Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 222Fat 8gCarbs 11gProtein 24g Anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 222 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigte Fettsäuren 2g | 10% |
| Cholesterin 85mg | 28% |
| Natrium 459mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 24g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 60mg | 5% |
| Eisen 2mg | 11% |
| Kalium 685 mg | 15% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(173 Bewertungen) Gesamtzeit 215 min
Vorbereitung 20 min, Koch 195 min
Portionen 6
Dieses herzhafte, tomatoy gedünstete Gericht bekommt eine gesündere, langsame Kocher-Verjüngungskur in dieser Alternative zu traditionellem Hühner-Cacciatore die Haut des Huhns und vielleicht nicht so viel Gemüse. Cacciatore bedeutet "Jäger" auf Italienisch, weil dieses Gericht ursprünglich mit einem Jägerfang wie Kaninchen, Fasan oder Wildschwein hergestellt wurde. Im Laufe der Zeit, und vor allem in Amerika, ist Cacciatore dazu übergegangen, Hühnchen anstelle von Wildfleisch aufzunehmen.
Dies kann ein wenig mehr Aufwand, aber anstatt alle Zutaten auf einmal kochen, macht dieses Gericht besser in einer zweiteiligen Methode. Zuerst musst du das Gemüse anbraten, die Flüssigkeit reduzieren und Tomatenpaste hinzufügen, bevor du es mit dem Hühnchen im Topftopf kombinierst. Ansonsten kann das Gericht übermäßig wässrig werden.
Das Hinzufügen von Parmesan-Käse-Rinde ist ein Trick, der der Soße eine pikante Tiefe des Geschmacks hinzufügt. Es ist optional, aber wenn Sie etwas harten Parmesan im Kühlschrank haben, ist es definitiv einen Versuch wert.
Zutaten
- 3 Pfund Hähnchenschenkel und Beine (ohne Hautknochen)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 mittlere grüne Paprika (gehackt)
- 8 Unzen braune crimini (oder Portobello Pilze, grob gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 (14-Unzen) Dose Tomaten (gehackt)
- 2/3 Tasse trockener Wein (weiß oder rot)
- 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung (oder 1 Teelöffel je Oregano, Basilikum und Thymian)
- 1 / 3 Tasse Tomatenmark
- Optional: eine Prise Zucker oder natürliches Süßungsmittel
- Optional: 1 inch Parmesankäse
Zubereitung
- Legen Sie das Hühnchen in einen langsam aufgestellten Herd und decken Sie es ab. Alternativ kannst du das Hühnchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann in den Topftopf geben. Sie können die gleiche Pfanne zum Kochen des Gemüses verwenden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei großer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel und die grüne Paprika für 2 bis 3 Minuten, fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie für 2 Minuten; fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Wein, Kräuter und mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Geschmack und Justierung, falls nötig. Wenn es scharf oder sauer schmeckt, fügen Sie nur einen Hauch von Süßstoff hinzu (eine Prise Zucker oder ein Tropfen Sweetzfree kann den Trick machen).
- Fügen Sie die Tomatenpaste und die Parmesankäse hinzu, wenn Sie sie verwenden, und rühren Sie, um zu kombinieren. Legen Sie das Huhn in den Slow Cooker und löffeln Sie die Tomatenmischung auf die Oberseite des Hühnchens. Koche 3 Stunden lang auf hoher Stufe oder 6 bis 8 Stunden lang auf niedriger Stufe. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie bereit sind zu essen, überprüfen und justieren Sie Gewürze noch einmal.
Zutatenersatz
Wenn Sie knochenloses Hühnchen bevorzugen, verwenden Sie 8 oder 9 knochenlose Hühnerschenkel. Fühlen Sie sich frei, Gemüse in diesem Rezept hinzuzufügen oder zu ersetzen – probieren Sie Artischockenherzen, schwarze Oliven oder werfen Sie sogar einige Kapern für einen zusätzlichen Reißverschluss ein. Achten Sie darauf, vor dem Hinzufügen von zusätzlichen Salz zu probieren, da Kapern ziemlich salzig sind.
