Rohe Eier tragen manchmal Bakterien, die eine unangenehme Verdauungstrakt-Infektion verursachen können, die Salmonellose genannt wird. Zu den Symptomen gehören Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. Sie können zwischen 12 Stunden und drei Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Eier auftreten.
Die meisten Menschen erholen sich ohne Probleme, aber Säuglinge, ältere Menschen und solche mit einem geschwächten Immunsystem können sehr krank werden, da sich die Infektion vom Verdauungstrakt in den Blutkreislauf ausbreiten und sogar zum Tod führen kann.
Die Sicherheit der Eier beginnt im Lebensmittelgeschäft
Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde verlangt, dass die Kartons mit rohen, unbehandelten Eiern die folgende Erklärung enthalten:
Anweisungen zur sicheren Handhabung: Um Krankheiten durch Bakterien zu vermeiden: Eier kühl halten, Eier kochen, bis Eigelb fest ist. und kochen Sie Lebensmittel mit Eiern gründlich.
Wählen Sie rohe Eier, die gekühlt werden, niemals kaufen Sie Eier, die an Straßenständen oder Bauernmärkten verkauft werden, es sei denn, sie werden in Kühlhäusern bei einer Temperatur unter 40 Grad Fahrenheit verkauft.
Es ist eine gute Idee zu überprüfen, öffnen Sie die Karikatur und werfen Sie einen Blick auf die Eier, um sicherzustellen, dass sie nicht gebrochen sind, aber Sie können nicht sagen, welche Eier mit Salmonellen kontaminiert sind, indem Sie sie betrachten oder riechen, so dass Sie alle behandeln müssen rohe Eier als mögliche Träger und folgen Sie den richtigen Praktiken der Lebensmittelsicherheit.
Sie können möglicherweise Eier kaufen, die pasteurisiert wurden, ein Prozess, der die Salmonellen tötet und die Eier sicher in der Handhabung macht, auch wenn sie nicht gekocht werden.
Pasteurisierte Eier können frisch, verflüssigt, getrocknet oder gefroren sein. Pasteurisierte Eier sind ein Muss, wenn Ihre Rezepte rohe oder nicht gekochte Eier als Teil des Endprodukts verlangen. Wenn Sie keine pasteurisierten Eier kaufen können, können Sie sie zu Hause pasteurisieren.
Eiersicherheit geht weiter zu Hause
Lagern Sie rohe Eier in Ihrem Kühlschrank, bis Sie sie brauchen.
Rohe Eier können bis zu drei Wochen sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gefrorene Eier und Eiprodukte können bis zu einem Jahr bei 0 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden.
Wenn es Zeit ist, sie zu kochen, stellen Sie sicher, dass alle Kochflächen, Geräte, Utensilien – und Ihre Hand – sauber sind. Weitere Tipps:
- Tiefgefrorene Eiprodukte im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur auftauen.
- Halten Sie rohe Eier von gekochten oder servierfertigen Lebensmitteln fern, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Lecken Sie keine Löffel und essen Sie keinen rohen Teig oder Teig, der aus rohen, nicht pasteurisierten Eiern besteht.
- Kochen Sie Eier, bis sowohl Weiß und Eigelb fest sind.
- Backen Sie Quiches, Aufläufe und andere Eiergerichte auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit.
Nachdem Ihre Eier gekocht sind, müssen Sie die typischen Lebensmittelsicherheitsverfahren einhalten und sie entweder bis über 40 ° C warm halten oder bei kalter Temperatur (unter 40 ° C) lagern. Nach dem Essen gekochte Eier und Eier kühlen Geschirrreste können sofort aufbewahrt werden.Sie können drei oder vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie ein Mittagessen mit einem Eiersalat-Sandwich oder hartgekochten Eiern packen, müssen Sie Tiefkühlpackungen mitnehmen oder Ihr Mittagessen gekühlt aufbewahren Zeit zu essen
