das regelmäßige Verzehren von ganzen Soja-Nahrungsmitteln (nicht Lebensmitteln mit Sojabestandteilen) zu gesünderen Cholesterinwerten führen kann. Der gesundheitliche Nutzen von Soja ist zumindest teilweise auf eine Art von Phytoöstrogen, genannt Isoflavone, zurückzuführen, die mit bestimmten Proteinen in Soja zum Schutz vor Krebs, Herzkrankheiten und Osteoporose zusammenzuwirken scheint. Am kontroversesten ist die Erforschung von Soja und Krebsvorbeugung, und Soja sollte vermieden werden, wenn Sie das Krebsmedikament Tamoxifen einnehmen – es wurde gezeigt, dass es die Wirkung dieses Medikaments bei einigen Arten von Brustkrebs antagonisiert.
Wie man Edamame isst
Es gibt zwei Möglichkeiten, Edamame in der Shell zu spielen. Wenn du Edamame in der Schale hast, musst du die Schoten einfach in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen, etwas Salz hinzufügen und dann mit den Zähnen die Bohnen aus der Schale ziehen (sie springen leicht heraus).
Wenn Sie geschälten Edamame verwenden, können Sie es wie andere Bohnen hinzufügen: um einen Salat zu füllen, um den Proteingehalt einer Vollkornbeilage zu erhöhen oder um sie in einem Rezept zu verwenden, in dem Edamame eine Schlüsselzutat ist Low-Carb-Knoblauch-Olive, Walnuss und Edamame-Mix.
Ein Wort von Verywell
Edamame, auch bekannt als Sojabohne, ist eine bequeme und nahrhafte Vollnahrungsform von Sojaprotein, die in einem Diabetes-Ernährungsplan enthalten sein kann. Sein hoher Faser- und Proteingehalt macht es zu einem sättigenden Snack, der bei richtiger Portionierung dazu beitragen kann, den Blutzucker stabil zu halten. Wie bei jedem Lebensmittelprodukt, achten Sie darauf, Etiketten für die entsprechende Portionsgröße zu lesen.
