Salat und andere Blattgemüse gelten manchmal als eine "freie" Nahrung auf Low-Carb-Diäten, weil sie so wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Da Salat im Allgemeinen so wenig Kalorien enthält, ist es oft nicht auf kalorienarme Diäten beschränkt.
Nicht alle Salate sind für Ernährung und Gesundheit gleich
Bei Salaten lautet die allgemeine Regel: "Je dunkler das Grün, desto besser ist es für dich." Obwohl alle Salate nahrhaft sind, gibt es einen großen Unterschied zwischen Eisbergsalat und den dunkleren Gemüsesorten wie Römersalat.
Romaine hat 17 Mal mehr Vitamin A als zum Beispiel Eisbergsalat. Die beste Strategie ist es, eine Mischung aus Grüns in Ihrem Salat, einschließlich der rötlichen, zu essen, da jeder eine andere Konstellation von Nährstoffen hat, um beizutragen.
Salat ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K und Vitamin A. Es ist eine sehr gute Quelle für Vitamin C, Eisen und Folsäure und eine gute Quelle für Thiamin, Kalium und Mangan.
Kohlehydrate und Ballaststoffe für Salat
Die Kohlenhydratmengen, die für die verschiedenen Salate in der Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums aufgelistet sind, variieren so geringfügig, dass die Unterschiede wahrscheinlich nicht signifikant sind und wahrscheinlich auf die getestete Probe zurückzuführen sind Sorten. Dies sind Durchschnittswerte.
- 1 Tasse geriebener Salat:0,6 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 7 Kalorien
- 1 großes Salatblatt: 0,3 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0,3 Gramm Ballaststoffe und 3 Kalorien
- 4 Unzen Salat: 1.5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1,5 Gramm Ballaststoffe und 16 Kalorien
Glykämischer Index und glykämische Belastung für Salat
Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsesorten kann der glykämische Index von Salat nicht mit Standardmethoden getestet werden, da er so wenig Kohlenhydrate enthält. Aus diesem Grund sollte Salat wenig Wirkung auf Ihren Blutzuckerspiegel haben, wenn Sie es alleine essen, und stattdessen sollten Sie den glykämischen Index eines Salatdressings oder anderer Bestandteile der Mahlzeit berücksichtigen.
Die glykämische Last berücksichtigt auch die Menge an verzehrter Nahrung, und ein Wert von weniger als 10 wird als gering angesehen und hat wenig Wirkung auf Blutzucker oder Insulin. Hier ist die geschätzte glykämische Belastung für Salat: Glykämische Last: 1 Tasse zerkleinerten Salat: 0 1 großes Salatblatt: 0 4 Unzen Salat: 1 Salat und Low-Carb Essen Ein Trick von Low-Carb und glutenfreies Essen soll Brot, Brötchen und Tortillas durch ein großes Salatblatt um die Sandwich- oder Wrapfüllungen ersetzen. Es kann etwas gewöhnungsbedürftig sein, und nach dem Essen brauchen Sie auf jeden Fall zusätzliche Servietten und eine Handwäsche.
Ein gehackter Salat ist eine Alternative zur üblichen Blattschale mit Dressing. Sie können einen grünen Salat Ihren Hauptgang machen, indem Sie Huhn und andere befriedigende Zutaten hinzufügen.
- Wenn Sie es gewohnt sind, Hühnchen oder Thunfischsalat in einem Sandwich zu essen, versuchen Sie es stattdessen auf einer Schale mit Blattgemüse. Sie erhalten die Vorteile der Greens und fügen zusätzliche Textur hinzu.
