Ich habe lange als ein Venn-Diagramm nahrhaft und organisch gedacht. Ein Nahrungsmittel kann sehr nahrhaft sein, aber nicht biologisch. Ein Essen kann organisch, aber überhaupt nicht nahrhaft sein. Und natürlich können Lebensmittel beides sein; Diese Überschneidung macht die Auswahl leicht.
Aber oft haben wir härtere Entscheidungen zu treffen. Was ist wichtig: nahrhaft oder biologisch? Muss die Produktion ökologisch sein, um für uns gut zu sein?
Was wissen wir über die gesundheitlichen Vorteile von Bio- und / oder Umweltvorteilen?
Hier erfahren Sie, wie meine Experten bei der True Health Initiative alles tun, um Ihnen zu helfen.
Wiegen Sie Ihre Möglichkeiten
Christopher Gardner, PhD
Professor für Medizin, Stanford University
Der Kauf von Bio-Produkten erhöht die Nachfrage nach biologisch angebauten Agrarprodukten, und das ist fast immer besser für den Planeten. Wenn es für den Planeten besser ist, sollte der Planet eine größere Fähigkeit haben, gesunde Nahrung für uns alle zu produzieren. Das ist ein echter Nutzen, den es zu überdenken gilt.
Andere wahrgenommene Pluspunkte des organischen Essens sind jedoch nicht so klar. Wählen Sie Bio, um mehr Nährstoffe in Ihre Lebensmittel zu bekommen? Im Allgemeinen ist das Nährwertprofil der gleichen Lebensmittel ähnlich, unabhängig davon, ob sie organisch oder konventionell angebaut werden.
Sind Sie besorgt über die Exposition gegenüber Pestiziden? Ja, die biologische Produktion beinhaltet einen geringeren Einsatz von Pestiziden, aber unser aktueller Beweis für die gesundheitlichen Vorteile dieses Unterschieds ist begrenzt – und wir sind uns nicht sicher, wie niedrig der Gehalt ist.
Was ist mit einer Familie, die darum kämpft, Essen auf den Tisch zu bringen? Konventionelle Produkte für sie zu bekommen, ist wichtiger und fast sicher erschwinglicher als die Wahl von Bio.
Wie Sie sehen können, beinhaltet die Entscheidung, organisch zu essen, viele Überlegungen. Wie Sie sie abwägen, ist es erwähnenswert, dass viele Kleinbauern, die Bio-Praktiken befolgen, nicht über die Ressourcen verfügen, um Bio-zertifiziert zu werden; ihre Erzeugnisse auf dem Bauernmarkt können von ähnlicher Qualität sein wie die anderer Betriebe, die zertifiziert sind und dieselben Erzeugnisse anbauen.
Schließlich gibt es die Absurdität von jemandem auf einer "organischen Suche" – zuerst in den Markt für Obst und Gemüse zu gehen, dort nichts Organisches zu finden, und dann in den Keksgang gehen und etwas mit Bio-Rohrzucker und Bio-Weißmehl auswählen die Zutatenliste (anstelle von herkömmlichen Produkten).
Es kann sich lohnen, organisch zu kaufen. Bevor Sie jedoch "organisch" als Einkaufsstrategie verwenden, sollten Sie Ihre allgemeinen Gesundheitsziele berücksichtigen. Pestizide in Perspektive stellen Joel Kahn, MD, FACC Klinischer Professor für Medizin (Kardiologie), Medizinische Fakultät der Wayne State University
Wenn das Leben ideal wäre, würden wir mit so wenig Pestiziden wie möglich kontaminierte Lebensmittel konsumieren. Pestizide werden seit 25 Jahren als wahrscheinliche Karzinogene eingestuft und wurden bei bestimmten Arbeitern mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung gebracht, obwohl sie viel höheren Konzentrationen ausgesetzt sind, als sie in unseren Nahrungsmitteln vorkommen.
Dass Bio-Obst und -Gemüse geringere Pestizidrückstände aufweisen, ist bekannt. Zum Beispiel studierten Forscher in Australien 13 Freiwillige, die eine konventionelle Diät für eine Woche und mehr als 80 Prozent organische Nahrungsmittel für eine andere Woche aßen. Die Menge der Pestizide im Urin sank um 89 Prozent auf 96 Prozent.
In einer anderen Analyse einer fünfköpfigen Familie in Schweden fiel der Pestizidgehalt im Urin um mehr als 90 Prozent, wenn die Ernährung der Familie von konventionell auf biologisch umgestellt wurde, und der Rückgang war bei den Kindern am größten.
Es ist vernünftig, Pestizide zu vermeiden und biologische Lebensmittel zu kaufen, wann immer dies möglich ist. Wenn wir jedoch wissen, dass Obst und Gemüse mindestens die Hälfte unserer Nahrung ausmachen sollten, sollten wir sie überspringen, wenn die einzige Wahl konventionelle Produkte sind?
In einer Analyse der Vor- und Nachteile des Kaufs von Obst und Gemüse wurde berechnet, dass, wenn die Hälfte der amerikanischen Bevölkerung eine Portion konventioneller Produkte pro Tag mehr verzehrt, aufgrund der zusätzlichen Pestizid-Exposition 10 weitere Fälle von Krebs auftreten könnten.
Auf der anderen Seite waren schätzungsweise 19.990 Fälle von Krebs, die durch die gesunden Nährstoffe in diesen Lebensmitteln verhindert werden könnten.
Es scheint so zu sein, dass wir durch den Verzehr von Obst und Gemüse so viele gesundheitliche Vorteile bekommen, dass Erbsen, Karotten, Äpfel und Pflaumen besser sind als gar keine, wenn die Kosten und die Verfügbarkeit von Bio-Produkten unerschwinglich sind.
Die Wahrheit hinter Mythen
Kathleen Zelman, MPH, RD
Ernährungsexpertin
Es gibt ein paar Missverständnisse, die es zu klären gilt. Auch hier sind Bio-Lebensmittel nicht nahrhafter als herkömmlich angebaute. Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keinen Unterschied in der Nährstoffqualität von Obst, Gemüse, Getreide, Schweinefleisch, Hühnchen, Eiern oder Milch.
Und zur Überraschung einiger Leute können sowohl organische als auch konventionelle Landwirte Pestizide verwenden; Es gibt zugelassene synthetische Pestizide, die Bio-Landwirte zusätzlich zu den natürlichen verwenden dürfen. Es stimmt zwar, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln die Exposition gegenüber Pestizidrückständen insgesamt verringern kann, doch haben mehrere Studien gezeigt, dass solche Rückstände auf konventionellen Produkten innerhalb der maximal zulässigen Grenzen liegen.
Die Dosis macht das Gift. Das bloße Vorhandensein von Pestizidrückständen auf Lebensmitteln bedeutet nicht, dass sie schädlich sind. Konventionell und biologisch angebaute Produkte sind sicher zu essen.
Meiner Meinung nach, auch wenn Sie sich die zusätzlichen Kosten leisten können, ist die Auswahl von Bio-Lebensmitteln gegenüber herkömmlich angebauter eine persönliche Entscheidung. Da schätzungsweise 94 Prozent der Amerikaner die Empfehlungen nicht einhalten, täglich fünf oder mehr Früchte und Gemüse zu essen, ist es viel wichtiger, mehr von diesen nahrhaften Lebensmitteln zu essen, als sich darum zu sorgen, wie sie produziert werden.
