Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 587Fat 25gCarbs 75gProtein 22g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 3/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 587 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigte Fettsäuren 2g | 10% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 302mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 75g | 27% |
| Ballaststoffe 31g | 111% |
| Gesamtzucker 15g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 22g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 86mg | 7 % |
| Eisen 8mg | 44% |
| Kalium 1640mg | 35% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(4 Bewertungen) Gesamtzeit 75 min
Zubereitung 5 min, Koch 70 min
Portionen 5 (je 3/4 Tasse)
Kochbananen sind in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel und auf unzählige Arten zubereitet . In Westafrika werden sie oft mit einem Tomateneintopf namens "Red Red" für die Farbe des Palmöls und der Tomaten, mit denen es hergestellt wird, serviert.
Zutaten
- 1 Tasse ungekocht chana dal
- 1 1/8 Tasse Rapsöl, geteilt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gerieben
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 28-Unze Dose zerdrückte Tomaten
- 1 frisch oder getrocknet klein , scharfer Chilipfeffer
- 1 Wegerich, reif
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Chana Dal mit kochendem Wasser bedecken. Nachdem es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, decken Sie es ab und lagern Sie es über Nacht im Kühlschrank.
- Etwa 1 ½ Stunden vor dem Servieren die Chana Dal abtropfen lassen. Cover chana dal mit viel Wasser in einem großen Topf und bringen Sie den Topf ohne Deckel bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie weich, bis sie weich sind, 25 bis 30 Minuten. Den DAL in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den leeren Topf zum Ofen zurückstellen. Erhitze 2 Esslöffel Öl und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze. Den Knoblauch anbraten, bis er anfängt zu bräunen, dann den Knoblauch entfernen und wegwerfen (dadurch bleibt das Gericht futterarm).
- Den Ingwer hinzufügen und anbraten, bis er braun wird. Fügen Sie die Chana Dal, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und Chilischoten hinzu. Den Eintopf 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
- Währenddessen schälen Sie die Wegerich, indem Sie jedes Ende abschneiden, ein scharfes Messer eine Seite hinunter laufen lassen und die Haut in einem Stück wegnehmen. Schneiden Sie die Wegerich in schräg geschnittene Medaillons von etwa ½ Zoll Dicke, um die Oberfläche jeder Scheibe zu maximieren.
- Rapsöl in eine mittlere Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze platzieren. Wenn bei Berührung mit der Oberfläche des Öls Wasser von Ihren Fingern schnippt, verwenden Sie eine Zange, um jede Scheibe Kochbanane in das Öl zu legen. Achten Sie dabei darauf, sich nicht zu verspritzen. Versuche die Scheiben nicht zu drängen, da sie aneinander haften bleiben. Wenn sie nicht alle auf einmal passen, müssen Sie sie möglicherweise in zwei Chargen braten.
- Lassen Sie die Kochbananen kochen und rühren Sie sie gelegentlich mit der Zange, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Wenn die untere Kante einer Scheibe dunkelbraun wird, drehen Sie sie vorsichtig um, um weiter zu kochen. Wenn beide Seiten 8 bis 10 Minuten dunkel goldbraun geworden sind, entfernen Sie die Kochbananenscheiben auf einem mit Papierhandtuch bedeckten Teller.
- Teilen Sie den Eintopf in 5 Schalen und garnieren Sie jeweils mit mehreren Scheiben gebratener Kochbanane.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Tomateneintopf kann über Reis oder Hirse, ohne die gebratenen Kochbananen, für eine unpikante, sättigende, vegane Mahlzeit serviert werden.
Tipps zum Kochen und Servieren
Rot Rot enthält oft gefährlich heiße Scotch Bonnet Paprika oder dergleichen.
Sie können die Hitze dieses amerikanisierten Tomateneintopfs nach Belieben einstellen, indem Sie die Art und Menge der Paprika variieren. Wir mögen kleine (2 bis 3-Zoll lange) Serrano oder Thai grüne Paprika in diesem Gericht; Wenn Sie weniger Hitze bevorzugen, können Sie stattdessen größere, aber mildere Anaheim-, Bananen- oder Poblano-Paprika verwenden.
