Wenn Sie Sashimi oder Ceviche mögen, werden Sie lieben poke, eine traditionelle hawaiianische Art der Vorbereitung roher Fisch. Das Wort "poke" (reimt sich auf "okay") bezieht sich auf den Fisch, der in kleine Würfel geschnitten wird. Traditionell wird mit hawaiischem Salz, Seetang und gerösteten Kukui-Erdnüssen gewürzt, die zu Inamona verarbeitet werden.
Die Geschichte von Poke
Laut der Lebensmittelhistorikerin Rachel Lauden in ihrem BuchDas Essen des Paradieses: Erkundung Hawaiis kulinarisches Erbe,ist es nicht klar, wann Poke zu einem echten Fischgericht wurde.
Obwohl die Hawaiianer schon sehr lange rohen Fisch mit Salz und anderen Gewürzen genossen, kam Mitte der 1970er Jahre die erste Erwähnung von poke in einem Kochbuch auf.
Gesundheitliche Vorteile von Poke
Während Sie gekochten Oktopus oder andere Arten von Fisch finden können, ist Ahi Thunfisch der am häufigsten verwendeten Fisch für Stocherkahn. Thunfisch ist eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da es eine große Proteinquelle ist und wenig Fett enthält, aber reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Es ist auch wenig Kalorien. Jede Unze frischer roher Thunfisch hat etwa 30 Kalorien.
Wie man einen einfachen Poke zu Hause macht
Sie können in Restaurants, die pazifisch-asiatische Speisen anbieten, Stocherkahn finden, oder Sie können stochern zu Hause machen.
Was du brauchst:
Fang mit frischem Thunfisch in Sushiqualität an. Sie müssen möglicherweise zu einem Fachgeschäft oder asiatischen Markt gehen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es nicht trägt. Verwenden Sie keine rohen Thunfischsteaks. Traditioneller Sack wird mit hawaiischem Salz und Kukui-Nüssen gemacht, die geröstet und gemahlen werden, an diesem Punkt werden sie Inamona genannt.
Diese Zutaten sind außerhalb von Hawaii schwer zu finden, aber normales Meersalz und fein gemahlene Macadamia-Nüsse sind gute Alternativen.
Außerdem brauchen Sie eine Maui-Zwiebel, wenn Sie eine (oder eine normale Zwiebel, wenn Sie keine Maui-Zwiebel finden können), einige grüne Zwiebeln, Sesamöl und Sojasauce finden.
Zutaten:
- 1 Pfund frischer Ahi Thunfisch
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/3 Tasse geschnittene Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel gehackte Macadamianüsse
- 1/8 Teelöffel Meersalz ( oder um zu schmecken)
Schneiden Sie den Fisch in kleine mundgerechte Würfel, etwa 1 Quadratzoll. Den Fisch in eine große Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und leicht werfen, so dass der Thunfisch beschichtet ist. Bedecke die Schüssel und stelle sie für 2 Stunden oder länger in den Kühlschrank. Dann können Sie es essen, wie es ist, fügen Sie zusätzliche Beläge wie geröstetem Sesam, Chili Peppers oder Seetang, oder verwenden Sie Ihren Sack, um eine Stopfbuchse zu machen.
Also, was ist eine Poke Bowl?
Etwas so lecker wie Sack ist verpflichtet, über seine Herkunft zu verbreiten und die meisten großen Städte in den Vereinigten Staaten haben Restaurants, die Poke Schüsseln, die den Fisch mit Reis und zusätzlichen Belägen kombinieren. Suchen Sie nach Restaurants, die auf hawaiianisches oder asiatisches Essen spezialisiert sind, und in einigen Städten finden Sie ganze Restaurants, die sich nur dem Stoßen von Schüsseln widmen.
Poke Schüsseln, die Sie in Restaurants finden, können ähnlich wie die ursprüngliche Hawaiian Poke Bowl oder völlig anders sein. Sie können Poke Schüsseln mit gekochtem Fisch, Garnelen, Krabben oder Tofu finden und sie können mit Avocado, Edamame oder würzigen Mayo gekrönt werden, ähnlich wie in einem Sushi-Restaurant.
Die meisten Stachelschalen enthalten weißen Reis, wie Sushi-Reis, aber Sie können auch dünn geschnittene Zucchini oder Quinoa an der Unterseite stattdessen finden.
Zum größten Teil sind Poke Schüsseln ziemlich gesund und nicht zu viel Kalorien. Aber wenn Sie vom traditionellen Gericht abweichen und würzige Mayo oder zusätzliche Stücke Avocado hinzufügen, kann die Kalorienzahl springen.
Wie man eine Poke Bowl zu Hause macht
Du brauchst den Poke, den du vorher gemacht hast. Oder Sie tauschen den Thunfisch aus und probieren Sushi-Lachs, gekochten Oktopus oder eine andere Art von gekochtem Fisch. Wenn Sie eine weniger traditionelle Nudelschüssel bevorzugen, können Sie Tofu-Stücke, Krabbenfleisch oder Stücke von gekochten Garnelen, Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden.
Natürlich brauchst du auch Reis. Sushireis ist eine ausgezeichnete Wahl, aber weißer Reis des kurzen oder mittleren Kornes tut. Oder fügen Sie ein bisschen Faser hinzu und benutzen Sie braunen Reis. Zusätzliche Zutaten könnten Avocado, Seetang, Gurkenscheiben, geraspelte Karotten, Kohlschnitzel, Edamame, Kirschtomaten oder Sesamsamen enthalten. Wenn Sie eine würzigere Nudelschale möchten, fügen Sie Chilischoten oder ein wenig Sriracha-Sauce hinzu.
Zutaten:
- 1 Pfund des Sacks (verwenden Sie das Rezept oben oder eine der vielen Rezepte, die Sie online finden können)
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten oder in mundgerechte Stücke gewürfelt
- 1 Tasse geschreddert Kohl
Teilen Sie den gekochten Reis gleichmäßig in vier Schalen. Fügen Sie 1/4 des Sackes zu jeder Schüssel hinzu und übersteigen Sie mit geraden Mengen von Avocado und geschreddertem Kohl. Serviert vier.
Jede Portion hat etwa 285 Kalorien, 31 Gramm Protein, 26 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.
Weitere Ideen für Poke Bowls
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Poke Schüsseln zu Hause zu machen, einschließlich California Roll Poke Schüsseln und Ahi Thunfisch und Quinoa Poke Schüsseln. Solange Sie Zutaten wählen, die Sie mögen, sollte das Endergebnis köstlich sein.
Arbeitest du lieber mit Rezepten, als alleine zu streichen? Dann gibt es noch einige weitere tolle Rezepte für den Anfang:
- Pikante Tofu-Poke-Schalen
- Ahi Thunfisch-Poke-Schalen
- Lachs-Poke-Schalen
