Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 126Fat 8gCarbs 12gProtein 3g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 126 |
| % Tageswert * | |
| Gesamter Fettanteil 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 1mg | 0 % |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 8g | |
| Enthält 6g Zuckerzusatz | 12% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 43mg | 3% |
| Eisen 1mg | 6 % |
| Kalium 125 mg | 3% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(60 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
Zubereitung 15 min, Koch 15 min
Portionen 12
Diese vielseitigen Mandelmehl-Muffins können die Grundlage für viele Ihrer bevorzugten glutenfreien Muffins sein, darunter auch Blaubeeren frische oder tiefgekühlte Früchte, oder jeden Geschmack, den Sie wünschen, wenn Sie mit Marmelade wie Aprikose machen. Zusätzlich zu Muffinformen können Muffinoberseitenpfannen und Yorkshire-Puddingpfannen verwendet werden, um einfache Muffins mit einem größeren Durchmesser (ungefähr 4 Zoll breit) herzustellen, die geteilt und geröstet werden können oder sogar für Sandwiches verwendet werden können. Muffin Top Pfannen sind sehr flach, während Yorkshire Pudding Pfannen etwa 1 Zoll tief oder so sind. Das Problem mit diesen Pfannen ist, dass sie normalerweise nur vier Vertiefungen haben, also würden Sie mehrere Pfannen benötigen, um den Teig in einem Zug zu backen. Beachten Sie, dass, obwohl es etwas Agavensirup hinzugefügt wird, diese Muffins immer noch kohlenhydratarm sind, weil sie das traditionelle Mehl gegen Mandelmehl austauschen. Die Agave trägt dazu bei, dass diese Muffins hervorragend schmecken.
Zutaten
- 2 Tassen
- Mandelmehl / Mandelmahlzeit
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 4 große Zimmertemperatur geschlagene Eier
- 1/3 Tasse Wasser
- 5 Esslöffel Agavensirup
Vorbereitung
- Ofen auf 350F erhitzen.
- Eine 12-Tassen-Muffinform leicht mit Kochspray bestreichen. Oder Sie können Muffin Top Pfannen oder Yorkshire Pudding Pfannen verwenden, wenn Sie möchten.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl / -mehl, Backpulver und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel Apfelmus, Eier, Wasser und Agavendicksaft vermischen. Mischen Sie gründlich, aber nicht übermixen, da dies ein Phänomen verursachen kann, das als "Tunneling" bekannt ist (siehe unten).
- Verwenden Sie eine Schaufel, Portion Muffin Teig in die Pfanne der Wahl, Füllung etwa 1/2 bis 2/3 voll. Backen Sie ungefähr 15 Minuten. Verwenden Sie den Zahnstocher-Test, um den Garzustand zu bestimmen.
- Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten warten und Muffins auf ein Rost legen. Muffins können warm oder bei Raumtemperatur gegessen werden.
Tunneling in Muffins
Tunneling, oder das Auftreten von Kanälen oder Lufttaschen in der Krume eines Muffin, kann auftreten, wenn der Teig übermischt ist. Verwenden Sie nach Möglichkeit nur 15 bis 20 leichte Handschläge mit einem Holzlöffel, wenn Sie die flüssigen und trockenen Zutaten kombinieren.
Lieblingsvariationen
- Blaubeermuffins: Falte 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren (nicht auftauen, wenn gefrorene Beeren verwendet werden) als letzten Schritt im Mischprozess, bevor du den Teig in die Pfanne gibst. Achten Sie darauf, eine leichte Hand zu verwenden, wenn Sie die Blaubeeren einrühren, um sie nicht zu quetschen, sonst werden Sie mit lila Muffins enden.
- Aprikosenmuffins: Für Aprikosenmuffins 1 Teelöffel Aprikosenmarmelade auf jeden Muffin geben und leicht hineindrücken (es sinkt beim Backen stärker ab). Jede Marmelade mit Fruchtaroma kann verwendet werden.
- Natürlich wird sich die Anzahl der Kalorien und anderer Ernährungsinformationen ändern (aber nicht viel), wenn Blaubeeren oder Vollkornmarmeladen zum Basismuffinrezept hinzugefügt werden.
