Eine Phenolsäure ist eine Art von Phytochemikalie namens Polyphenol. Andere Arten von Polyphenolen umfassen Flavonoide und Stilbene. Phenolsäuren sind in einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln gefunden; die Samen und Häute von Früchten und die Blätter von Gemüse enthalten die höchsten Konzentrationen.
Vorteile
Phenolsäuren werden leicht durch die Wände Ihres Darmtrakts absorbiert und können Ihrer Gesundheit zuträglich sein, da sie als Antioxidantien wirken, die Zellschäden aufgrund von Oxidationsreaktionen durch freie Radikale verhindern.
Sie können auch entzündungshemmende Bedingungen in Ihrem Körper fördern, wenn Sie sie regelmäßig essen.
Wo finden Sie sie? Phenolsäuren sind reichlich in einer ausgewogenen Ernährung. Sie sollten genug davon bekommen, solange Sie ausreichende Mengen an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten zu sich nehmen. Beispiele für Nahrungsmittel, die reich an Phenolsäuren sind, umfassen Mangos, Beeren, Äpfel, Zitrusfrüchte, Pflaumen, Kirschen, Kiwis, Zwiebeln, Tee, Kaffee, Rotwein und Mehl, das aus Vollkorn, Reis, Mais oder Hafer hergestellt wird.
Es gibt viele verschiedene Phenolsäuren in der Natur gefunden, und sie können in zwei Kategorien unterteilt werden: Benzoesäurederivate, wie Gallussäure; und Zimtsäurederivate, einschließlich Kaffeesäure und Ferulasäure. Die Zimtsäuren sind häufiger als die Benzoesäuren.
Gallussäure kommt in Tee und Traubenkernen vor. Kaffee enthält Kaffeesäure und Chlorogensäure. Blaubeeren, Kiwis, Pflaumen, Kirschen und Äpfel enthalten große Mengen an Kaffeesäure.
Rotwein und Zitrusfrüchte enthalten Zimtsäure. Ferulasäure kommt in den äußeren Hüllen von Getreidekörnern vor. Maismehl hat die meisten Ferulasäure, und Vollkornweizen, Reis und Hafermehle sind auch gute Quellen für Ferulasäure.
Nahrungsmittel reich an Phenolsäuren können für Ihre Gesundheit vorteilhaft sein, aber es ist schwer zu verstehen, wie viel von diesem Nutzen tatsächlich auf die Phenolsäuren zurückzuführen ist, oder auf die Nährstoffe, Ballaststoffe und andere Phytochemikalien, die auch in diesen Lebensmitteln gefunden werden.
Hier ein paar Beispiele. Flavonoide (eine andere Kategorie von Polyphenolen) werden häufig in den gleichen Nahrungsmitteln wie die Phenolsäuren gefunden, und die meisten Früchte und Gemüse sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.
Kaffeetrinken ist mit einem verminderten Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten verbunden. Es enthält Kaffeesäure und Chlorogensäure, aber es enthält auch Koffein und andere potenziell nützliche Verbindungen. Rotwein hat Phenolsäuren, aber es hat auch Resveratrol, das eine andere Art von Polyphenol ist, das potenzielle gesundheitliche Vorteile hat.
Nahrungsergänzungsmittel
