Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Kaffee, Tee und anderen koffeinhaltigen Getränken die Eisenaufnahme hemmt, aber auch Kräutertee wie Kamille, Pfefferminze oder Ingwertee die Eisenaufnahme verringern kann.
Tannine und Oxalate sind einige der natürlich vorkommenden Teeverbindungen, von denen gesagt wird, dass sie die Absorption von Eisen inhibieren. Sie binden sich an Eisen, speziell an Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen, Erbsen, grünem Blattgemüse und Nüssen vorkommt. The (Die andere Art von Eisen, Häm Eisen, ist in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Huhn und Fisch gefunden.)
Tannine in Schwarztee gefunden geben ihm seine dunkelrötlich-braune Farbe und charakteristischen vollmundigen, adstringierenden Geschmack. Tannine haben unterschiedliche Zwecke, vom Schutz einer Pflanze gegen Schädlinge bis zur Förderung des Wachstums der Pflanze.
Obwohl die Menge an Tanninen in Schwarztee je nach Sorte, Anbauzustand und Verarbeitungsmethode variiert, gilt Schwarztee als eine der Hauptquellen von Tanninen in der menschlichen Ernährung (andere wichtige Quellen sind Rotwein, Weißwein aus Eiche im Alter) , Schokolade und Kaffee).
Andere Arten von Tee, einschließlich grüner Tee, weißer Tee und Oolong-Tee, werden auch aus der gleichen Pflanze wie schwarzer Tee, bekannt als
Camellia Sinensis made gemacht. Sie enthalten im Allgemeinen verschiedene Arten von Tanninen. Faktoren wie die Ziehzeit und der Fermentationsgrad beeinflussen den Tanningehalt im Tee. Fermentierte Tees wie Puerh und Oolong-Tee enthalten typischerweise mehr Tannine als weißer Tee.Kräutertees (die technisch Tisane oder Infusionen sind) können Tannine enthalten. Obwohl mehr über die Wirkung von schwarzem Tee auf die Eisenabsorption bekannt ist, behaupten einige, dass Kräutertee, insbesondere Tee mit höherem Tannin, Eisen hemmen kann.Kräuter und Gewürze, die Gerbstoffe enthalten sollen:
Hibiskus
Kamille
- Zimt
- Nelken
- Guarana
- Nesseln
- Pfefferminze
- Rote Himbeere
- Hagebutte
- Salbei
- Rutschige Ulme
- Thymian
- Kurkuma
- Yerba Mate
- Rooibos und Honeybush Tee werden manchmal gesagt Gerbstoffarm zu sein, gibt es jedoch wenig Hinweise darauf, dass der Gerbstoffgehalt in fermentiertem Rooibos oder Honeybush geringer ist als bei anderen Teesorten.
- Die Forschung
Zu diesem Zeitpunkt haben nur wenige Studien die Auswirkungen von Kräutertee auf Nicht-Häm-Eisen-Absorption untersucht. Die verfügbare Forschung umfasst ein im British Journal of Nutrition veröffentlichtes
. Die Forscher testeten verschiedene Tees und Kakao und fanden heraus, dass sie die Eisenaufnahme hemmen. Die Hemmung durch Schwarztee betrug 79 bis 94 Prozent, Pfefferminztee 84 Prozent, Penneyroyaltee 73 Prozent, Kakao 71 Prozent, Vervaintee 59 Prozent, Lindenblütentee 52 Prozent und Kamillentee 47 Prozent. Das Hinzufügen von Milch hatte wenig oder keinen Einfluss auf die Eisenabsorption.
In einer Studie, die im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ermittelten die Forscher die Eisenwerte bei 954 gesunden Erwachsenen und schätzten auch ihre Teeaufnahme und fanden heraus, dass die Eisenwerte nicht mit Schwarz-, Grün- und Kräutertee zusammenhingen. Sie fanden auch keine Beziehung zwischen der Art oder der Stärke des Tees, der Infusionszeit und der Zeit des Teetrinkens. Andere Studien haben herausgefunden, dass der Zeitpunkt des Teetrinkens die Eisenabsorption beeinflusst.In einer Studie, die im Jahr 2017 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass mit einer Mahlzeit verzehrter Tee die Absorption von Nicht-Häm-Eisen verringerte, aber dass ein Teekonsum eine Stunde nach einer Mahlzeit das Eisen nicht verringerte Absorption in gleichem Maße. Eine frühere Studie fand jedoch, dass Kaffee (ein anderes Getränk, von dem bekannt ist, dass es die Absorption von Nicht-Häm-Eisen verringert) die Eisenabsorption nicht hemmt, wenn es eine Stunde vor einer Mahlzeit konsumiert wird, aber die Eisenaufnahme in gleichem Maße hemmt oder eine Stunde später.
Der Imbiss Es ist nicht nur das Koffein, das bekanntermaßen die Eisenaufnahme beeinträchtigt.Andere Substanzen, wie Tannine und Oxalate, die in Kräutertee enthalten sind, scheinen ebenfalls die Eisenabsorption zu beeinflussen, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Wenn zu Ihren täglichen Ritualen eine Tasse Tee mit Ihren Mahlzeiten getrunken wird, sollten Sie erwägen, zwischen den Mahlzeiten statt zu den Mahlzeiten Tee zu trinken, wenn Ihre primäre Eisenquelle aus pflanzlichen Quellen stammt. Versuchen Sie es mindestens eine Stunde vor den Mahlzeiten.
Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Diät eingehalten haben, Ihnen geraten wurde, die Tannine in Ihrer Ernährung zu reduzieren, oder wenn Sie an einer Eisenmangelanämie leiden, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Apotheker bezüglich der für Sie geeigneten Lebensmittel und Getränke. Ein paar zusätzliche Tipps: Vermeiden Sie zu viel Tee. Halten Sie sich an die Richtlinien und vermeiden Sie übermäßiges Einweichen, um die Anzahl der Tannine und Oxalate im Tee zu reduzieren.
Vitamin C verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen.
