Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 215Fat 10gCarbs 30gProtein 5g Anzeigen Nährwertkennzeichnung Hide Nutrition Label
| Ernährung Fakten | |
|---|---|
| Portionen: 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 215 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigte Fett 3 g | 15% |
| Cholesterin 17 mg | 6% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 18g | |
| Enthält 9g Zuckerzusatz | 18% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 91mg | 7% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 220mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(44 Bewertungen) Gesamtzeit 45 min
Zubereitung 25 min, Koch 20 min
Portionen 12
Was gibt es Schöneres als Erdnussbutter, Banane und in Muffins gebackene Schokolade? Diese herzhaften Muffins können zum Frühstück, als Snack oder zum Nachtisch gegessen werden.
Im Gegensatz zu vielen weizenfreien Backwaren bleiben diese für einige Tage feucht. Aufgrund der vielen leckeren Zutaten, die portioniert werden sollten, um den FODMAP-Wert niedrig zu halten, solltest du nur einen dieser Muffins pro Mahlzeit oder Snack zu dir nehmen.
Zutaten
- ¾ Tasse Haferflocken
- 1 Tasse laktosefreie Milch
- ½ Tasse Erdnussbutter
- ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- ½ Tasse pürierte Banane
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel gesiebt Sorghum Mehl (112 Gramm)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- ½ Tasse Mini-halbsüsse Schokoladensplitter
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 375F vor. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Backspray oder Öl bestreichen. Combine In einem 2-Quart Topf, kombinieren Sie den Hafer und Milch. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um ein sehr niedriges Köcheln zu erhalten. Unter ständigem Umrühren kochen, bis der Hafer dickflüssig und cremig ist. Der größte Teil der Flüssigkeit wird 3 bis 5 Minuten lang absorbiert.
- Vom Herd nehmen und die Erdnussbutter glatt rühren. Den braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Bananen und Vanille pürieren. Die Mischung unter ständigem Rühren bis zur Lauwarmzeit 3 bis 4 Minuten beiseite stellen.
- Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren, wobei Sie darauf achten, den Boden der Pfanne beim Mischen zu kratzen. Combine In einer kleinen Schüssel Sorghummehl, Backpulver und Salz mischen. Rühre die Mehlmischung in die Hafermehlmischung, bis keine Streifen mehr übrig sind.
- Reservieren Sie 2 Esslöffel Schokostückchen zum Aufstreuen auf die Muffins; Rühre den Rest in den Teig.
- Teilen Sie den Teig in 12 Muffin Cups; Jeder sollte fast voll sein. In der Mitte des Ofens backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, 18 bis 20 Minuten.
- Stellen Sie die Pfanne auf ein Kühlregal. Wenn die Muffins noch warm sind, lassen Sie ein Messer um den Rand jeder Muffinschale laufen, um Muffins an den Seiten in den Tassen zu lösen und zu kippen, um abzukühlen. Dies verhindert, dass Muffins feucht werden.
- Variationen und Substitutionen
- Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Hafer.
Koch- und Serviertipps
Kochen Sie den Hafer nicht aus oder Ihre Muffins sind trocken und krümelig.
Obwohl wir das Sieben oder sogar Wiegen von Mehlen für vorhersagbare Ergebnisse beim glutenfreien Backen empfehlen, können Sie dieses Rezept trotzdem ohne Sieb herstellen. Flaum das Sorghum Mehl mit einer Gabel und verwenden Sie 1 Ebene Tasse anstelle der 1 Tasse plus 2 Esslöffel gesiebtem Mehl im Rezept genannt.
Muffins bleiben bei Raumtemperatur bis zu 2 bis 3 Tage feucht.
Nach 2 bis 3 Tagen bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder Muffins in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Alle weizenfreien Backwaren profitieren vom Aufwärmen in der Mikrowelle für den frisch gebackenen Geschmack und die krümelfreie Textur, 10 bis 20 Sekunden bei hoher Leistung oder nur bis leicht warm. Überhitze nicht. Um Muffins vom gefrorenen zu erhitzen, mikrowellen sie hoch bis warm, 25 bis 30 Sekunden.
