Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 352Fat 16gCarbs 20gProtein 32g Show Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 2/3 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 352 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigte Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 154mg | 51% |
| Natrium 561mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 32g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 89mg | 7% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 961 mg | 20% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(21 Bewertungen) Gesamtzeit 80 min
Zubereitung 30 min, Koch 50 min
Portionen 6 (je 1 2/3 Tassen)
Dies ist ein herzhaftes und schmackhaftes Eintopfgericht, bunt und schmackhaft genug, um zu servieren wenn Gäste unterhalten werden. Es erwärmt sich gut, so dass es auch ein guter Kandidat für die Vorbereitung am Sonntag ist, mit geplanten Essensresten für ein Mittagessen oder Abendessen mit niedrigem FODMAP während der Woche.
Zutaten
- ½ Pfund Mangold
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl, geteilt
- 6 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, ca. 1 ¾ Pfund
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ große rote Paprika, gewürfelt
- 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
- ½ Tasse gehackte Knollensellerie
- ¾ Tasse fein gehackte Lauchblätter
- 1 14,5-Unzen Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Esslöffel Herbes de Provence
- ¾ Pfund rote Kartoffeln mit Haut, in 1/2 Zoll Stücke geschnitten
- 1 Tasse Wasser
- 15 Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Die Stängel vom Mangold schneiden und quer in ¼-Zoll dicke Stücke schneiden; beiseite stellen, Stämme von Blättern getrennt halten. Schneiden Sie die Blätter kreuzweise in ½-Zoll-Bänder und hacken Sie sie dann in der anderen Richtung in Drittel. Heat In einem großen, schweren Kochtopf oder Schmortopf 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Hähnchenteile in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fügen Sie 2 Teelöffel Öl in den Topf und fügen Sie rote Paprika, Karotte, Knollensellerie, Lauchblätter und Mangoldstiele in den Topf und sautieren bis zur Erweichung, 4 bis 5 Minuten.
- Geben Sie das Huhn in den Topf und fügen Sie Tomaten mit Säften, Herbes de Provence, Kartoffeln und 1 Tasse Wasser hinzu. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Mangoldblätter und die Oliven einrühren, abdecken und kochen, bis die Blätter weich sind und die Kartoffeln durchgekocht sind, ca. 5 Minuten. Schöpfen Sie in Schüsseln und servieren Sie heiß.
- Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Nein Herbes de Provence? Ersatz ½ Teelöffel getrockneter, zerstoßener Rosmarin, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum und ½ Teelöffel getrockneter Thymian.
Ersatz 1 kleine Zucchini und 1 mittelgroßer Sommerkürbis für den Mangold. Die Kürbisse der Länge nach quetschen und dann kreuzweise in halbe Brocken schneiden.
Um dieses Rezept fettarm zu machen, können knochenlose, hautlose Hühnchenbrust anstelle der Hühnerschenkel verwendet werden.
Große Hähnchenbrust sollte vor dem Bräunen in 2 oder 3 Stücke geschnitten werden.
Koch- und Serviertipps
Mangold kann sandig sein, also vorsichtig waschen, besonders die Stiele.
Große Esser können diesen Eintopf genießen, der über gedämpfter Quinoa, Hirse oder Buchweizen gedient wird.
