Glutenfreie New York-Style Kürbis Käsekuchen Rezept

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 301Fat 25gCarbs 15gProtein 7g Show Nährwertkennzeichnung Nährwertkennzeichnung ausblenden

(43 Bewertungen) Gesamtzeit 105 min
Vorbereitung 30 min, Koch 75 min
Portionen 16 (je 1 Scheibe)

Dieses New Yorker Kürbis-Käsekuchen-Rezept ist eine nette Abwechslung zum üblichen Kürbiskuchen Ihr Urlaubsdessert. Der National Pumpkin Cheesecake Day ist der 21. Oktober, also müssen Sie nicht einmal bis zum Erntedankfest warten, um diesen köstlichen Leckerbissen zu genießen.

Die Mandelkruste macht diesen Kürbiskäsekuchen glutenfrei und kohlenhydratärmer als die traditionelle Variante. Und während es Ahornsirup hinzugefügt wird, um ihm einen Hauch von Süße zu geben, ist es ein natürlicher Süßstoff im Vergleich zu raffiniertem Zucker und ist eine kleine Menge, wenn in Portionen aufgeteilt.

Zutaten

• Für die Kruste:
• 1 1/2 Tassen Mandelmahlzeit
• 1/2 Teelöffel Ingwer
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Butter (geschmolzen)
• 6 Datteln (weich und gehackt)
• Für die Füllung:
• 3 (8-Unzen) Pakete Frischkäse (regelmäßig, bei Raumtemperatur)
• 2 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 3/4 Teelöffel Ingwer
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1/4 Teelöffel Nelken
• 1 / 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Ahornsirup (rein)
• 1 (15-Unzen) Dose Kürbis (nicht Kürbiskuchen Füllung)
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 5 Eier (vorzugsweise Raumtemperatur)
• 1/4 Tasse Sahne

Vorbereitung

1. Ofen auf 375 ° F erhitzen.
2. Eine Springform vorbereiten: Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne. Sie müssen es nicht zuschneiden, sondern einfach einrasten, wenn Sie die Seiten der Pfanne anziehen. Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit strapazierfähiger Aluminiumfolie ein. (Sie backen den Käsekuchen mit der Springform, die in einer halb mit kochendem Wasser gefüllten Backform steht, damit Sie vor Undichtigkeiten schützen.)

1. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Kruste und drücken Sie die Mischung in den Boden der Springform. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten, bis es duftet und anfängt zu bräunen.
2. Die Füllung zubereiten: Den Frischkäse schaumig schlagen. Kratze die Seiten der Schüssel und der Klopfer. Dieser Schritt wird mehrmals wiederholt und ist wichtig. Die Mischung wird allmählich leichter, und das dichtere Zeug neigt dazu, sich an die Schüssel zu klammern. Sie werden es später nicht mehr einbauen können, also kratzen und schlagen Sie weiter.
3. Fügen Sie die Gewürze und den Ahornsirup hinzu. Schlage noch einmal, kratze wieder.
4. Fügen Sie den Kürbis und die Vanille hinzu. Schlage gut, kratze.
5. Füge 3 Eier hinzu und schlag gut (ca. 1 Minute) und kratze.
6. Die restlichen 2 Eier und die Sahne hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne über die Kruste.
7. Legen Sie die Pfanne in eine Auflaufform mit mindestens 3-Zoll-Seiten und gießen Sie kochendes Wasser in die Auflaufform, etwa auf halber Höhe der Seiten der Springform. Senken Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F und backen Sie 1 bis 1 1/2 Stunden lang, oft nach 1 Stunde. Wenn sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt, aber etwas weich ist oder die Mitte 150 bis 155 F erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.

1. Entfernen Sie die Seiten von der Springform. Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur oder bis zu 3 Stunden abkühlen. Abdecken und kühlen, idealerweise für weitere 3 bis 4 Stunden.

Zutaten Ersatz und Kochtipps

Wenn Sie eine dünnere Kruste wollen, verwenden Sie die Hälfte der Menge an Mandelmehl in der Kruste. Sie können fettarmen Frischkäse verwenden, aber da dies die Textur des Käsekuchens beeinflussen kann, ist es am besten, die Hälfte des normalen Frischkäse in diesem Rezept mit fettarm zu ersetzen.