Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 91Fat 6gCarbs 9gProtein 3g Show Nutrition Label ausblenden Ernährung Label
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 5 (½ Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 91 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 30mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 23mg | 2% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 347mg | 7% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(15 Bewertungen) Gesamtzeit 60 min
Vorbereitung 15 min, Koch 45 min
Portionen 5 (½ Tasse)
Dieses Rezept enthält gehirngesunde Zutaten wie Auberginen, die wenig Kalorien und Kohlenhydrate enthalten und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Außerdem sind Pistazien, die Vitamin E enthalten, mit gesunden ungesättigten Fetten, Proteinen und Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin, die für die Gesamtzellgesundheit gut sind, verpackt.
Das extra-native Olivenöl fügt dem Geist-verstärkenden Mix mit Hunderten von starken Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen sowie gesunden Fetten hinzu. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen des Öls nach dem Kochen hilft, seine gesundheitsfördernden Eigenschaften beizubehalten, da eine zu hohe Erwärmung die empfindlichen pflanzlichen Nährstoffe zerstören kann.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- ¼ Tasse geschält leicht gesalzene Pistazien, grob gehackt
- 3 Zweige frischer Rosmarin, gewaschen und fein gewürfelt
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Backofen auf 400 Grad vorheizen.
- Werfen Sie alle Zutaten, außer Olivenöl, in eine mittelgroße ofenfeste Schüssel. Mischen Sie vorsichtig bis zur Kombination. In den Ofen geben und 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen.
- Überprüfen und rühren alle 20 Minuten. Sobald die Aubergine weich und gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nieselregen mit Öl und sanft schütteln.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Anstelle von geräuchertem Paprika können Sie Currypulver, Sriracha oder Cayennepfeffer verwenden.
Jedes Gewürz bietet auf seine Weise einen kräftigen Geschmack sowie starke entzündungshemmende Eigenschaften. Plus, das Capsaicin – die Pflanze, die Sriracha und Cayenne Pulver ihre Wärme verleiht – kann den Stoffwechsel leicht ankurbeln.
Sie können auch frischen Knoblauch hinzufügen, um Vitamin C, ein wichtiges Antioxidans, zu stärken sowie die Aufnahme von Vitamin B1 oder Thiamin zu erhöhen, das die Durchblutung und das Herz gesund hält. Schalotten können auch kühner Geschmack hinzufügen, und es ist ein Superstar für den Nährwert. Diese kleinen, purpurnen Zwiebeln enthalten Quercetin, eine Verbindung, die Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten verhindern kann.
Koch- und Serviertipps
Mit einem Klecks Naturjoghurt warm servieren, um die Hitze etwas zu senken. Serve neben gegrilltem Lachs oder Hähnchenbrust, plus einem gemischten grünen Salat.
Sie können die restlichen Auberginen über Nacht einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen verschmelzen gut miteinander, wenn sie gekühlt werden.
Alles, was Sie tun müssen, ist in der Mikrowelle für 30 Sekunden oder im Ofen für 10 Minuten bei 350 Grad zu erhitzen, um das Gericht wieder zu genießen.
