Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 288Fat 13gCarbs 32gProtein 12g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (ca. 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 288 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigte Fettsäuren 3g | 15% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 241mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 86mg | 7 % |
| Eisen 3mg | 17% |
| Kalium 525mg | 11% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(1 Bewertung) Gesamtzeit 15 min
Zubereitung 10 min, Koch 5 min
Portionen 4 (je ca. 1 Tasse)
Ich gehe zurück zu meinen Wurzeln mit diesem griechisch inspirierten Rezept für Schwarzäugige Erbsen, auch bekannt alsmavromatika. Dies ist ein unkompliziertes Gericht mit minimaler Vorbereitung und wird nur jeden Tag besser, wenn es mariniert, so ist es perfekt, um in größeren Mengen zu machen und während der Woche zu essen.
Das Gericht ist eine großartige Beilage oder kann zu einem traditionelleren grünen Blattsalat oder einer Kornschale für zusätzliche Ballaststoffe und pflanzliche Proteine hinzugefügt werden. Die Faser- und Proteinzahl macht es ideal für eine Diabetes-freundliche Diät, da sie helfen drastische Blutzuckerspitzen zu verhindern.
Zutaten
- 3 Tassen Dosen Erbsen, ungesalzen, abgetropft und gut gespült
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt mit Knoblauchpresse oder sehr fein gehackt
- 1/4 Tasse geschnittene Schalotte, vorzugsweise nur die Unterseiten (ungefähr 1/2 kleines Bündel)
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Teelöffel feines Seesalz
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse zerkleinerter Feta
Zubereitung
1. Alle Zutaten außer Feta-Käse in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und vorsichtig vermischen.
2. In vier Schalen teilen und mit zerbröckeltem Feta (1 Esslöffel pro Portion) belegen.
3. Kühlen Sie alle verbleibenden Reste bis zu einer Woche.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Der Feta kann für eine vegane oder laktosefreie Mahlzeit leicht weggelassen werden.
Obwohl traditionell schwarzäugige Erbsen verwendet werden, kann dieses Gericht mit vielen anderen Arten von Bohnen wie weiße Bohnen, Kidneybohnen oder Kichererbsen hergestellt werden.
Ein anderer saurer Essig wie Weißweinessig kann anstelle von Rotweinessig verwendet werden, aber ein süßer Essig wie Balsamico-Essig würde den Geschmack erheblich verändern.
Mehr oder weniger Knoblauch kann je nach Geschmack verwendet werden, aber denken Sie daran, dass roher Knoblauch intensiver wird, wenn er mariniert.
Koch- und Serviertipps
Anstelle von Dosen können Sie Bohnen von trocken bis zart und nicht matschig kochen.
Dieses Gericht kann sofort nach dem Mischen bei Raumtemperatur oder kalt im Voraus gegessen werden. Denken Sie daran, vor dem Servieren wieder zu mischen, damit die Bohnen gut mit Dressing und Kräutern überzogen sind.
Denken Sie daran, dass es am Boden der Schüssel extra Öl und Essig gibt, wenn die Bohnen marinieren. Sie sollten also einen Löffel verwenden oder einen normalen Löffel verwenden und alles zu einem Salat hinzufügen – die extra Marinade kann als eine leckere Vinaigrette fungieren!
