Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 100Fat 6gCarbs 11gProtein 2g Anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 5 (1 1/4 Tassen pro Stück) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 100 |
| % täglicher Wert * | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 488mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 30mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 599 mg | 13% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(2 Bewertungen) Gesamtzeit 15 min
Zubereitung 15 min, Koch 0 min
Portionen 5 (je 1 1/4 Tassen)
Variationen von Gazpacho werden überall auf der Welt serviert, wo immer die Küche Spanisch oder Portugiesisch hat Einflüsse. Diese Version feiert den Geschmack von Tomaten, frisch aus Ihrem Garten oder dem lokalen Bauernmarkt.
Es ist einfach nicht Gazpacho ohne Olivenöl. In dieser IBS-freundlichen Rezeptur wird Knoblauch-infundiertes Olivenöl doppelt verwendet, da es auch einen köstlichen Allium-Geschmack beisteuert. Knoblauchzwiebeln sind für Rezepte mit niedrigem FODMAP-Wert "out", da sie starke Quellen für Oligosaccharide sind und von Menschen mit IBS typischerweise schlecht vertragen werden. Glücklicherweise gehen Oligosaccharide nicht in Zubereitungen auf Ölbasis über, so dass mit Knoblauch angereicherte Öle für den Geschmack verwendet werden können.
Zutaten
- 1 Tasse Tomatensaft in Dosen
- 4 große frische Tomaten, in Keile geschnitten
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 EL Knoblauch-infundiertes Olivenöl
- 1 mittelgroße Gurke, geschält und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 große gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken (optional)
- 1/4 Tasse Schnittlauch, geschnitten (optional )
Zubereitung
- Tomatensaft, Tomaten, Essig, Öl, Gurken, gelbe Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben.
- Pulse den Mixer, um das Gemüse zu pürieren, bis eine glatte Textur erreicht ist. Wenn Sie eine traditionellere Gazpacho bevorzugen, stoppen Sie die Verarbeitung, wenn das Gemüse noch klobig ist, schöpfen Sie es in Servierschüsseln und servieren Sie es mit roten Paprikaflocken und Schnittlauch.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Eine 28-Unzen-Dose von feuergerösteten, gewürfelten Tomaten kann ersetzt werden, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind.
Kochen und Servieren Tipps
Knoblauch-infundiert Olivenöl ist leicht zu kaufen; es wird manchmal als "eintauchendes Öl" vermarktet. Aufgrund kommerziell verfügbarer Lebensmittelverarbeitungstechniken kann im Handel hergestelltes mit Knoblauch infundiertes Öl nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um Ihr eigenes mit Knoblauch angereichertes Öl zu machen, schälen Sie eine oder zwei Knoblauchzehen und braten sie in einem kleinen Kochtopf oder einer Pfanne mit der erforderlichen Ölmenge. Nach ein paar Minuten das Knoblauchfleisch entfernen und mit dem aromatisierten Öl weitermachen. Größere Chargen von mit Knoblauch infundiertem Öl können hergestellt werden, müssen jedoch innerhalb von vier Tagen verwendet oder eingefroren werden, um lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verhindern.
