Barbecues sind eine amerikanische Tradition, und nichts sagt Sommer oder Tailgating wie ein Outdoor Cookout mit Freunden. Viele Menschen sind mit nicht-allergischen Rhinitis-Symptomen wie juckenden Augen, einer juckenden, laufenden Nase, die aus dem Stehen zu nahe am Grill resultieren kann, vertraut. Jedoch müssen Menschen mit Allergien oder Asthma möglicherweise zweimal über Einladungen zu Sommergrills nachdenken.
Während die meisten es nicht erkennen, können bestimmte Arten von Holz und Holzkohle zum Grillen Symptome bei Menschen mit diesen Bedingungen auslösen. Ob der Grill Holz oder Holzkohle verwendet, spielt keine Rolle, da der Rauch aus beiden Materialien genauso schlecht sein kann.
Baumholz und Pollentransfer
Bäume wie Zedernholz, Eiche, Hickory und Mesquite werden häufig beim Grillen verwendet und enthalten viel Allergen in ihrem Holz und Pollen. Das Allergen ist unzerstörbar, auch wenn es durch Verbrennung verbrannt wird. Beim Grillen bleibt das Allergen im Rauch und wird durch die Luft transportiert. Probleme beginnen, wenn der allergenhaltige Rauch mit den Augen, Schleimhäuten und der Haut in Kontakt kommt. Die Symptome sind oft mild, können aber bei Menschen mit ausgewachsener Holzallergie oder Asthma sehr schwer werden. Da das angreifende Allergen während des Kochvorgangs auf das Nahrungsmittel übertragen werden kann, können einige außerdem orale Symptome nach dem Verzehr von Lebensmitteln erfahren, die unter Verwendung der betreffenden Holzart zubereitet werden.
Kohlebedingte Allergie
Ruß, der entsteht, wenn Holzkohle verbrennt, ist der Hauptauslöser für allergische Reaktionen. Die Symptome sind in der Regel Atemwegserkrankungen (Schnupfen, Niesen, Atembeschwerden), aber auch Haut und Augen können in bestimmten Situationen reagieren. Neben der Auslösung von Allergiesymptomen ist Holzkohle auch an der Entstehung von Krebs durch die krebserzeugenden Substanzen, die es beim Brennen freisetzt, beteiligt.
Schutzmaßnahmen
Wenn Sie wissen, dass Sie allergisch auf Hölzer wie Zedernholz, Eiche, Mesquite und Hickory sind oder allergische Reaktionen während des Grillens haben, sollten Sie am besten einen Gas- oder Elektrogrill für Ihre Grills verwenden. Während das Essen, das auf einem Gasgrill gekocht wird, vielleicht nicht den gleichen geräucherten Geschmack hat, gibt es trockene Reibungen, Marinaden und kochende Techniken, die Sie verwenden können, um Geschmack zu verstärken.
Wenn Sie eine Einladung zum Grillen erhalten, fragen Sie die Gastgeber, wie sie kochen werden. Wenn Sie Holz oder Holzkohle verwenden, sollten Sie Ihr eigenes Hauptgericht mitbringen oder an den Seiten kleben. Stellen Sie beim Essen in einem Restaurant sicher, dass Sie die gleichen Fragen an Ihren Server stellen.
Behandlung von Holz und Holzkohle Rauch Allergien
Für die meisten Menschen mit einer Allergie gegen Holz oder Holzkohle Rauch, Symptome verschwinden von selbst. Bei Bedarf kann Benadryl oder ein anderes schnell wirkendes Antihistaminikum die Symptome lindern, aber diese Medikamente können Schläfrigkeit verursachen.
Es kann ratsam sein, einen Adrenalin-Autoinjektor mit Ihnen zu Grillen tragen, wenn Sie eine Geschichte von extremen allergischen Reaktionen haben.In sehr seltenen Fällen kann die Exposition gegenüber Holz oder Holzkohle Rauch eine lebensbedrohliche Reaktion wie Anaphylaxie auslösen. Wenn Sie Symptome wie Kurzatmigkeit, Engegefühl im Hals, Nesselsucht, Erbrechen oder Schwindel haben, rufen Sie 911 an.
