Grünkohl ist ein Mitglied der Kohlfamilie (Brassica) von Gemüse. Es gilt als eines der nahrhaftesten Lebensmittel pro Kalorie und wurde oft als Superfoodbezeichnet. Obwohl es roh gegessen werden kann, wird es üblicherweise in Zitronensaft gedämpft, sautiert, gekocht oder massiert.
Es gibt viele Arten von Grünkohl und, während die meisten grün sind, gibt es auch rote und violette Sorten.
Einige der häufigsten Arten von Grünkohl zum Verzehr sind: Grünkohl, Zierkohl und Dinosaurier (Tuscan) Grünkohl. Jede Sorte unterscheidet sich in Textur, Geschmack und Aussehen. Grünkohl hat normalerweise eine tiefgrüne Farbe mit zerzausten Blättern und hat einen stechenden, bitteren, pfeffrigen Geschmack. Zierkohl, oft auch als Salat-Wirsing bezeichnet, kann grün, weiß oder violett sein. Es hat einen milderen Geschmack. Dinosaur kale hat einen süßeren Geschmack und eine feinere Textur als Grünkohl und ist oft eine blau-grüne Farbe.
Kale ist in der Regel das ganze Jahr über mit seiner Hauptsaison in den Wintermonaten erhältlich.
| Kale Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Portionsgröße 1 Tasse, gehackt gekocht ohne Fett (67 g) | |
| Pro Portion | % Tageswert * |
| Kalorien33 | |
| Kalorien aus Fett 0 | |
| Gesamtfett0g | 0% |
| Gesättigte Fett 0g | 0% |
| mehrfach ungesättigtes Fett 0g | |
| einfach ungesättigtes Fett 0g | Cholesterin |
| 0mg0% | Natrium |
| 29mg1% | Kalium |
| 328,97mg9% | Kohlenhydrate |
| 7g2% | Ballaststoffe 1g |
| 4% | Zucker 0 g |
| Protein | |
| 2 g | Vitamin A 206% · Vitamin C 134% |
| Kalzium 9% · Eisen 6% | |
| * Basiert auf einer 2.000-Kalorien-Diät | |
| Grünkohl ist ein sehr nahrhaftes, nicht stärkehaltiges Gemüse mit wenig Kalorien und Kohlenhydrat. Eine Tasse gekochter Grünkohl enthält nur 33 Kalorien und 7 g Kohlenhydrate. Eine Tasse roher Grünkohl enthält nur 8 Kalorien und 1,4 g Kohlenhydrate. Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl | |
Grünkohl ist ein grünes Blattgemüse, das einen großen Nährstoff packt. Zum Beispiel ist es eine ausgezeichnete Quelle für Faser. Studien haben gezeigt, dass diejenigen Menschen, die ballaststoffreiche Diäten (die täglichen Anforderungen sind 25-38 g / Tag) neigen dazu, bei einem gesünderen Gewicht zu sein und ein verringertes Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten haben.
Kale ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K (1 Tasse gehackter gekochter Grünkohl hat mehr als das Achtfache des Tagesbedarfs!), Was wichtig für die Gesundheit der Knochen und Blutgerinnung ist. Wenn Sie jemand sind, der Blutverdünner nimmt, ist es wichtig, mit Ihrer Vitamin-K-Einnahme konsistent zu sein.
Kale ist auch mit Vitamin A (die gleiche Tasse Grünkohl hat zweimal den Tagesbedarf), Beta-Carotin und anderen Carotinoiden, Lutein, Zeaxanthin verpackt. Es dient auch 100 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C in einer Tasse gekocht. Dies macht Grünkohl zu einem großartigen Gemüse für die Augengesundheit, die Stärkung der Immunität und Anti-Aging.
Kale ist eine vegetarische Quelle für Kalzium, was es zu einem sehr günstigen Gemüse in vegetarischen und veganen Essensplänen macht.
Kale ist auch eine sehr gute Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Vitamin B6, Kalium und Kupfer.
Außerdem ist Grünkohl eines der Kreuzblütler, von denen gezeigt wurde, dass sie krebshemmende Eigenschaften haben.
Häufige Fragen über Grünkohl
Ist gefrorener Grünkohl genauso gut wie frisch?
Frischer Grünkohl kann manchmal einschüchternd sein, weil seine großen, lockigen, faserigen Blätter Schmutz einfangen können, was es schwierig macht, ihn zu reinigen und zu schneiden. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, wissen Sie vielleicht nicht, was Sie damit machen sollen.
Stattdessen können Sie entweder Grünkohl kaufen, der bereits gereinigt und geschnitten wurde (das ist gut, um Grünkohlchips herzustellen oder einfach zu verwenden, um Suppen, Eintöpfe oder Chili zu braten oder zu essen) oder gefrorenen, gehackten Grünkohl zu kaufen. Der Kauf von Tiefkühlgemüse ist oft genauso gut, wenn nicht besser, als der Kauf von frischem Gemüse, da das Gemüse in seiner besten Frische gepflückt wird, wodurch es mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält.
Welche Kohlsorte ist am gesündesten?
Alle Grünkohlarten sind gesund, daher ist es schwierig zu messen, welcher Typ als
betrachtet werden kanngesündeste . Jeder Typ enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.Lila Sorten enthalten auch Anthocyane, die mit der Verbesserung der Gesundheit des Herzens verbunden sind.
Beachten Sie, dass einige Experten schlagen dampfenden Grünkohl, um seine cholesterinsenkenden Wirkungen zu maximieren, weil die faserbezogenen Komponenten in Grünkohl eine bessere Arbeit der Bindung mit Gallensäuren in Ihrem Verdauungstrakt, wenn sie gedämpft wurden.
Ernte und Lagerung von Grünkohl
Kauf Grünkohl, ganz, gefroren oder gereinigt, gehackt und verpackt. Suchen Sie nach Grünkohl, der knackig ist, mit einer grau-grünen Farbe. Vermeide Grünkohl, der welk oder schlaff ist.
Sie können Grünkohl für einige Tage im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahren. Um das Welken zu verhindern, geben Sie den Grünkohl zuerst in eine Plastiktüte und schließen Sie ihn locker. Wenn Sie es in ein paar Tagen nicht verwenden können, können Sie es Kochen-kochen oder dampfen, und legen Sie es wieder in den Kühlschrank gekocht. Frieren Sie es ein, wenn Sie nicht vorhaben, es für eine Weile zu verwenden, es wird für ein oder zwei Monate in der Tiefkühltruhe bleiben.
Um frischen Grünkohl zu waschen, legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Leeren Sie die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Schmutz von den Blättern entfernt ist.
Gesunde Möglichkeiten zur Zubereitung von Grünkohl
Grünkohl hat einen bitteren Geschmack und passt gut zu kräftigen, aromatisierten Fleischsorten wie Schweinefleisch. Es kann gedünstet, sautiert, gekocht oder gehackt und roh in Salaten verwendet werden. Für eine gesunde Chip-Alternative, versuchen Sie, Grünkohlblätter zu backen, um sie zu knusprigen Grünkohlchips zu machen. Sie können Grünkohl auch in Suppen, Eintöpfen, Eierspeisen und Chili verwenden. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack Ihrer Mahlzeiten zu verbessern und dient als eine herzhafte und gesunde Ergänzung zu Ihrem Speiseplan …
Rezepte mit Grünkohl
Grüne Suppe mit Süßkartoffeln und Salbei
- Grünkohl und weiße Bohnensuppe
- Geräucherte Türkei Grünkohl und Reis backen
