Essen in einem mexikanischen Restaurant kann schwierig sein für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Viele traditionelle Favoriten sind mit Fett und Kalorien geladen. Und für viele von uns ist mexikanisches Essen leicht zu viel zu essen. Aber heißt das, dass Diätetiker diese schmackhafte Küche überspringen sollten? Definitiv nicht!
Ich habe mich kürzlich mit Adalis Velez getroffen, um Tipps zu bekommen, wie man ernährungsfreundliches mexikanisches Essen genießt.
Adalis und Partner Henry Fernandez besitzen La Gringa Taqueria in Brooklyn. Das Restaurant ist auf die Zubereitung frischer, gesunder mexikanischer Gerichte spezialisiert. Adelis gab mir eine Liste mit dem besten mexikanischen Essen für Diätetiker und gab Tipps für gesundes mexikanisches Essen zu Hause.
Mehr Geschmack zu essen Weniger Essen
Im La Gringa Taqueria finden Sie zahlreiche Gerichte aus frischen, würzigen Zutaten. Das ist der Schlüssel, sagt Adelis, um gesundes mexikanisches Essen zu kochen. "Sie können die vorverpackten Gewürze verwenden, die Sie im Geschäft finden, aber sie sind oft teurer und sie schmecken nicht sehr gut." Sie schlägt vor, natürliche Zutaten zu verwenden, wie sie sie in ihrem Restaurant verwendet. "Füll dich auf Koriander, Zwiebeln und Paprika, um mit Geschmack gefüllte Lebensmittel zu kreieren. Auf diese Weise wirst du mit weniger Essen zufrieden sein und du wirst nicht versucht sein, zu viel zu essen."
Wenn Sie ein Neuling sind, wenn es um das Kochen mit Paprika geht, sagt sie, mit einer milden Sorte wie einer grünen oder roten Paprika zu beginnen.
Dann zu einem mittelharten Pfeffer, wie der Jalapeno. "Viele Leute halten Jalapeno-Paprika für eine der heißesten Sorten, aber sie sind nicht so heiß." "Brate oder grill sie einfach nicht", sagt sie, "da dies die Hitze steigert." Sie schlägt auch vor, dass Pfefferneulinge Chilischoten vermeiden.
Füge frisches, mageres Protein hinzu
Huhn ist eine beliebte kalorienarme Option für ernährungsfreundliches mexikanisches Essen. Aber Adelis schlägt vor, dass der Hauskoch mit frischem Fisch experimentieren sollte. Im La Gringa Taqueria wird gegrillte Tilapia in ihren mexikanischen Gerichten verwendet, aber es gibt auch andere Sorten, die man probieren sollte. Mahi Mahi, Red Snapper und sogar Lachs können in Tacos oder Salaten verwendet werden, sagt sie.
Wenn Sie bereit sind, es zu versuchen, bieten Adalis und Henry ein Lieblingsrezept zu Hause an.
Dieses Rezept, von den Besitzern von La Gringa Taqueria, enthält frische, gesunde Zutaten und ist einfach zu machen.
Geschwärzte Fisch Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli Sauce:
1 Tasse griechischer Joghurt
2 Chipotle Paprika in Adobosauce
1 Esslöffel Adobosauce
1/3 Tasse gehackte süße Zwiebel
Salz nach Geschmack
Tilapia Tacos:
1 ½ Teelöffel Paprika
1 ½ Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel zerkleinerte rote Paprika
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Limettensaft
2 (6 Unzen) Tilapiafilets
Kochspray
4 zu 8 Maistortillas
Lime Wedges
Süßer roter Krautsalat:
4 Tassen Rotkohl, dünn geschnitten
4 Tassen Kohl, dünn geschnitten
½ Karotte, geschreddert
1 Tasse Zucker oder 1/2 Tasse Zuckeraustauschstoff
1 Tasse weißer destillierter Essig
2 Esslöffel Kokosöl
¼ Teelöffel Sellerie Samen
¼ Teelöffel Salz
Anleitung:
Sweet Red Krautsalat:
Kombinieren Sie Kohl und Karotten in einer großen Schüssel. In einem kleinen Kochtopf Zucker, Essig, Kokosöl, Selleriesamen und Salz zum Kochen bringen. Zum Kohl und den Karotten geben, gut werfen, über Nacht abdecken und lagern. Leeren Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Krautsalat vor dem Servieren. Dieser Krautsalat war nach 2 Tagen Marinieren in seiner Blütezeit. Wenn Sie können, für 2 Tage marinieren, würde ich es sehr empfehlen.
Chipotle Aioli Sauce:
Kombinieren Sie Sahne, Chipotles, Adobosauce und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder Mixer. Mischung bis cremig und glatt. Salz nach Geschmack.
Geschwärzte Tilapia Tacos:
Gewürze, Honig und Limettensaft in eine Schüssel geben. Coat Bestreichen Sie beide Seiten des Tilapia mit Ihren Händen.
Besprühen Sie die Grillroste vor dem Erhitzen auf dem Grill oder der heißen Grillplatte. Erhitzen Sie den Grill oder die heiße Grillplatte. Ich benutze gerne meine kleine Küchenbratpfanne mit Graten, die verkohlte Linien auf meinem Fisch hinterlassen. Grill auf jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten.
Warme Maistortillas auf einem Comal (heiße Pfanne); fügen Sie Stücke von geschwärzten Tilapia, Krautsalat und Nieselregen mit würziger Chipotle Aioli Soße hinzu. Mit Limettenscheiben servieren.
