Eines der ersten Dinge, die Menschen, die mit Zöliakie oder Weizenallergie diagnostiziert werden oft gefragt wird, ist: "Sie können keine Nudeln essen ?!" In diesen Tagen kann man tatsächlich – nur nicht die gleiche Pasta, an die man sich gewöhnt hat. Weizen- und glutenfreie Nudeln sind weit verbreitet und sehr einfach zu verwenden. Lesen Sie weiter und erfahren Sie alles über den Kauf und die Zubereitung von Weizen- und glutenfreien Nudeln.
Die Grundlagen der glutenfreien Etikettierung
Ein schwieriger Aspekt beim Kauf glutenfreier Teigwaren ist, dass es in den USA keine Regeln für die Kennzeichnung glutenfreier Produkte gibt (obwohl die FDA plant, 2008 einen Standard zu schaffen). Teigwaren, die ohne Weizen hergestellt wurden, können neben Weizen- oder glutenhaltigen Zutaten hergestellt worden sein, obwohl die meisten Unternehmen, die glutenfreie Produkte beschriften, Kreuzkontaminationsprobleme kennen. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie nach Nudeln suchen, die in speziellen Pflanzen hergestellt wurden oder die im ELISA getestet wurden, um frei von Gluten zu sein. Sie können auch die Kundendienstabteilung des Produkts anrufen und nach deren Herstellungsverfahren fragen.
Was man von glutenfreien Teigwaren erwarten kann
Im Allgemeinen ist glutenfreie Teigwaren in der Textur der weizenhaltigen Teigwaren ziemlich ähnlich, besonders wenn sie heiß ist. Sie können jede glutenfreie Pasta mit Weizen-Pasta in Rezepten mit Ausnahme von Lasagne Rezepte ohne Kochen verwenden; Ich muss noch eine glutenfreie Pasta finden, die in einem Lasagne-Rezept ohne Vorkochen funktioniert.
Reispasta
Zu den gebräuchlichsten und beliebtesten glutenfreien Teigwaren gehören Reispasta. Tinkyada, Lundberg, Nutta Pasta, Pastariso und Trader Joe sind unter den Markennamen der Reis-Pasta, die Sie finden können. Reispasta kann gummiartig sein, wenn sie verkocht wird, hat aber einen neutralen Geschmack, der gut zu Soße passt. Es ist auch in einer größeren Formvielfalt als einige andere Körner erhältlich.
Corn und Corn-Blend Pasta
Mrs. Leeper’s, Glutano und DeBoles machen weit verbreitete Maisteigwaren. Maistorten werden schnell hart, wenn sie kalt sind und nicht wieder gut erhitzen, aber sie sind ein sehr guter Ersatz für Weizennudeln, wenn sie zum ersten Mal gekocht werden, da sie einen relativ hohen Proteingehalt und einen ziemlich neutralen Geschmack aufweisen. Ancient Harvest macht eine Maispasta mit nahrhafter Quinoa, die in vielen Supermärkten erhältlich ist; Diese Pasta hat viele der Textureigenschaften von Maisteigwaren.
Kartoffelmast Pastas
Pastato und Bionaturae stellen Teigwaren her, die aus verschiedenen Getreidesorten, einschließlich Kartoffeln, bestehen. Diese Teigwaren sind ein bisschen leichter und kauziger als Reis oder Maistorten. Also, wenn Sie Ihre Pasta auf der den al dente Seite bevorzugen, sind diese möglicherweise nicht nach Ihren Wünschen. Sie sind gut für Gerichte wie Makkaroni und Käse, wo Sie möchten, dass die Soße in Formen wie Penne oder Ellbogen eindringt.
