Pulled Huhn und Sommer Squash Auflauf

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 330Fat 14gCarbs 20gProtein 31g Show Nutrition Label ausblenden Ernährung Label

(18 Bewertungen) Gesamtzeit 75 min
Zubereitung 45 min, Koch 30 min
Portionen 8 (je 1 Tasse)

Anaheim-Paprika sind mild, aber würzig, oft für Chile Relleno verwendet. Sie fügen dem herzhaften Hauptgericht genau die richtige Note hinzu, die perfekt ist, um die Spätsommer-Prämie Ihres Squash-Gartens oder Bauernmarkts zu genießen. Wenn sie nicht verfügbar sind, ersetzen Sie Poblano-Paprika. Servieren Sie diesen Auflauf mit einem grünen Salat auf der Seite.

Zutaten

• 3 kleine Sommerkürbisse (insgesamt 1½ Pfund)
• 3 frische Anaheim Paprika, entkernt und gehackt
• 1¾ Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
• 1 Teelöffel Salz, geteilt
• 2 Tassen laktosefreie Milch
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Boden Ancho Chile ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 sechs-Zoll ungekocht Mais Tortillas
• 2 Tassen geschreddert Cheddar-Käse, geteilt
• ½ Tasse Cherry-Tomaten, halbiert
• ¾ Teelöffel zerkleinerte Paprika Flocken (optional)
• Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 400F . Ein Backblech und eine 9×10-Zoll-Backform leicht einfetten.

1. Kürbis in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Fügen Sie den gehackten Pfeffer hinzu und braten Sie, bis der Kürbis ungefähr halb fertig erscheint, 15 bis 20 Minuten. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf 350F.
3. Während der Kürbis braten, schneiden Sie die Hähnchenbrust der Länge nach. Legen Sie das Huhn in den Boden eines mittleren Topfes oder Schmortopfes. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Huhn zu bedecken, und würzen Sie das Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz. Den Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen; nicht kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie, bedeckt, bis der dickste Teil der Hähnchenbrust durch, ungefähr 20 Minuten kocht. Entfernen Sie das Huhn auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen. Gießen Sie 1/2 Tasse der Brühe in einen hitzebeständigen Messbecher; den Rest für eine andere Verwendung reservieren oder verwerfen.
4. Während das Huhn kühlt, im selben Topf die Milch, Maisstärke, gemahlene Chili, 3/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die 1/2 Tasse warme Hühnerbrühe unterrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze rühren, bis sie dickflüssig wird und zu Blasen neigt, etwa 5 Minuten.

1. Entfernen Sie die weiße Soße von der Hitze. Löffel 1/2 Tasse Sauce in die Auflaufform und oben mit 3 Maistortillas, reißen die Tortillas nach Bedarf, um sie in einer einzigen Schicht anzuordnen.
2. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Huhn zu zerkleinern, dann rühren Sie es in die Sauce zusammen mit dem gekochten Kürbis und Paprika, 1 ½ Tassen Käse und Chileflakes, wenn Sie verwenden. Die Hälfte der Mischung in der Auflaufform verteilen, mit drei Maistortillas und der anderen Hälfte der Hühnermischung belegen. Mit halbierten Kirschtomaten bestreuen und mit der restlichen 1/2 Tasse Käse bestreuen.
3. Backen, bis die Soße Blasen und der Auflauf ist oben auf goldbraun, etwa 30 Minuten. Sofort servieren.
4. Zutaten Variationen und Substitutionen

Das Fleisch von einem vorgebackenen Rotisserie Huhn kann das Huhn in diesem Rezept ersetzt werden. Das Hühnerfleisch kann mit einem Messer in Würfel geschnitten werden, anstatt es zu zerkleinern, falls dies bevorzugt wird.

Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Tortillas.

Zucchini kann für einige oder alle der Sommer Squash ersetzt werden.

Koch- und Serviertipps

Das Hühnchen bei sehr geringer Hitze wie beschrieben zu pochieren ist der Schlüssel, um es zart und feucht zu halten. Kochen wird es härten.

Diese Vorspeise kann vor der Mahlzeit, im Kühlschrank und für etwa 40 Minuten kurz vor dem Essen gebacken werden.