Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 332Fat 8gCarbs 55gProtein 10g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 (1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 332 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 431mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 55g | 20% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 3g Zuckerzusatz | 6% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 137mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 228 mg | 5% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(21 Bewertungen) Gesamtzeit 40 min
Zubereitung 15 min, Koch 25 min
Portionen 6 (je 1 Tasse)
Diese einfache, aufgehellte Version eines asiatischen Klassikers wird Sie begeistern, indem Sie Ihre Sinne entzünden ein Hauch von Hitze von Jalapenos. Plus, es ist eine fettarme, vegetarische Option mit Tofu als Hauptproteinquelle. Es bietet auch entzündungshemmende Eigenschaften aus ganzen Knoblauchzehen, sowie gesunde Fette aus knackigen Erdnüssen auf Reisnudeln. Gemäß der Mind-Diät sollten Sie die meisten Tage Nüsse essen – mindestens 5 Mal pro Woche, teilweise weil sie eine reiche Quelle von Vitamin E sind, ein Nährstoff, der das Gehirn schützt.
Dieses Gericht ist auch eine gute Grundlage für eine Vielzahl von Gemüse. Mit der MIND-Diät konzentrieren Sie sich auf Gemüse – mit mindestens einer täglichen Portion, die Vorteile gegen kognitiven Verfall zeigt – passt dieses vegetarische Pad hervorragend in ein Gehirn-gesundes Menü. Werfen Sie Blattgemüse, um einen besonderen Schub zu geben!
Zutaten
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Jalapeno, Samen und Membranen entfernt, gehackt
- 1/2 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Paket Tofu, abgetropft und in Würfel geschnitten
- 1 Paket Pad Thai Reisnudeln
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/4 Tasse Natrium-Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- Prise Chipotle zerkleinerte Paprika
- 1/2 Tasse Erdnüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasse Karotten, geschreddert
- 2 Esslöffel Koriander
Vorbereitung
- Stellen Sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd einen Wok oder einen tiefen Topf und fügen Sie Öl, Knoblauch, Paprika, Pilze und Tofu hinzu. Braten bis Tofu bräunt und Gemüse wird weich gemacht.
- Bereiten Sie Nudeln gemäß Packungsanweisungen vor. Gekochte Nudeln mit der Tofu-Gemüse-Mischung in den Wok oder in die Pfanne geben.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Honig und zerstoßenen Pfeffer verquirlen. Gießen Sie den Tofu und das Gemüse darüber. Mischen Sie sich noch während der Hitze zusammen. Bei gründlicher Erwärmung entfernen.
- Nudelgericht auf sechs Schalen verteilen. Je nach Wunsch mit Erdnüssen, Karotten und Koriander bestreuen.
Zutat Variationen und Substitutionen
Anstelle von Tofu, zögern Sie nicht hinzufügen Hähnchenbrust oder Putenbrust Brust, wenn Sie nicht Vegetarier sind.
Toss in den gemischten Blattgemüse, Schneeerbsen oder Brokkoli, um einen Knall des Grüns zum Teller hinzuzufügen.
Verwenden Sie für eine nussfreie Version Traubenkernöl, um Gemüse anzubraten und mit knusprigen Rettichscheiben zu belegen.
Koch- und Serviertipps
Servieren Sie dieses Gericht sofort warm mit Essstäbchen. Speichere Reste für ein paar Tage im Kühlschrank. Fügen Sie nach dem Aufwärmen noch mehr Dressing zu den Resten hinzu, wenn Sie eine Geschmacksverstärkung benötigen.
