Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 102Fat 7gCarbs 8gProtein 2g Show Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 8 (½ Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 102 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 83mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 35mg | 3% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 335mg | 7% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(46 Bewertungen) Gesamtzeit 35 min
Zubereitung 5 min, Koch 30 min
Portionen 8 (je 1/2 Tasse)
Es ist als ob die Sonne auf deinem Teller gefangen wurde! Dies ist ähnlich wie Ratatouille, hat aber eine etwas andere Textur und Aromen. Es ist sehr kalt wie ein Salat am nächsten Tag oder aufgewärmt für eine Omelettfüllung.
Zutaten
- 1/4 c. Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 £ Aubergine (jede Sorte, in Würfel geschnitten)
- 1 großes Grün (oder
- Rote Paprika, gehackt)
- 1/2 lb. Zucchini (gehackt oder in Scheiben geschnitten)
- 3 Nelken Knoblauch (gepresst, gerieben oder zerkleinert) ¾ lbs Tomaten (frisch oder in Dosen und abgetropft) ¼ 1/4 bis 1/3 c. trockener Weißwein (oder Ersatz Gemüse oder Hühnerbrühe)
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 oder 2 Tropfen scharfe Soße
- 1/2 c. frisch gehacktes Basilikum (oder 1 Esslöffel getrocknet)
- Zubereitung
- In diesem Gemüsesauté können sie, abhängig von der Hitze der Pfanne und der Saftigkeit des Gemüses, zu kleben beginnen. Wenn dies passiert, fügen Sie einen Spritzer Wein oder Brühe hinzu, um ihn aufzulockern.
Öl in der Pfanne mit der Zwiebel erhitzen. Wenn die Zwiebeln gut brutzeln, Auberginen hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Streusel Salz über alles. Dann fügen Sie Paprika hinzu, kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten.
Schieben Sie das Gemüse zu den Rändern der Pfanne und kochen Sie den Knoblauch in der Mitte (Sie müssen möglicherweise ein bisschen mehr Öl hinzufügen) für 30 bis 60 Sekunden bis zum Duft.
- Die Tomaten hineingeben und umrühren, um den Saft freizugeben (was wiederum verhindert, dass alles festklebt). Fügen Sie den Rest Wein oder Brühe und getrocknetes Basilikum hinzu, wenn Sie es verwenden. Kochen, bis die Tomaten ziemlich gut zerkleinert sind. Die Aubergine sollte ziemlich matschig sein.
- Fügen Sie schwarzen Pfeffer und scharfe Soße hinzu, wenn Sie es verwenden. (Nur ein Tropfen scharfer Soße; Sie möchten nur, dass er die Aromen "aufpäppelt", nicht scharf.) Schmecken und regulieren Sie die Gewürze. Wenn Tomaten und Wein es ein wenig sauer machen oder die Aromen nicht gut miteinander verschmelzen, fügen Sie eine sehr kleine Menge Süßstoff hinzu – nicht mehr als 1 Teelöffel. Sie werden erstaunt sein, wie dies das ganze Gericht verändern kann.
- Mischen Sie das frische Basilikum und nehmen Sie die Hitze ab.
- Wie lange Sie nach diesem Punkt kochen, liegt ganz bei Ihnen. Manchmal koche ich es, um die Aromen zu konzentrieren und es weniger klumpig zu machen. Wenn Sie an dieser Stelle anhalten, sollten Sie ungefähr 4 Tassen Gemüse haben und 8 Portionen machen.
