Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 266Fat 12gCarbs 37gProtein 3g Show Nutrition Label Hide Nutrition Label
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 9 (je 2 Kekse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 266 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigte Fettsäuren 7g | 35% |
| Cholesterin 48mg | 16% |
| Natrium 138mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 13% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 14g | |
| Enthält 9g Zuckerzusatz | 18% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 68mg | 5% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 116mg | 2% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(4 Bewertungen) Gesamtzeit 36 min
Zubereitung 20 min, Koch 16 min
Portionen 9 (je 2 Kekse)
Die Mischung aus glutenfreien Mehlen in diesen Keksen ist genau richtig, um sie weich zu machen, aber immer noch zäh, mit herrlich knusprigen Kanten. Wie die meisten glutenfreien Kekse, haben diese die beste Textur und den besten Geschmack, wenn sie kurz nach dem Backen genossen werden, also teile sie frisch gemacht. Chiasamen helfen dabei, diese Kekse miteinander zu verbinden und fügen einen Schuss Nährstoffe hinzu.
Zutaten
- 1 Stick Butter, aufgeweicht (1/2 Tasse)
- 1 großes Ei
- 2 ½ Teelöffel geriebene Orangenschale, geteilt
- 1/3 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- ¼ Tasse laktosefreie Milch
- 1 ½ Esslöffel Chiasamen
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse kandierter Ingwer
- ¾ Tasse gesiebtes Tapiokamehl
- ½ Tasse Hafermehl
- ¾ Tasse gesiebtes braunes Reismehl
- ¾ Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel Kristallzucker
Zubereitung
- Vorwärmen der Ofen auf 325F und Öl zwei Backbleche.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel weiche Butter, Ei, etwa zwei Drittel der Orangenschale, Orangensaft, Milch, Chiasamen und Vanilleextrakt. Lassen Sie diese Mischung für mindestens 5 Minuten ruhen, um die Chiasamen zu hydratisieren. Pulse Pulsieren Sie den kandierten Ingwer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis er zu einer Paste oder einem Pulver wird, abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Ingwers. Rühren Sie dies in die flüssigen Zutaten.
- Mischen Sie Tapioka, Hafer und braune Reismehle in einer separaten Rührschüssel. Backpulver und braunen Zucker unterrühren.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühren um zu kombinieren. Ein weicher Teig, die Konsistenz eines dicken Kuchenteigs, wird sich bilden. Divide Teilen Sie den Teig mit einem Löffel in gleichmäßige Hügel auf jedem Backblech und lassen Sie mindestens einen Zentimeter zwischen den Keksen. Mische Cookies nicht zusammen; Sie breiteten sich aus, während sie backen.
- In einer kleinen Schüssel granulierten Zucker mit der restlichen Orangenschale kombinieren; streuen Sie gleichmäßig über die Oberseiten der Plätzchen.
- Backen Sie die Kekse für 16 bis 20 Minuten auf dem mittleren Rost des Ofens, bis die Unterseiten und Ränder der Kekse goldbraun sind. Übertragen Sie die Cookies in ein Kühlregal und servieren Sie diese umgehend.
- Variationen und Substitutionen
- Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, kaufe zertifiziertes glutenfreies Hafermehl. Oder machen Sie Ihr eigenes Mehl, indem Sie glutenfreien Hafer mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem Pulver zermahlen.
Eier können in diesem Rezept weggelassen werden. Teig wird steifer und Kekse haben eine scone-ähnliche Textur.
Koch- und Serviertipps
Eine große Orange bietet ausreichend Saft und Geschmack für dieses Rezept.
