Glykämisch bedeutet wörtlich "verursacht Glukose (Zucker) im Blut." Der Blutzuckerspiegel hängt eng mit der Menge und der Art der Kohlenhydrate zusammen. Glykämie ist das verwandte Nomen, das Glukose oder Zucker im Blut bedeutet. Hochglykämische Nahrungsmittel können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der länger im Blut anhalten kann. Niedrig glykämische Lebensmittel können einen kleinen Blutzuckeranstieg verursachen, der normalerweise nicht so lange anhält.
Glykämische Kontrolle und Diabetes
Für diejenigen, die Diabetes haben, ist Blutzuckerkontrolle ein primäres Ziel. Menschen, die anfällig für Diabetes sind, diejenigen mit metabolischem Syndrom, Insulinresistenz oder reaktive Hypoglykämie haben auch gesundheitliche Verbesserungen, wenn der Blutzucker mehr oder weniger stabil ist.
Appetitkontrolle
Ein weiterer guter Grund, um den Blutzucker stabil zu halten, ist die Kontrolle des Appetits. Es wurde in Forschungsstudien gezeigt, dass Menschen hungriger sind, wenn sie Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index essen, verglichen mit der gleichen Menge an Kohlenhydraten, die weniger glykämisch sind. Glykämischer Index Lebensmittel mit viel Zucker neigen dazu, sehr glykämisch zu sein. Auch Stärken in Nahrungsmitteln wie Kartoffeln, Brot und Getreideprodukte bestehen aus langen Glukoseketten, so dass diese Nahrungsmittel genauso viel oder sogar glykämischer sein können als zuckerhaltige Nahrungsmittel. Je mehr ein Lebensmittel verarbeitet wird, desto glykämischer wird es sein. Zum Beispiel ist Instant-Haferflocken in Päckchen glykämischer als schnell kochender Hafer, die wiederum glykämischer sind als stahlgeschnittener Hafer.
Der glykämische Index kann uns Aufschluss darüber geben, welche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Diese Maßnahme kann uns Hinweise geben, wie viel eine Nahrung den Blutzucker erhöht, aber es gibt viele Variablen und sind nicht genau.
Bedenken hinsichtlich des glykämischen Index
Einzelne Nahrungsmittel und keine Kombinationen von Lebensmitteln können den Blutzucker unterschiedlich beeinflussen
| Berücksichtigt keine anderen Variablen, die sich auf den Blutzucker auswirken, z. B. wie Nahrungsmittel zubereitet werden oder wie viel gegessen wird |
|---|
| Nur Lebensmittel die Kohlenhydrate enthalten |
| rangiert nicht auf Nährstoffgehalt basierenden Lebensmitteln, wie Lebensmittel, die auf dem Index niedrig sind, können in den Kalorien, im Zucker oder im gesättigten Fett hoch sein. |
| Es kann schwierig sein, dem glykämischen Index zu folgen. Zum einen gibt es keinen Standard für niedrig-, mittel- und hochglykämische Nahrungsmittel. Bei verpackten Lebensmitteln ist das glykämische Ranking auf dem Etikett nicht aufgeführt, und es ist schwer abzuschätzen, was es sein könnte. |
| Die Grundprinzipien für gesunde Ernährung, Portionskontrolle und das Zählen von Kohlenhydraten sind alle Möglichkeiten, um Ihren Blutzucker besser zu kontrollieren und zu kontrollieren. |
Nahrungsmittel, die im glykämischen Index hoch und niedrig
Es gibt glykämische Index-Nahrungsmittellisten, die Ihnen helfen können, mehr über den glykämischen Index der verschiedenen Nahrungsmittel zu erfahren und zu unterscheiden, welche Nahrungsmittel für Sie bessere Wahlen sein könnten. Die folgende Tabelle enthält Beispiele für Lebensmittel, die im glykämischen Index hoch und niedrig eingestuft werden.
Hohe glykämische Lebensmittel
Niedrige glykämische Lebensmittel
| Kartoffeln | Pastinaken |
|---|---|
| Reiskuchen Die meisten kommerziellen Getreide Süßigkeiten Zucker gesüßte Getränke Datteln Kekse Kekse Reife Bananen Backwaren und andere Produkte mit Mehl Fleisch Eier | Soja Lebensmittel Lebensmittel mit hohem Fettgehalt wie Nüsse, Avocados und Öle Bohnen Gerste Stahl-geschnittenen Hafer Andere Körner gekocht ganze Nicht-stärkehaltige Gemüse Grapefruit Beeren |
