Wenn Sie allergisch gegen Schokolade sind, können Sie wahrscheinlich immer noch weiße Schokolade essen. Ihre Reaktion auf weiße Schokolade hängt jedoch wahrscheinlich davon ab, aus welchen Gründen Sie allergisch oder empfindlich auf Schokolade reagieren.
Um zu verstehen, warum das so ist, hilft es, ein wenig Hintergrundwissen über die Zutaten zu haben, die wir für "Schokolade" verwenden und wie Schokolade hergestellt wird.
Was ist Schokolade?
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die in tropischen Regionen in Westafrika, Zentral- und Südamerika und in Teilen Südostasiens angebaut werden. Kakaobohnen wachsen in großen Hülsen auf Kakaobäumen.
Um diese rohen Kakaobohnen in Schokolade zu verwandeln, werden sie zuerst geerntet und ihre Hülsen entfernt. Dann werden sie geröstet und in zwei Hauptkomponenten verarbeitet: Kakaopulver und Kakaobutter.
Kakaobutter ist fast reines Fett, und es ist nicht einmal braun wie Kakaobohnen (die ein dunkles Braun sind), Kakaopulver oder dunkle Schokolade. Stattdessen ist es eine blassgelbe oder weißliche Farbe.
Kakaopulver enthält unterdessen Proteine, phenolische Verbindungen, Koffein, Zucker, Mineralien und Aromastoffe. Es ist dunkelbraun, wie die Kakaobohnen, aus denen es gemacht ist. Kakaopulver schmeckt wie "Schokolade", während Kakaobutter einen sehr milden, leicht schokoladigen Geschmack und Geruch hat.
Wenn Sie wirklich allergisch auf eine Komponente von reiner Schokolade reagieren, ist Ihre Allergie wahrscheinlich eine Komponente des Kakaopulvers, nicht das Fett in der Kakaobutter. Die Schokolade, die wir essen, ist hauptsächlich Kakaopulver oder so genannte Kakaomasse (eine Mischung aus Kakaopulver und Kakaobutter).
Um Schokoladenriegel und andere Schokoladenprodukte herzustellen, fügen die Hersteller Zucker und Kakaobutter sowie andere Zutaten wie Milch (für Milchschokolade) und Nüsse hinzu.
Es ist auch möglich, allergisch auf einen oder mehrere der anderen Zutaten zu sein, die zur Herstellung von Schokoladenprodukten verwendet werden, insbesondere Milch und Nüsse.
Weiße Schokolade: Möglicherweise eine bessere Alternative
Weiße Schokolade enthält trotz ihres Namens keine echte Schokolade. Wahre weiße Gourmetschokolade wird aus Kakaobutter hergestellt, mit Zucker, Vanilleextrakt und normalerweise etwas Milchpulver (die meisten Hersteller verwenden Milchpulver statt normaler flüssiger Milch, um Schokolade herzustellen, da das Milchpulver besser funktioniert).
Daher, wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit ein Protein oder eine andere Verbindung enthält, die in Kakaopulver, aber nicht in Kakaobutter gefunden wird, sollten Sie in der Lage sein, reine weiße Schokolade gut zu behandeln.
Die meisten handelsüblichen weißen Schokolade ist jedoch nicht perfekt rein, und dies kann ein Problem für Menschen mit anderen Allergien oder Empfindlichkeiten verursachen.
Zunächst einmal ist jede weiße Schokolade, die Sie kaufen, mit hoher Wahrscheinlichkeit auf Linien hergestellt, die mit normaler Schokolade geteilt werden. Also, wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit für Schokolade ist streng, aber Sie immer noch wirklich sehnen sich weiße Schokolade, müssen Sie möglicherweise auf Ihre eigene weiße Schokolade zu machen.
Als nächstes enthält weiße Schokolade in der Regel Zucker (oder einen anderen Süßstoff) und enthält in der Regel Milchbestandteile.
Kommerziell hergestellte weiße Schokolade enthält oft auch Sojalecithin. Wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten auf einen dieser Inhaltsstoffe haben, müssen Sie möglicherweise klar sein.
Viele kommerziell hergestellte Bonbons werden auf gemeinsamen Linien mit anderen wichtigen Allergenen hergestellt. Diejenigen mit Erdnuss-Allergien, Baumnuss-Allergien, Weizen-Allergien, Mais-Allergien oder Zöliakie sollten sicher sein, auf Kreuzkontamination in Fertigungslinien zu prüfen, bevor sie Lebensmittel mit hohem Risiko wie Schokolade essen.
Ein Wort von Verywell
Was sollten Sie tun, wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Milch, Soja, Nüssen und anderen möglichen Inhaltsstoffen in Schokolade ausschließen, so dass Sie sicher sind, dass Ihr einziges Problem Schokolade ist?
Wenn Sie weiße Schokolade probieren möchten, um zu sehen, ob Sie es in Ihrer Diät arbeiten lassen können, ist Ihr nächster Schritt, Ihren Internisten oder Allergologen zu rufen. Sie kann Sie auf alle Vorsichtsmaßnahmen hinweisen, die Sie angesichts der Art Ihrer früheren Reaktionen (Allergien, Unverträglichkeiten oder Empfindlichkeiten) treffen müssen, oder Sie können sich im Büro testen lassen.
